Risoto de Pera com Gorgonzola cremosidade e sabor marcante em uma receita sofisticada

Receitas de risoto sempre trazem aquela memória de encontros especiais, jantares à luz de velas e momentos em família recheados de histórias. O risoto de pera com queijo gorgonzola eleva essa experiência com a doçura da fruta, o perfume das especiarias e o sabor marcante do gorgonzola. Uma combinação que surpreende o paladar e transforma qualquer refeição em celebração, seja para impressionar alguém ou para se presentear com um prato digno de restaurante.

O risoto nasceu na Itália, conquistou o mundo e ganhou variações que valorizam ingredientes frescos e regionais. A mistura de frutas com queijo azul é tradição em receitas europeias, mostrando o quanto sabores contrastantes podem criar harmonias incríveis. O risoto de pera com gorgonzola é símbolo de criatividade, aconchego e da alegria de inovar na cozinha. Receitas assim marcam momentos inesquecíveis à mesa.

Uma porção média (cerca de 250g) desse risoto tem aproximadamente 340 calorias, considerando o uso de manteiga, queijos e vinho branco.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Risoto sofisticado
Tempo de preparo 15 minutos
Tempo de fogo 30 minutos
Tempo total 45 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias por porção 340 kcal

Cada ingrediente foi pensado para proporcionar textura cremosa, perfume e sabores intensos

• Para o risoto:
• 1 cebola roxa picada – doçura e cor
• 2 peras firmes em cubos – equilíbrio doce
• Azeite a gosto – refogar com suavidade
• Noz-moscada ralada a gosto – aroma sofisticado
• Sal a gosto – realce
• 1 xícara de arroz arbóreo – cremosidade
• 1/2 xícara de vinho branco seco – acidez e perfume
• Caldo de legumes quente (aprox. 1 litro) – sabor e hidratação
• 80g de queijo gorgonzola – sabor marcante e cremosidade
• 40g de queijo parmesão ralado – toque final

• Para decorar:
• 2 peras fatiadas finas (com casca) – beleza e textura
• 10g de manteiga – caramelizar
• 3 colheres de sopa de açúcar – caramelização perfeita

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Tigela com água
• Ralador de queijo
• Panela pequena para as peras caramelizadas

Preparando as Peras

Descasque e corte 2 peras firmes em cubinhos para o risoto.
Fatie outras 2 peras com casca em lâminas finas e coloque em água para não oxidar.

Caramelizando as Peras para Decoração

Derreta 10g de manteiga e 3 colheres de açúcar em fogo baixo.
Adicione as fatias de pera e cozinhe até ficarem macias e douradas. Reserve.

Preparando o Risoto

Refogue a cebola roxa picada em azeite até começar a dourar.
Acrescente os cubos de pera e refogue rapidamente.
Tempere com noz-moscada ralada e sal a gosto.

Adicione o arroz arbóreo e mexa bem.
Despeje o vinho branco seco e mexa até evaporar.
Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, sempre mexendo até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18 minutos).

Finalizando e Servindo

Desligue o fogo, acrescente o gorgonzola e o parmesão ralados. Misture até derreter e incorporar.
Sirva o risoto imediatamente, decorando com as peras caramelizadas.

Escolha peras bem firmes para manter a textura
Use sempre caldo quente para o risoto ficar cremoso
Mexa sem parar, isso libera o amido e deixa o risoto perfeito
Acrescente as peras caramelizadas só na finalização para não desmanchar
Receitas de risoto pedem paciência e carinho, o resultado compensa!

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com salada de folhas verdes com nozes
Pão italiano fresco
Vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay
Ótimo para acompanhar entradas leves de carpaccio ou bruschettas

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias
Reaqueça em panela, adicionando um pouco de caldo para voltar à cremosidade
Não recomenda-se congelar para não perder a textura do arroz

Considerações finais

O risoto de pera com gorgonzola é mais do que uma receita, é uma experiência sensorial. Experimente, surpreenda quem você ama e transforme uma refeição comum em um momento inesquecível e cheio de sabor!

FAQs

Posso trocar o gorgonzola por outro queijo?

Pode sim, brie ou camembert também ficam deliciosos.

Preciso usar arroz arbóreo?

Sim, o arbóreo ou carnaroli são ideais para garantir cremosidade.

Qual vinho usar?

Prefira vinhos brancos secos, nunca vinhos doces.

Dá para fazer sem vinho?

Pode sim, mas o vinho dá um toque de acidez especial.

Posso preparar com antecedência?

O risoto é melhor servido na hora, mas pode ser reaquecido com um pouco de caldo.