Rabada é aquele prato que representa a verdadeira cozinha afetiva, repleto de história, memória e…
Esfirras Sabor Que Une Famílias e Histórias

As esfirras são aquele quitute que traz à tona as melhores lembranças de reuniões em família, festas de aniversário e tardes animadas. Seu aroma inconfundível e a massa macia, recheada com sabores que agradam a todos, fazem desse prato uma tradição querida e acolhedora. Preparar esfirras em casa é mais que cozinhar: é criar memórias, compartilhar alegria e reviver tradições de gerações.
A Origem da Receita de Esfirras
Originárias da culinária árabe, as esfirras chegaram ao Brasil com imigrantes do Oriente Médio, conquistando corações e paladares por sua praticidade e versatilidade. Com o tempo, ganharam versões abertas e fechadas, recheios variados e espaço garantido nas padarias, festas e mesas das famílias brasileiras.
Quantas Calorias tem Esfirras?
Uma esfirra média, recheada com carne, tem cerca de 120 a 160 calorias. Essa quantidade varia conforme o recheio escolhido e o tamanho das esfirras.
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 20 esfirras médias
Calorias por porção: 150 kcal

Ingredientes das Esfirras e Seus Papéis
- 500g de farinha de trigo – Base da massa, garante maciez
- 1 xícara (chá) de água morna – Ajuda a ativar o fermento e dá leveza
- 10g de fermento biológico seco – Faz a massa crescer
- 1/4 xícara (chá) de óleo – Deixa a massa úmida
- 1 colher (sopa) de açúcar – Alimento para o fermento
- 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor
- 1 ovo – Dá elasticidade e cor à massa
Recheio clássico de carne:
- 300g de carne moída – Sabor e suculência
- 1 cebola picada – Aroma e umidade
- 1 tomate sem sementes picado – Traz leveza e frescor
- Suco de 1 limão – Realça o sabor e equilibra a gordura
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto – Para temperar
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Assadeira
- Rolo de massa
- Pincel para gema
- Forno
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a Massa
Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo, o ovo, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo. Misture até formar uma massa lisa e macia. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Preparando o Recheio
Misture a carne moída, cebola, tomate, suco de limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve na geladeira para marinar enquanto a massa cresce.
Montando as Esfirras
Divida a massa em porções iguais e abra discos com o rolo. Coloque o recheio no centro, feche formando triângulos (ou deixe aberta se preferir). Disponha na assadeira, pincele gema por cima.
Assando as Esfirras
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva quentinha.
Tempo total: 1 hora e 5 minutos

Dicas Extras
Deixe a massa crescer em local abafado para ficar mais leve. Capriche no tempero do recheio. Experimente recheios de frango, queijo ou espinafre para variar.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com limão cortado, molhos de iogurte, homus, coalhada seca ou uma saladinha fresca.
Como Armazenar?
Guarde as esfirras já assadas em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Congele as esfirras cruas (já modeladas) e asse quando desejar, ou já assadas por até 2 meses.
Considerações finais
Esfirras unem tradição, praticidade e sabor em cada mordida. Perfeitas para compartilhar e celebrar momentos especiais em família ou entre amigos!
FAQs
Posso fazer esfirras sem ovo na massa?
Pode sim, o ovo deixa a massa mais macia, mas não é obrigatório.
Dá para fazer esfirras vegetarianas?
Sim, use recheio de queijo, ricota, legumes ou espinafre com temperos.
Qual o melhor ponto da massa?
Ela deve estar macia, elástica e não grudar nas mãos.
Posso usar fermento fresco?
Pode, utilize 30g de fermento fresco para cada 10g de fermento seco.
Como aquecer sem ressecar?
Borrife água e aqueça no forno baixo por 5 minutos ou na airfryer rapidamente.
Esfirras Sabor Que Une Famílias e Histórias
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo – Base da massa, garante maciez
- 1 xícara (chá) de água morna – Ajuda a ativar o fermento e dá leveza
- 10g de fermento biológico seco – Faz a massa crescer
- 1/4 xícara (chá) de óleo – Deixa a massa úmida
- 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor
- 1 ovo – Dá elasticidade e cor à massa
Instruções
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Assadeira
- Rolo de massa
- Pincel para gema
- Forno
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a Massa
Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo, o ovo, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo. Misture até formar uma massa lisa e macia. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Preparando o Recheio
Misture a carne moída, cebola, tomate, suco de limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve na geladeira para marinar enquanto a massa cresce.
Montando as Esfirras
Divida a massa em porções iguais e abra discos com o rolo. Coloque o recheio no centro, feche formando triângulos (ou deixe aberta se preferir). Disponha na assadeira, pincele gema por cima.
Assando as Esfirras
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva quentinha.
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Dicas Extras
Deixe a massa crescer em local abafado para ficar mais leve. Capriche no tempero do recheio. Experimente recheios de frango, queijo ou espinafre para variar.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com limão cortado, molhos de iogurte, homus, coalhada seca ou uma saladinha fresca.
Como Armazenar?
Guarde as esfirras já assadas em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Congele as esfirras cruas (já modeladas) e asse quando desejar, ou já assadas por até 2 meses.
Considerações finais
Esfirras unem tradição, praticidade e sabor em cada mordida. Perfeitas para compartilhar e celebrar momentos especiais em família ou entre amigos!
FAQs
Posso fazer esfirras sem ovo na massa?
Pode sim, o ovo deixa a massa mais macia, mas não é obrigatório.
Dá para fazer esfirras vegetarianas?
Sim, use recheio de queijo, ricota, legumes ou espinafre com temperos.
Qual o melhor ponto da massa?
Ela deve estar macia, elástica e não grudar nas mãos.
Posso usar fermento fresco?
Pode, utilize 30g de fermento fresco para cada 10g de fermento seco.
Como aquecer sem ressecar?
Borrife água e aqueça no forno baixo por 5 minutos ou na airfryer rapidamente.
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