Skip to content

Mungunzá Tradicional com Leite de Coco com Receita Completa

Surpreenda seu paladar com o Mungunzá Delicioso: Uma Delícia Brasileira!

O mungunzá, também conhecido como canjica em algumas regiões, é um prato típico da culinária brasileira, especialmente apreciado nas festas juninas. Cremoso e cheio de sabor, ele é feito com milho branco e combina perfeitamente com leite de coco e especiarias.

Como surgiu o mungunzá?

O mungunzá tem origens indígenas e africanas, com influências trazidas pelos povos que contribuíram para a formação da culinária brasileira. A receita varia de acordo com a região, podendo ser doce ou salgada, mas é no Nordeste que o mungunzá doce com leite de coco ganhou destaque como tradição cultural.

Quantas calorias tem o mungunzá?

Uma porção média (150g) de mungunzá doce contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como açúcar e leite de coco.

Informações nutricionais e rendimento do mungunzá

Informações gerais:

  • Tipo de receita: Sobremesa ou prato típico
  • Tempo de preparo: 10 minutos (+ 12 horas de molho no milho)
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias por porção: 220 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o mungunzá doce

  • 500g de milho branco para canjica
  • 2 litros de água: para o cozimento.
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 xícara de açúcar (200g): ou a gosto.
  • 2 paus de canela
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pitada de sal: para realçar o sabor.
  • 1/2 xícara de coco ralado fresco (opcional)
  • 1/2 litro de leite integral (500ml)
Mungunzá Tradicional

Equipamentos necessários

  • Panela de pressão para cozinhar o milho.
  • Colher de pau ou espátula para mexer.
  • Tigela para deixar o milho de molho.

Modo de preparo detalhado

Deixar o milho de molho

Lave bem o milho branco em água corrente.

Deixe o milho de molho em água por 12 horas ou durante a noite. Esse processo ajuda a amolecer o grão e a reduzir o tempo de cozimento.

Cozinhar o milho

Escorra o milho que ficou de molho e transfira para uma panela de pressão.

Adicione 2 litros de água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e verifique se o milho está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

Preparar o mungunzá

Em uma panela grande, transfira o milho cozido (com parte da água do cozimento).

Acrescente o leite integral, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a canela em pau, os cravos e a pitada de sal.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, até que o caldo fique cremoso e os sabores estejam bem incorporados.

Finalizar

Adicione o coco ralado (se for usar) e misture bem.

Sirva quente ou em temperatura ambiente, polvilhado com canela em pó, se desejar.

  • Para uma versão mais rica, substitua parte do leite integral por creme de leite.
  • O coco ralado fresco pode ser substituído por coco seco, mas o fresco dá um sabor mais autêntico.
  • Se preferir um mungunzá menos doce, reduza a quantidade de açúcar e leite condensado.

Sugestões de acompanhamentos

O mungunzá combina bem com:

  • Café ou chá.
  • Pamonha ou bolo de milho.
  • Paçoca ou pé de moleque, para um toque junino.

Como armazenar

  • Guarde o mungunzá em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  • Para reaquecer, adicione um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

Considerações finais

O mungunzá é uma receita que carrega tradição e sabor em cada colherada. Com seu preparo simples e ingredientes acessíveis, ele é perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente aproveitar uma sobremesa reconfortante. Experimente e encante-se com essa delícia!

FAQs

Posso usar milho amarelo em vez do branco?

Sim, mas a textura e o sabor serão diferentes. O milho branco é o mais tradicional para essa receita.

Dá para fazer mungunzá salgado?

Sim, a versão salgada é muito comum no Nordeste. Basta cozinhar o milho com temperos, carnes salgadas ou bacon.

Preciso usar panela de pressão?

Não, mas o cozimento será mais demorado, levando cerca de 1h30 em panela comum.

Como deixar o mungunzá mais cremoso?

Adicione creme de leite ou aumente a quantidade de leite no final do preparo.

É possível congelar o mungunzá?

Não é recomendado, pois a textura pode ser alterada após o descongelamento.


Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

Back To Top
Search

Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine agora mesmo para continuar lendo e ter acesso ao arquivo completo.

Continue reading