Massa de Pizza Caseira orgulho de dizer “fui eu que fiz”

A massa de pizza é o coração de qualquer boa pizza. Seja fina, crocante ou mais grossa e macia, ela define a textura e o sabor da sua criação. Fazer massa de pizza em casa é mais fácil do que parece e traz um sabor incomparável, além de permitir personalizar com ingredientes mais saudáveis e frescos. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre como preparar uma massa perfeita, desde sua história até dicas para armazenar e conservar.

Como surgiu a Massa de Pizza?

A origem da massa de pizza remonta à Roma e à Grécia Antiga, onde pães achatados eram preparados com azeite e ervas. No entanto, foi em Nápoles, na Itália, que a pizza como conhecemos hoje ganhou popularidade no século XVIII. Os napolitanos começaram a cobrir a massa com molho de tomate e outros ingredientes locais, criando um prato prático e delicioso, que rapidamente se espalhou pelo mundo.

Quantas Calorias tem Massa de Pizza?

Uma porção padrão de massa de pizza (aproximadamente 100g) contém em média 270 calorias. Esse valor pode variar dependendo dos ingredientes utilizados, como farinha integral ou azeite de oliva.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 2 discos médios (30 cm)
Calorias por porção: 270 kcal

Ingredientes da Massa de Pizza

A base da receita usa ingredientes simples, mas cada um tem um papel essencial:

• 500g de farinha de trigo – dá estrutura e elasticidade à massa
• 10g de fermento biológico seco – responsável pela fermentação e crescimento
• 10g de sal – realça o sabor da massa
• 1 colher de sopa de açúcar – alimenta o fermento e ajuda na fermentação
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva – contribui para a maciez e sabor
• 300ml de água morna – ativa o fermento e hidrata a massa

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Balança ou medidor
• Filme plástico ou pano de prato limpo
• Superfície lisa para sovar
• Rolo de massa (opcional)
• Assadeira para pizza

Misturando os ingredientes

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione o azeite de oliva e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Sovando a massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica.

Descanso da massa

Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico ou um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Abrindo e moldando a massa

Divida a massa em duas partes iguais, modele em bolas e abra em discos de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Use um rolo ou as mãos para isso.

Pré-assando a massa (opcional)

Pré-aqueça o forno a 250°C. Pré-asse os discos por 5 minutos antes de adicionar o recheio, para garantir uma base mais crocante.

• Para uma massa ainda mais leve, deixe descansar na geladeira por 24 horas
• Use farinha de trigo tipo 1 ou farinha italiana tipo 00 para melhor resultado
• Sempre pré-aqueça o forno ao máximo para assar a pizza rapidamente

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com molho balsâmico
• Molho de alho ou de ervas para as bordas da pizza
• Vinho tinto seco ou cerveja artesanal

Como Armazenar

Guarde a massa crua na geladeira por até 3 dias, bem embalada. Pode ser congelada por até 3 meses. Para usar, basta descongelar na geladeira e deixar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de abrir.

Considerações finais

Preparar massa de pizza em casa é uma experiência gratificante que traz mais sabor e qualidade à sua refeição. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode criar uma base deliciosa para qualquer tipo de cobertura. Experimente, adapte ao seu gosto e surpreenda sua família com pizzas incríveis!

FAQs

Posso usar farinha integral na massa de pizza?

Sim, pode substituir até metade da farinha branca por farinha integral para uma versão mais saudável.

Dá para fazer a massa de pizza sem fermento?

Você pode usar fermento químico ou bicarbonato, mas a textura será diferente, menos elástica e aerada.

Quanto tempo preciso deixar a massa descansar?

O ideal é pelo menos 1 hora, mas deixar de 8 a 24 horas na geladeira melhora o sabor e a textura.

Como fazer massa de pizza crocante?

Pré-assar a massa e usar pouca umidade nos recheios ajuda a deixá-la crocante.

Posso abrir a massa com as mãos?

Sim, aliás, abrir com as mãos evita que a massa perca o ar e fique mais leve após assar.