Mandioca Frita Cremosa Sabor de Comida de Casa com Toque de Chef –

A mandioca frita cremosa é um clássico irresistível da culinária brasileira. Conhecida também como aipim ou macaxeira, ela conquista pelo contraste perfeito entre a crocância externa e a cremosidade interna. Ideal como petisco ou acompanhamento, essa receita tem ganhado destaque por sua simplicidade e sabor marcante, sendo presença garantida em bares, almoços de família e até restaurantes gourmet. Além disso, é uma excelente alternativa sem glúten para quem busca receitas diferentes com mandioca. A seguir, você vai descobrir todos os segredos para preparar a melhor mandioca frita cremosa da sua vida.

Como surgiu a mandioca frita cremosa?

A mandioca é um alimento ancestral das Américas, cultivada há milhares de anos pelos povos indígenas. No Brasil, ela é base alimentar em diversas regiões, especialmente no Norte e Nordeste. A versão frita da mandioca surgiu como uma forma simples e prática de aproveitar esse ingrediente após o cozimento. A técnica de deixar a mandioca cremosa por dentro e crocante por fora evoluiu com o tempo, sendo aperfeiçoada por cozinheiros que descobriram que o segredo está no cozimento correto e no choque térmico com o óleo quente. Hoje, a mandioca frita cremosa é considerada um dos petiscos mais saborosos do país.

Quantas calorias tem mandioca frita cremosa?

Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa tem aproximadamente 300 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo utilizado na fritura e a quantidade de sal ou temperos adicionados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / Acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 300 kcal

Ingredientes da mandioca frita cremosa

A seguir, os ingredientes principais com a função de cada um:

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) – base da receita, rica em amido, garante a textura cremosa
• Sal a gosto – realça o sabor da mandioca
• Óleo para fritar (suficiente para imersão) – responsável pela crocância da parte externa

Equipamentos necessários

• Panela grande para cozimento
• Faca afiada
• Escorredor ou peneira
• Panela funda ou fritadeira
• Papel toalha
• Colher ou espátula

Cozinhando a mandioca

Corte a mandioca em pedaços grandes e retire a fibra central, se houver

Coloque na panela com água e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar bem macia

Escorra bem a água e deixe esfriar um pouco

Preparando para fritar

Corte os pedaços cozidos em bastões grossos

Seque bem com papel toalha – quanto menos umidade, mais crocante

Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir cerca de 180 °C

Fritando a mandioca

Com cuidado, coloque os pedaços no óleo quente e frite até ficarem dourados e crocantes por fora

Retire e escorra no papel toalha

Salpique sal a gosto e sirva ainda quente

• Para uma cremosidade extra, cozinhe a mandioca até quase desmanchar
• Se quiser, congele os pedaços cozidos e frite direto do freezer
• Use óleo novo e bem quente para garantir a crocância
• Experimente polvilhar páprica defumada ou alho em pó para um toque especial

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de alho cremoso
• Maionese de ervas
• Vinagrete picante
• Cerveja gelada ou suco natural

Como Armazenar

• Após fritar, o ideal é consumir na hora, mas você pode guardar na geladeira por até 2 dias
• Reaqueça no forno ou air fryer para recuperar a crocância
• Mandioca cozida pode ser congelada por até 3 meses antes da fritura

Considerações finais

A mandioca frita cremosa é um daqueles pratos que encantam pela simplicidade e sabor. Com poucos ingredientes e uma técnica certeira, você transforma um alimento comum em uma verdadeira delícia. Teste a receita em casa, siga as dicas e surpreenda sua família e amigos com esse clássico brasileiro.

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim! A mandioca congelada pode ser usada, desde que seja cozida até ficar bem macia antes da fritura.

Dá para fazer na air fryer?

Sim, dá certo! Pincele um pouco de óleo nos pedaços e coloque na air fryer a 200 °C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.

Qual o melhor tipo de mandioca para essa receita?

A mandioca branca é mais comum e funciona bem, mas a amarela (tipo manteiga) costuma ser mais cremosa.

Posso temperar antes de fritar?

Evite temperar antes para não alterar a textura na fritura. Tempere após fritar para preservar a crocância.

Fica boa no dia seguinte?

Se armazenada corretamente e reaquecida no forno ou air fryer, sim! Mas o melhor sabor e textura são no mesmo dia.