Crocante por Fora, Leve por Dentro! –

O biscoito de polvilho assado é uma receita clássica da culinária brasileira, especialmente popular em estados como Minas Gerais e Goiás. Leve, crocante e com aquele sabor nostálgico de infância, ele é ideal para acompanhar um café fresquinho no lanche da tarde ou no café da manhã. Feito com poucos ingredientes, esse biscoito também é uma opção sem glúten, sendo perfeito para quem busca um lanche mais leve e saudável.

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho Assado?

A origem do biscoito de polvilho está profundamente ligada à cultura mineira e à cozinha das antigas fazendas do interior. Antigamente, o polvilho era feito de forma artesanal e utilizado como substituto da farinha de trigo. Essa receita se popularizou por ser econômica, saborosa e fácil de armazenar, tornando-se uma tradição passada de geração em geração.

Quantas calorias tem o Biscoito de Polvilho Assado?

Cada biscoito de polvilho assado contém em média 35 calorias, considerando uma porção individual padrão e os ingredientes tradicionais da receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Biscoito assado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: Cerca de 30 biscoitos
Calorias por porção: 35 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Assado

Simples e acessíveis, os ingredientes garantem crocância e leveza ao biscoito:

• 500 g de polvilho azedo – Responsável pela textura leve e aerada do biscoito
• 1 xícara (chá) de água – Serve para escaldar o polvilho e dar liga
• 1/2 xícara (chá) de óleo – Garante a crocância e ajuda na liga
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor
• 2 ovos inteiros – Ligam a massa e ajudam na estrutura

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Papel manteiga (opcional)
• Forno convencional

Modo de Preparo com Detalhamento

Escaldando o Polvilho

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Despeje essa mistura sobre o polvilho, mexendo bem com uma colher até formar uma farofa úmida.

Adicionando os Ovos

Espere a massa amornar e adicione os ovos, um a um, misturando até obter uma massa lisa, firme e pegajosa. Se necessário, adicione mais um pouco de água morna para dar o ponto.

Modelando e Assando os Biscoitos

Com auxílio de um saco de confeitar ou uma colher, modele os biscoitos sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados e ocos por dentro.

Dicas Extras

• Use polvilho azedo para garantir a textura aerada. O doce deixa os biscoitos mais moles.
• Não abra o forno antes de 20 minutos para evitar que os biscoitos murchem.
• Para um sabor especial, adicione queijo ralado à massa.

Sugestões de Acompanhamento

O biscoito de polvilho combina perfeitamente com:

• Café preto ou com leite
• Chá de ervas ou capim-limão
• Sucos naturais no café da manhã

Como Armazenar

Guarde os biscoitos prontos em recipiente fechado por até 5 dias fora da geladeira. Se desejar, congele a massa crua já modelada por até 1 mês e asse quando necessário, sem descongelar.

Considerações finais

Tradicional, leve e muito saboroso, o biscoito de polvilho assado é uma excelente opção para qualquer momento do dia. Com preparo simples e ingredientes acessíveis, essa receita conquista gerações. Prepare hoje mesmo e sinta o gostinho do interior na sua casa!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas o resultado será menos crocante e com textura mais elástica.

Dá para fazer sem ovos?

Sim, substitua por purê de batata cozida ou inhame para uma versão vegana.

Posso adicionar queijo?

Sim! Queijo meia cura ou parmesão ralado dão um sabor incrível.

Pode congelar os biscoitos?

Sim, congele a massa crua já modelada e asse diretamente do freezer.

Como saber se o biscoito está pronto?

Ele estará levemente dourado, com casquinha crocante e oco por dentro.