Crocante por Fora, Macio por Dentro –

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma receita tradicional brasileira que combina simplicidade e sabor. Leve, crocante e perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, esse biscoito conquista gerações com sua textura única e sabor irresistível. Feito com poucos ingredientes, é uma opção sem glúten e que agrada a todos, especialmente quando leva um toque de queijo bem curado, garantindo mais sabor e aquela crocância extra.

O biscoito de polvilho é uma iguaria tipicamente mineira, com raízes na culinária das fazendas do interior de Minas Gerais. Sua origem remonta ao período colonial, quando as cozinheiras aproveitavam o polvilho extraído da mandioca para preparar quitandas. Com o tempo, o queijo foi incorporado à receita, trazendo mais sabor e consistência. Hoje, é presença certa em padarias e mesas de todo o Brasil.

Cada porção de biscoito de polvilho com queijo (cerca de 5 unidades pequenas) tem aproximadamente 110 calorias, podendo variar conforme o tipo e quantidade de queijo utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Tipo de receita: Biscoito
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 40 biscoitos pequenos
Calorias por porção: 110 kcal

Cada ingrediente tem seu papel essencial na receita, garantindo textura crocante e sabor marcante.
• 500g de polvilho azedo – responsável pela crocância e leveza
• 250ml de água fervente – ajuda a hidratar o polvilho e formar a massa
• 100ml de óleo vegetal – dá liga e textura à massa
• 2 ovos inteiros – auxiliam na estrutura e ajudam a dourar
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor
• 200g de queijo minas curado ralado – garante sabor intenso e crocância

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Forno
• Ralador (para o queijo)

Hidratando o polvilho

Coloque o polvilho azedo em uma tigela e despeje a água fervente sobre ele, mexendo bem até formar uma farofa úmida. Espere esfriar um pouco.

Incorporando os ingredientes

Adicione o óleo, os ovos e o sal, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente o queijo ralado e mexa até incorporar totalmente.

Modelando os biscoitos

Com as mãos untadas, modele pequenos bastões ou rosquinhas. Disponha-os em uma assadeira sem untar, deixando espaço entre eles.

Assando os biscoitos

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que estejam levemente dourados e secos ao toque.

• Use queijo minas bem curado para um sabor mais acentuado e biscoito mais sequinho
• Se quiser mais crocância, deixe alguns minutos a mais no forno, mas cuidado para não queimar
• Evite mexer na massa quente com as mãos – aguarde amornar para modelar com segurança

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto coado na hora
• Chá de ervas ou mate
• Sucos naturais, como laranja ou abacaxi com hortelã
• Requeijão ou manteiga para servir junto

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote hermético depois de frios. Eles se mantêm crocantes por até 5 dias em temperatura ambiente. Para armazenar por mais tempo, congele a massa crua já modelada por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 5 minutos a 180°C.

Considerações finais

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma receita prática, econômica e extremamente saborosa. Ideal para qualquer hora do dia, combina tradição com simplicidade e agrada todos os paladares. Experimente preparar em casa e sinta o gostinho do interior em cada mordida.

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas o resultado será um biscoito mais macio e menos crocante.

Qual o melhor queijo para essa receita?

O queijo minas curado é o ideal, mas pode usar parmesão ou meia cura.

Dá para fazer sem ovos?

Sim, é possível substituir por 1 colher de sopa de linhaça com 3 colheres de água, mas a textura muda um pouco.

Como saber se o biscoito está assado?

Ele deve estar levemente dourado e seco ao toque.

Posso usar óleo de coco no lugar do óleo vegetal?

Sim, o óleo de coco pode ser usado, mas dará um leve sabor diferente à receita.