Este Assado de Panela na Pressão Derrete na Boca – Aprenda o Segredo

O Assado de Panela na Pressão é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e rápida, sem abrir mão da suculência e da praticidade. Feito na panela de pressão, esse prato utiliza cortes macios de carne e legumes, resultando em um assado tenro e cheio de sabor. Ideal para o almoço em família ou jantar especial com pouco esforço.

Como surgiu a receita de Assado de Panela na Pressão?

Este método de preparo surgiu junto com a popularização da panela de pressão, que passou a ser usada não só para feijão, mas também para pratos “one-pot”. No Brasil, a técnica ganhou destaque na culinária caseira, onde cozinhar carnes na pressão com legumes tornou-se sinônimo de refeição completa e prática, sem perder gosto nem textura.

Quantas Calorias tem o Assado de Panela na Pressão?

Uma porção individual (cerca de 250 g) desse assado tem aproximadamente 350 a 400 calorias, dependendo do corte da carne e da quantidade de óleo usada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Assado na panela de pressão
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: aproximadamente 375 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 800 g de músculo bovino em cubos – oferece textura macia após o cozimento na pressão
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal – ajuda a selar a carne e realçar o sabor
• 1 cebola média picada – adiciona um toque adocicado e aromático
• 3 dentes de alho picados – essenciais para realçar o sabor da carne
• 2 cenouras médias cortadas em pedaços – trazem doçura e cor
• 2 batatas médias em cubos – deixam o prato mais substancioso
• 1/2 pimentão vermelho em tiras – adiciona sabor e cor vibrante
• 2 tomates grandes picados – formam uma base de molho leve
• 1 xícara de caldo de carne – responsável por cozinhar e umedecer os ingredientes
• 1 folha de louro – aromatiza o assado
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto – realçam os sabores

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Tigelas para organizar os ingredientes

Modo de Preparo com Detalhamento

Selando a Carne

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo vegetal na panela de pressão em fogo médio‑alto. Tempere os 800 g de músculo bovino com sal e pimenta. Adicione os cubos de carne e sele de todos os lados até ficarem bem dourados (cerca de 5 minutos). Retire e reserve.

Refogando os Aromáticos

Reduza o fogo para médio, acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida (2 a 3 minutos). Junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto.

Adicionando Legumes e Molho

Devolva a carne selada à panela. Acrescente a cenoura, a batata, o pimentão e o tomate. Misture bem e despeje 1 xícara de caldo de carne por cima. Adicione a folha de louro e ajuste o tempero com sal e pimenta‑do‑reino.

Cozinhando na Pressão

Feche a panela de pressão, aguarde o chiado e conte 20 minutos de cozimento. Após o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente (10 a 15 minutos). Abra a panela, misture delicadamente e prove o tempero.

Dicas Extras

Selar bem a carne é clave para um assado saboroso: isso realça o sabor e protege a textura durante o cozimento. Se gostar, acrescente um ramo de alecrim ou tomilho. Para um molho mais encorpado, retire a carne e os legumes, reduza o caldo no fogo por alguns minutos até engrossar.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o assado com arroz branco soltinho, purê de batata, polenta cremosa ou até uma salada verde para uma refeição completa e equilibrada.

Como Armazenar

Guarde o assado em pote fechado por até 3 dias na geladeira. Pode ser congelado por até 2 meses – divida em porções antes de armazenar. Reaqueça no micro‑ondas ou na panela, adicionando um pouco de água ou caldo para reidratar.

Considerações finais

O Assado de Panela na Pressão é uma ótima escolha para semanas corridas ou fins de semana com pouca disposição, pois reúne sabor, praticidade e economia. Fácil de montar, rende bastante e agrada toda a família.

FAQs

Posso usar outro corte de carne?

Sim! Acém, coxão duro ou peito também funcionam bem em panela de pressão.

Dá para preparar esse assado no forno?

Sim! Use uma assadeira coberta com papel‑alumínio, asse a 180 °C por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia.

Posso retirar os legumes?

Claro! Apenas a carne também fica ótima – ajuste o tempo de cozimento conforme o corte.

É possível usar legumes congelados?

Sim, mas reduza o tempo de cozimento em cerca de 5 minutos para evitar que fiquem muito moles.

Posso variar o tempero?

Sim! Experimente com páprica defumada, cominho ou um toque de colorau para uma variação interessante.