Crocante por Fora, Macio por Dentro e Cheio de Sabor –

O biscoito de polvilho com queijo é uma variação ainda mais saborosa do clássico mineiro. Crocante por fora, levemente macio por dentro e com um aroma irresistível, ele é perfeito para acompanhar um café coado ou chá da tarde. Feito com polvilho azedo e queijo ralado, essa receita é simples, sem glúten e cheia de tradição.

A receita tradicional de biscoito de polvilho é típica da culinária mineira, nascida nas fazendas e nas cozinhas de forno a lenha. A versão com queijo surgiu naturalmente, com a abundância de queijo minas na região. Essa adição intensificou o sabor e transformou o biscoito em um lanche ainda mais querido nos lares brasileiros.

Cada unidade pequena de biscoito de polvilho com queijo (cerca de 12g) tem em média 60 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Assado/lanche
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 40 unidades pequenas
Calorias por porção: 60 kcal

• 500 g de polvilho azedo – garante a textura aerada e crocante
• 250 ml de água – para escaldar o polvilho
• 100 ml de óleo vegetal ou banha – dá maciez
• 2 ovos grandes – estrutura e leveza
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor
• 200 g de queijo minas padrão ralado (ou parmesão) – dá sabor marcante

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Tigela grande para misturar
• Colher de pau ou espátula
• Saco de confeitar (ou colher para modelar)
• Assadeira
• Forno pré-aquecido

Escaldando o Polvilho

Ferva a água com o óleo e o sal. Despeje essa mistura sobre o polvilho azedo em uma tigela, misture bem com colher até virar uma farofa úmida.

Incorporando os Ovos e o Queijo

Espere a massa amornar. Adicione os ovos um a um, mexendo até incorporar. Junte o queijo ralado e misture até obter uma massa firme e elástica.

Modelando e Assando

Coloque a massa em um saco de confeitar ou molde com as mãos em palitos ou rosquinhas. Disponha em uma assadeira sem untar. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até os biscoitos crescerem e dourarem levemente.

• Para mais crocância, use queijo parmesão ralado grosso
• Pode misturar polvilho doce e azedo para textura mais equilibrada
• Se quiser mais macio, adicione 1 colher de creme de leite à massa

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado ou café com leite
• Chá de erva-doce ou capim-santo
• Suco natural de laranja

Como Armazenar

Guarde em recipiente fechado por até 5 dias em temperatura ambiente. Para recuperar a crocância, leve ao forno por 5 minutos antes de servir.

Considerações finais

O biscoito de polvilho com queijo é a combinação perfeita entre tradição e sabor. Crocante, levemente salgado e com aquele gostinho de queijo mineiro, é o lanche ideal para todas as horas. Faça em casa e traga o sabor da roça para a sua mesa!

FAQs

Posso usar polvilho doce?

Não é o ideal. O polvilho azedo garante o crescimento e a textura típica. Mas pode-se misturar os dois.

Que queijo é melhor para essa receita?

O tradicional é o queijo minas padrão ou meia cura, mas pode usar parmesão para mais intensidade.

Precisa untar a forma?

Não. A massa não gruda se a forma for comum. Se preferir, use papel manteiga.

Posso congelar a massa?

Não é recomendado. O ideal é assar todos e congelar os biscoitos prontos, depois reaquecer.

Dá para fazer na airfryer?

Sim! Modele pequenos e asse a 180 °C por cerca de 10-12 minutos, virando na metade do tempo.