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Os biscoitos de polvilho com queijo são uma delícia típica da culinária brasileira. Sequinhos, crocantes e com um sabor irresistível de queijo, eles são perfeitos para acompanhar um café fresquinho ou para um lanche rápido. Além de serem fáceis de preparar, essa receita leva poucos ingredientes e fica pronta em minutos.

O biscoito de polvilho tem suas raízes na tradição mineira e em outras regiões do Brasil. Originalmente, ele era preparado apenas com polvilho, água, óleo e sal. Com o tempo, o queijo foi adicionado para dar mais sabor e um toque especial. Hoje, existem várias versões dessa receita, mas todas mantêm a leveza e crocância que tornam esse biscoito tão amado.

Os biscoitos de polvilho com queijo são relativamente leves, mas seu valor calórico depende dos ingredientes utilizados. Em média, cada unidade tem entre 40 e 60 calorias, dependendo da quantidade de queijo e gordura adicionados.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Biscoito
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 40 biscoitos
• Calorias por porção: Cerca de 50 kcal por unidade

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Para preparar essa receita deliciosa, você vai precisar de:

• 500g de polvilho azedo (garante a textura crocante)
• 200ml de leite (ajuda a dar liga na massa)
• 100ml de óleo (deixa o biscoito mais sequinho)
• 2 ovos (responsáveis por dar estrutura à massa)
• 1 colher de chá de sal (realça o sabor)
• 150g de queijo parmesão ralado (o toque especial da receita)
• 150ml de água quente (ajuda a escaldar o polvilho)

Equipamentos Necessários

• Uma tigela grande
• Uma panela pequena
• Uma colher de pau ou espátula
• Um saco de confeitar ou colher para modelar os biscoitos
• Assadeira grande
• Papel manteiga (opcional)

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Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até quase ferver. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho e mexa bem para escaldar. Isso garantirá a textura ideal dos biscoitos.

Incorporando os Ovos e o Queijo

Quando a mistura estiver morna, adicione os ovos e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente o queijo parmesão ralado e misture novamente. Aos poucos, adicione a água quente, sovando até obter uma massa lisa e macia.

Modelando os Biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar ou use uma colher para fazer pequenos montinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre os biscoitos, pois eles crescem ao assar.

Assando os Biscoitos

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

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• Para um sabor mais intenso, experimente misturar queijos como meia cura, provolone ou gouda.
• Se quiser biscoitos ainda mais crocantes, deixe-os esfriar dentro do forno desligado com a porta entreaberta.
• Você pode armazená-los em um pote hermético para mantê-los crocantes por mais tempo.

Sugestões de Acompanhamento

O biscoito de polvilho com queijo combina perfeitamente com:

• Café preto ou café com leite
• Chá mate ou chá de ervas
• Suco natural de laranja
• Requeijão cremoso para mergulhar os biscoitos

Como Armazenar

Para manter os biscoitos crocantes por mais tempo:

• Guarde em um pote hermético, em local seco e fresco, por até 1 semana.
• Se quiser armazenar por mais tempo, congele a massa crua e asse quando desejar.

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Considerações Finais

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma ótima opção para quem ama um lanche leve e saboroso. Fácil de preparar, ele agrada a todos e pode ser feito em grandes quantidades para durar a semana inteira. Teste essa receita e surpreenda-se com o resultado!

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FAQs

1. Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

O polvilho doce deixa os biscoitos mais macios, enquanto o polvilho azedo garante a crocância. Se quiser testar, pode misturar os dois para equilibrar a textura.

2. Dá para fazer essa receita sem ovos?

Sim! Você pode substituir os ovos por 1/2 xícara de purê de batata ou 1 colher de sopa de linhaça hidratada para manter a liga da massa.

3. O queijo é obrigatório?

Não, mas ele dá um sabor especial. Se quiser uma versão tradicional, basta omitir o queijo da receita.

4. Por que meu biscoito de polvilho murchou depois de assar?

Isso pode acontecer se o forno não estiver quente o suficiente ou se a massa estiver muito úmida. Sempre asse a 180°C e deixe os biscoitos esfriarem dentro do forno desligado para evitar que murchem.

5. Posso assar na airfryer?

Sim! Coloque os biscoitos na cesta da airfryer a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.