Escondidinho de frango com mandioca cremoso como almoço de domingo em família

Sabe aquele prato que é pura comida afetiva, com camadas suculentas, massa macia e sabor marcante? O escondidinho de frango com mandioca é exatamente assim. Com purê de mandioca bem temperado, recheio de frango desfiado e uma cobertura gratinada irresistível, ele conquista à primeira garfada e transforma qualquer refeição em um momento especial.

A Origem da Receita de escondidinho de frango com mandioca

O escondidinho é um prato típico da culinária nordestina, tradicionalmente feito com carne seca e mandioca. Com o tempo, surgiram diversas versões, e a de frango com mandioca ganhou destaque pela leveza e praticidade. Essa receita popularizou-se por todo o Brasil, mantendo suas raízes regionais e ganhando um lugar de destaque nos almoços de família e festas.

Quantas Calorias tem escondidinho de frango com mandioca?

Uma porção média (cerca de 200g) de escondidinho de frango com mandioca tem em média 320 calorias, dependendo da quantidade de queijo e creme utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal / forno
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes do escondidinho de frango com mandioca

Cada ingrediente equilibra sabor e cremosidade:

Para o purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada – Base da receita, saborosa e nutritiva
• 2 colheres de sopa de manteiga – Deixa o purê mais cremoso
• 1/2 xícara de leite – Ajusta a textura
• Sal a gosto – Realça o sabor

Para o recheio de frango:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado – Recheio leve e saboroso
• 1/2 cebola picada – Base aromática
• 2 dentes de alho picados – Intensifica o sabor
• 2 colheres de sopa de molho de tomate ou requeijão – Deixa o recheio mais úmido
• Salsinha e cebolinha a gosto – Toque de frescor
• Azeite ou óleo para refogar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar:

• 1 xícara de queijo ralado (muçarela ou parmesão) – Para gratinar

Equipamentos Necessários

• Panela para o purê
• Panela para o recheio
• Travessa média para forno
• Espátula ou colher de pau
• Forno convencional

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando o purê de mandioca

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Amasse e leve ao fogo com manteiga, leite e sal, mexendo até formar um purê liso e cremoso.

Fazendo o recheio de frango

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, o molho ou requeijão, sal, pimenta e cheiros-verdes. Cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar úmido e bem temperado.

Montando o escondidinho

Em uma travessa untada, faça uma camada com metade do purê, espalhe o recheio de frango e cubra com o restante do purê. Finalize com o queijo ralado por cima.

Assando

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até gratinar e borbulhar nas bordas.

Dicas Extras

• Pode substituir o leite por creme de leite para um purê mais rico
• Para versão low carb, use mandioquinha (batata-baroa) ou couve-flor cozida no lugar da mandioca
• Adicione milho ou azeitonas ao recheio para dar mais sabor e textura
• Faça porções individuais em ramequins para uma apresentação mais charmosa

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou integral
• Salada verde com vinagrete leve
• Farofa de cebola e cenoura
• Suco natural ou limonada com hortelã

Como Armazenar ?

Conserve o escondidinho na geladeira por até 3 dias, coberto com plástico filme ou em pote com tampa. Pode ser congelado por até 3 meses, já em porções. Para reaquecer, use forno ou micro-ondas, sempre coberto para não ressecar.

Considerações finais

O escondidinho de frango com mandioca é a escolha ideal para refeições completas, práticas e cheias de sabor. Seja para o almoço de domingo ou para congelar e ter à mão durante a semana, essa receita entrega tudo: afeto, aroma e sabor em camadas perfeitas.

FAQs

Posso usar frango já cozido de outra receita?

Sim! Basta desfiar e temperar novamente no refogado.

Posso usar mandioca congelada?

Pode! Cozinhe normalmente até ficar macia e use como purê.

Dá para fazer com batata?

Sim, mas o sabor e a textura mudam. A mandioca é mais firme e característica.

O queijo é obrigatório?

Não, mas dá o toque gratinado irresistível. Pode usar versões light ou sem lactose.

Pode ser feito com carne moída?

Sim! Substitua o frango por carne moída refogada para outra variação deliciosa.