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Crocantes por Fora, Cremosas por Dentro

As empadinhas de queijo são uma verdadeira paixão nacional. Delicadas, saborosas e extremamente versáteis, elas combinam com festas, lanches ou até como entrada de um jantar especial. Sua massa amanteigada contrasta perfeitamente com o recheio cremoso de queijo, resultando em uma explosão de sabor a cada mordida. Além disso, essa receita é simples de preparar e agrada todos os paladares.
Como surgiu a empadinha de queijo?
A empadinha é uma variação brasileira da empada portuguesa, que chegou ao Brasil durante o período colonial. Com o tempo, ganhou versões adaptadas aos ingredientes locais. A empadinha de queijo surgiu como uma alternativa prática e saborosa às versões com carne ou frango, especialmente popular em padarias e confeitarias por todo o país.
Quantas calorias tem empadinha de queijo?
Uma empadinha de queijo tradicional, de tamanho médio (cerca de 60g), possui em média 180 a 220 calorias por unidade, dependendo dos ingredientes utilizados no recheio e na massa.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 12 unidades médias
Calorias por porção: 200 calorias
Ingredientes para Empadinha de Queijo
Cada ingrediente tem um papel importante para garantir textura e sabor equilibrado. Aqui estão os principais:
- 2 xícaras de farinha de trigo – base da massa, proporciona estrutura
- 150g de manteiga gelada em cubos – dá a textura crocante e amanteigada
- 1 gema de ovo – ajuda a ligar a massa
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor
- 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário) – ajusta a textura da massa
- 200g de queijo muçarela ralado grosso – base do recheio, oferece cremosidade
- 100g de queijo parmesão ralado – intensifica o sabor do recheio
- 1 ovo inteiro batido – para misturar ao recheio
- 1 gema para pincelar – dá brilho e cor à empadinha
Equipamentos Necessários
Para preparar as empadinhas de queijo, você vai precisar de:
- Tigela grande
- Forminhas para empada
- Colher ou espátula
- Rolo de massa (opcional)
- Pincel de cozinha
- Forno

Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a Massa
Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de farinha de trigo, 150g de manteiga gelada, 1 gema e 1 colher de chá de sal. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Se necessário, adicione até 2 colheres de sopa de água gelada. Forme uma bola com a massa, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Preparando o Recheio
Misture em outra tigela 200g de queijo muçarela, 100g de parmesão e 1 ovo batido até formar um recheio homogêneo.
Montando as Empadinhas
Forre as forminhas com uma porção de massa, apertando com os dedos até cobrir o fundo e as laterais. Coloque uma colher do recheio em cada forminha. Se quiser, feche com mais massa e pincele com 1 gema batida.
Assando
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que estejam douradas por cima. Espere esfriar um pouco antes de desenformar.
Dicas Extras
- Use manteiga de boa qualidade para garantir o sabor da massa
- Experimente adicionar ervas ao recheio, como orégano ou cebolinha
- Para versões mais leves, use queijo branco ou ricota temperada
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com vinagrete leve
- Suco natural de frutas ou chá gelado
- Molho de pimenta suave ou ketchup caseiro
Como Armazenar
As empadinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias em pote fechado. No freezer, duram até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 180°C ou até ficarem crocantes novamente.
Considerações finais
As empadinhas de queijo são uma escolha certeira para quem busca praticidade e sabor. Simples de fazer, versáteis e perfeitas para qualquer ocasião, essa receita merece um lugar especial no seu caderno culinário. Experimente hoje mesmo e encante todos ao seu redor!
FAQs
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode substituir a muçarela por queijo prato, minas padrão ou até um mix de queijos.
É possível fazer a empadinha sem ovo?
Sim, tanto a massa quanto o recheio podem ser adaptados com substitutos como creme de leite ou azeite.
Como deixar a massa ainda mais crocante?
Use manteiga bem gelada e evite trabalhar demais a massa com as mãos.
Posso fazer mini empadinhas para festas?
Sim, basta usar forminhas menores e ajustar o tempo de forno para cerca de 15 minutos.
Posso congelar a empadinha crua?
Sim, monte as empadinhas e congele antes de assar. Na hora de preparar, asse diretamente do freezer.
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