Galinhada Tradição de Família e Sabor Que Aquece o Coração

Galinhada é aquela receita que lembra casa cheia, família reunida e cheirinho de comida feita com carinho. Cada colher traz lembranças de festas no interior, almoços de domingo e histórias contadas ao redor da mesa. O arroz amarelinho, o frango suculento e os temperos frescos fazem da galinhada um prato reconfortante, perfeito para compartilhar com quem amamos. Receitas de galinhada são passadas de geração em geração, sempre presentes nos melhores momentos.

A Origem da Receita de Galinhada

A galinhada nasceu nas cozinhas do interior de Minas Gerais e Goiás, como forma de aproveitar ingredientes simples do campo. A receita tradicional mistura arroz, frango e açafrão, com toques de ervas frescas e legumes da horta. Símbolo da culinária caipira, a galinhada conquistou mesas em todo o Brasil, marcando presença em festas, celebrações e almoços especiais.

Quantas Calorias tem Galinhada?

Uma porção média de galinhada tem cerca de 320 calorias, variando conforme a quantidade de óleo, arroz e partes do frango utilizadas.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes da Galinhada e Seus Papéis

• 1 kg de frango em pedaços (preferencialmente coxa e sobrecoxa) – Suculência e sabor
• 2 xícaras (chá) de arroz cru – Base do prato, absorve os sabores
• 1 cebola grande picada – Doçura e aroma
• 3 dentes de alho picados – Sabor marcante
• 1 tomate grande sem sementes picado – Cor e leve acidez
• 1/2 pimentão vermelho picado – Toque adocicado e cor
• 1 cenoura em cubos pequenos – Nutrição e leve doçura
• 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (cúrcuma) – Cor dourada e sabor especial
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite – Para refogar
• 4 xícaras (chá) de água quente ou caldo de frango – Cozimento do arroz
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos essenciais
• Cheiro-verde picado a gosto – Frescor na finalização
• 1 limão para temperar o frango – Realça o sabor e ajuda a limpar

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou caldeirão
• Colher de pau ou espátula
• Tábua e faca
• Tigela para temperar o frango

Modo de Preparo com Detalhamento

Temperando e Selando o Frango

Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão. Aqueça o óleo na panela e doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem bem selados.

Refogando os Temperos

Acrescente a cebola, alho, tomate, pimentão e cenoura. Refogue até murchar e liberar os aromas. Junte o açafrão-da-terra e misture bem para envolver o frango e os legumes.

Cozinhando o Arroz

Adicione o arroz cru, misture para incorporar todos os sabores, e cubra com água quente ou caldo de frango. Ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido (cerca de 25 minutos). Se necessário, acrescente mais água aos poucos.

Finalizando e Servindo

Desligue o fogo, polvilhe cheiro-verde picado e deixe a galinhada descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva bem quente.

Dicas Extras

Use frango caipira para um sabor ainda mais autêntico. Se quiser, acrescente milho verde ou ervilha para enriquecer o prato. Receitas de galinhada ficam ainda melhores no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com salada de folhas frescas, pimenta caseira, farofa crocante ou banana frita. Um suco natural ou refrigerante gelado completa a refeição.

Como Armazenar?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar, divida em porções e leve ao freezer por até 2 meses. Para reaquecer, umedeça com um pouco de água e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas.

Considerações finais

Galinhada é prato de abraço, de mesa cheia e de felicidade simples. Faça em casa, compartilhe com quem você ama e leve tradição e sabor para sua rotina. Uma receita que vale cada minuto do preparo!

FAQs

Posso fazer galinhada com peito de frango?

Pode sim, mas coxa e sobrecoxa deixam o prato mais suculento e saboroso.

Qual o melhor arroz para galinhada?

O arroz comum (agulhinha) é o tradicional, mas também dá certo com arroz parboilizado.

Precisa usar açafrão-da-terra?

O açafrão é o segredo da cor e do sabor, mas pode usar colorau para uma cor mais suave.

Dá para fazer galinhada na panela de pressão?

Sim, o preparo é mais rápido e o frango fica ainda mais macio.

Posso congelar a galinhada pronta?

Pode sim, divida em porções e congele para facilitar o dia a dia.