Crocante por Fora e Macia por Dentro –

A mandioca frita cremosa é uma verdadeira estrela da culinária brasileira, perfeita como petisco ou acompanhamento. Com sua casquinha crocante e interior incrivelmente macio, essa receita une praticidade, sabor e aquele toque especial que conquista qualquer paladar. Além de ser fácil de preparar, é uma excelente forma de transformar um ingrediente simples em algo memorável.

Como surgiu a Mandioca Frita Cremosa?

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos ingredientes mais antigos e consumidos no Brasil. Os povos indígenas já a utilizavam de diversas formas. A versão cremosa da mandioca frita surgiu em bares e restaurantes como uma evolução da receita tradicional, que busca uma textura mais elaborada: um centro macio, quase derretendo, envolto por uma crosta dourada e crocante.

Quantas Calorias tem Mandioca Frita Cremosa?

Uma porção de mandioca frita cremosa (100 g) possui em média 250 calorias, valor que pode variar dependendo do tipo de óleo utilizado e do tempo de fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Petisco ou acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 250 calorias

Descrição dos Ingredientes

A base da receita é a mandioca, que garante a textura cremosa após o cozimento. A manteiga e o alho realçam o sabor e o óleo é fundamental para formar a crocância externa.
500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto
Óleo suficiente para fritar

Equipamentos Necessários

Panela de pressão ou comum
Escorredor
Colher de pau
Frigideira funda
Papel-toalha
Garfo ou espremedor

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando a mandioca

Cozinhe a mandioca com água e sal por cerca de 30 minutos ou até que fique bem macia. Em panela de pressão, cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.

Preparando a textura cremosa

Escorra a mandioca, retire os fios centrais e amasse levemente. Refogue o alho na manteiga e junte à mandioca amassada. Misture bem até obter uma massa cremosa e firme.

Moldando os pedaços para fritar

Com a massa ainda morna, modele em bastões ou cubos. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar, se necessário.

Fritando até dourar

Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.

Dicas Extras

Use mandioca bem cozida para garantir cremosidade.
Resfriar antes de fritar ajuda a manter o formato.
Adicione queijo parmesão ralado à massa para um sabor extra.
Evite mexer durante a fritura para não desmanchar.

Sugestões de Acompanhamento

Molho de alho, maionese caseira ou vinagrete.
Ideal com carnes grelhadas, feijoada ou até hambúrgueres artesanais.
Pode ser servida com salada para um contraste de frescor.

Como Armazenar

Na geladeira: até 3 dias, já modelada.
No freezer: até 30 dias, congelada em aberto e depois embalada.
Para reaquecer: asse no forno a 200 °C por 15 minutos, virando na metade do tempo, ou leve à air fryer.

Considerações finais

A mandioca frita cremosa é a combinação perfeita entre sabor, textura e tradição. Com ingredientes simples e preparo descomplicado, ela é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Experimente e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso fazer mandioca frita cremosa na air fryer?

Sim, pincele óleo nos pedaços e leve à air fryer a 200 °C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.

Qual o melhor tipo de mandioca para essa receita?

Prefira a mandioca branca, mais comum e de fácil cozimento. Certifique-se de que esteja fresca e sem partes escuras.

Posso substituir a manteiga por margarina ou óleo?

Sim, margarina ou até azeite funcionam bem para refogar a mandioca e dar sabor.

Por que minha mandioca desmanchou ao fritar?

Ela pode estar muito mole ou mal resfriada. Deixe na geladeira antes de fritar para garantir firmeza.

Dá para preparar com antecedência?

Sim, você pode modelar e armazenar na geladeira ou freezer, fritando na hora de servir para manter a crocância.