Manjar Receita Clássica e Deliciosa

O manjar é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira, muito presente nas festas de fim de ano e encontros em família. Com textura leve e sabor suave, é geralmente servido com calda de ameixa, trazendo equilíbrio perfeito entre o doce e o frutado. Essa Receita é prática, elegante e carrega memórias afetivas que atravessam gerações

A Origem da Receita de Manjar

De origem portuguesa, o manjar chegou ao Brasil com adaptações, sendo preparado inicialmente com arroz ou leite. Com o tempo, a versão mais conhecida passou a ser feita com leite de coco e coco ralado, resultando no famoso manjar branco com calda de ameixa, que se tornou presença garantida em festas e celebrações

Quantas Calorias tem Manjar

Uma fatia média de 100 g de manjar branco com calda de ameixa possui em torno de 210 kcal, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada na calda

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos + 3 horas de geladeira
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 210 kcal

Descrição dos Ingredientes

Para o manjar

• 1 litro de leite – Base cremosa da sobremesa
• 200 ml de leite de coco – Dá sabor característico e suavidade
• 1 xícara de açúcar – Adoça a sobremesa
• 1/2 xícara de coco ralado – Dá textura e sabor extra
• 6 colheres de sopa de amido de milho – Responsável pela consistência firme

Para a calda

• 200 g de ameixa preta seca sem caroço – Clássica cobertura do manjar
• 1 xícara de açúcar – Para caramelizar
• 2 xícaras de água – Base da calda

Equipamentos Necessários

Panela média de fundo grosso
Colher de pau ou fouet
Forma de pudim com furo central
Panela pequena para a calda
Geladeira

Preparando o manjar 20 minutos
Dissolva o amido de milho em parte do leite frio. Em uma panela, coloque o restante do leite, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado. Acrescente o amido dissolvido e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar
Montando o manjar 5 minutos
Despeje a mistura na forma de pudim levemente untada com óleo. Alise a superfície, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 3 horas
Preparando a calda 10 minutos
Em uma panela pequena, coloque o açúcar para caramelizar levemente. Acrescente a água e mexa até dissolver. Junte as ameixas e cozinhe até formar uma calda encorpada
Finalizando
Desenforme o manjar já firme, cubra com a calda de ameixa e sirva gelado

Unte a forma com um fio de óleo para desenformar com mais facilidade
Se quiser um manjar mais leve, use adoçante culinário no lugar do açúcar
A calda pode ser feita também com frutas vermelhas ou damasco para variar
Deixe o manjar na geladeira de um dia para o outro para firmar ainda mais

Sugestões de Acompanhamento

Chá gelado de frutas
Café expresso
Espumante suave em celebrações
Salada de frutas frescas

Como Armazenar ?

O manjar pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Não é indicado congelar, pois pode perder a textura cremosa

Considerações finais

O manjar é uma sobremesa simples, elegante e cheia de tradição. Cremoso, refrescante e acompanhado de uma calda deliciosa, é perfeito para encerrar uma refeição especial com chave de ouro. Um clássico que merece estar no seu caderno de Receitas

FAQs

Posso substituir o leite de coco

Sim, mas ele é o ingrediente que dá sabor característico ao manjar

Dá para fazer versão vegana

Sim, basta usar leite vegetal e leite de coco, mantendo a mesma receita

Preciso usar coco ralado

Não, mas ele dá textura e sabor extra

A calda pode ser feita sem açúcar

Sim, basta cozinhar as ameixas em suco de laranja ou água para uma versão mais leve

Posso desenformar quente

Não, é necessário esperar gelar para que o manjar fique firme e mantenha o formato