Fácil, Rápido e Irresistível –

O croquete de carne moída é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para petiscos, festas ou até mesmo como acompanhamento em refeições. Além de ser uma delícia, é uma forma prática de aproveitar sobras de carne, garantindo sabor e economia. Nesta receita, você vai aprender a fazer croquetes sequinhos por fora e macios por dentro, com dicas que vão garantir o sucesso da sua preparação.

Como surgiu a receita de Croquete de Carne Moída?

O croquete tem origem na culinária francesa, com o nome “croquette”, que significa “crocar” ou “crocante”. A versão com carne moída se popularizou no Brasil como uma adaptação econômica e saborosa, principalmente em festas e bares, tornando-se um clássico da comida de boteco. Com o tempo, cada região criou suas variações, mantendo a base crocante e o recheio suculento.

Quantas Calorias tem Croquete de Carne Moída?

Um croquete de carne moída de tamanho médio tem aproximadamente 120 a 150 calorias, dependendo do modo de preparo e dos ingredientes utilizados, especialmente se for frito ou assado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado / Petisco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 croquetes médios
Calorias por porção: 140 kcal (por croquete frito)

Ingredientes do Croquete de Carne Moída

• 500g de carne moída – é a base do recheio, preferencialmente patinho ou acém pela suculência
• 1 cebola média picada – dá sabor e umidade ao recheio
• 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor da carne
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada – frescor e aroma
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina – ajuda no refogado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para o recheio) – ajuda a dar liga ao recheio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
• 1/2 xícara de leite – usado na massa para dar maciez
• 1 xícara de farinha de trigo (para a massa) – forma a base da massa do croquete
• 2 ovos batidos (para empanar) – aderência na hora de empanar
• Farinha de rosca (para empanar) – deixa o croquete crocante
• Óleo para fritar – usado apenas se for fritar os croquetes

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para misturar os ingredientes
• Frigideira funda ou panela para fritar
• Escumadeira
• Papel toalha
• Pratos fundos para empanar

Refogando a Carne

Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída, mexendo sempre até secar a água. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Adicione 1 colher de farinha de trigo e misture até incorporar.

Preparando a Massa

Com o fogo ainda ligado, adicione o leite e, aos poucos, vá colocando a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa homogênea que desgrude da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Modelando os Croquetes

Com a massa morna, modele os croquetes no formato tradicional, como pequenos cilindros.

Empanando os Croquetes

Passe cada croquete nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.

Fritando os Croquetes

Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os croquetes em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Use carne bem refogada e seca para evitar que o croquete estoure na fritura
Deixe a massa descansar um pouco antes de modelar para facilitar o manuseio
Pode acrescentar um pouco de queijo ralado à massa para um sabor extra

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com molho de pimenta, maionese temperada ou ketchup caseiro
Acompanhe com salada verde, arroz ou até pãozinho francês

Como Armazenar

Guarde os croquetes já modelados e empanados na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, asse no forno ou air fryer para manter a crocância.

Considerações finais

O croquete de carne moída é uma receita simples, versátil e muito saborosa. Ideal para aproveitar sobras de carne e agradar a todos com seu sabor irresistível. Experimente fazer em casa e descubra como ele pode ser o destaque das suas refeições ou encontros com amigos.

FAQs

Posso fazer croquete de carne moída no forno?

Sim, basta pré-aquecer o forno a 200 °C e assar por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Dá para congelar os croquetes antes de fritar?

Sim, congele empanados em uma assadeira e depois transfira para um saco plástico.

Posso usar outra carne além da moída?

Sim, frango desfiado ou carne de porco moída também funcionam bem.

O que fazer se a massa estiver muito mole?

Adicione um pouco mais de farinha de trigo até dar o ponto de modelar.

Como deixar o croquete mais crocante?

Empane duas vezes (ovo e farinha de rosca) e frite em óleo bem quente.