Descubra o Truque Secreto com Vinagre –

A batata frita perfeita é aquela que conquista pela crocância por fora e maciez por dentro. Um dos segredos mais eficientes para alcançar esse resultado está em um ingrediente simples e acessível: o vinagre. Neste artigo, você vai aprender como o truque do vinagre transforma sua batata frita em uma delícia irresistível, além de conhecer sua origem, valor nutricional, preparo completo e dicas essenciais para o sucesso da receita.

Como surgiu a Batata Frita Sequinha e Crocante?

A batata frita tem origens disputadas entre franceses e belgas, mas sua versão mais crocante ganhou fama mundial ao longo dos anos. A técnica de fritura dupla e o uso de vinagre na água do cozimento surgiram como formas de melhorar a textura e evitar que as batatas absorvam óleo em excesso. O truque do vinagre é um toque moderno, usado por chefs para preservar a estrutura do amido e garantir crocância.

Quantas Calorias tem Batata Frita Sequinha e Crocante?

Uma porção de 100g de batata frita sequinha preparada com o truque do vinagre possui, em média, 312 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 312 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 4 batatas grandes – Preferencialmente do tipo Asterix, que são mais firmes e ideais para fritura
• 3 colheres de sopa de vinagre branco – Ajuda a manter a batata firme e crocante após a fritura
• 1 litro de água – Para cozinhar as batatas com o vinagre
• Óleo suficiente para fritar – De preferência óleo vegetal com alto ponto de fumaça
• Sal a gosto – Finalização da batata após a fritura

Equipamentos Necessários

• Panela grande para pré-cozimento
• Escorredor
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Papel toalha
• Faca e tábua de corte

Cortando as Batatas

Descasque as 4 batatas grandes e corte em palitos uniformes para garantir que cozinhem por igual.

Cozinhando com Vinagre

Ferva 1 litro de água com 3 colheres de sopa de vinagre branco. Adicione as batatas e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficarem levemente macias mas ainda firmes. O vinagre ajuda a preservar a estrutura do amido.

Secando as Batatas

Escorra bem as batatas e seque-as com papel toalha. Isso é essencial para evitar que o óleo espirre na hora da fritura e para obter crocância.

Primeira Fritura

Aqueça o óleo a 160°C e frite as batatas até que fiquem levemente douradas, cerca de 5 minutos. Retire e deixe descansar por 10 minutos.

Segunda Fritura

Aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite novamente até ficarem bem douradas e crocantes, cerca de 4 a 5 minutos.

Finalização

Coloque as batatas em papel toalha para escorrer o excesso de óleo e salpique sal a gosto.

• Use batata Asterix, pois tem menos água e mais amido
• Não pule a etapa de secagem das batatas após o cozimento
• A fritura dupla é fundamental para garantir a crocância
• Tempere apenas depois de fritar para evitar que o sal puxe água da batata

Sugestões de Acompanhamento

• Hambúrguer artesanal
• Maionese caseira
• Molho de alho ou ketchup picante
• Saladas leves com folhas verdes

Como Armazenar

Guarde as batatas fritas em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e manter a crocância, use o forno ou a airfryer por 5 a 10 minutos a 200°C.

Considerações finais

A batata frita sequinha e crocante com truque do vinagre é uma receita simples que surpreende pelo sabor e textura. Com ingredientes básicos e técnicas certeiras, você pode preparar em casa uma versão muito mais saborosa e saudável do que as opções industrializadas. Experimente e veja a diferença!

FAQs

Posso usar outro tipo de vinagre?

Sim, mas o vinagre branco é o mais neutro e eficaz.

É obrigatório fazer a fritura dupla?

Sim, é o segredo principal para crocância sem encharcar.

Posso usar airfryer no lugar da fritura?

Pode sim! Faça a etapa do vinagre e depois asse na airfryer a 200°C por 15-20 minutos.

A batata pode ser congelada?

Sim, depois da primeira fritura. Congele e finalize com a segunda fritura direto do freezer.

O vinagre altera o sabor?

Não, ele apenas ajuda na textura, sem interferir no sabor final.