O Prato Perfeito para o Natal

O tender com molho de laranja é um clássico das festas de fim de ano, combinando um toque agridoce com a suculência da carne. Este prato é perfeito para quem deseja uma ceia natalina sofisticada e cheia de sabor, além de ser uma receita prática que agrada a todos os paladares.

A tradição de servir tender nas festas de Natal veio dos Estados Unidos, mas rapidamente ganhou popularidade no Brasil, adaptando-se ao nosso gosto com sabores tropicais, como a laranja. O molho agridoce realça o sabor defumado da carne e traz uma refrescância que combina com o clima quente das festas de fim de ano no país.

Uma porção de 150g de tender com molho de laranja tem aproximadamente 280 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes e acompanhamentos escolhidos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 280 calorias

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Para o tender:

• 1 tender bolinha (cerca de 1,5 kg): o ingrediente principal, defumado e pré-cozido.
• 3 colheres de sopa de mel: ajuda a formar uma crosta caramelizada no tender.
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon: traz equilíbrio ao sabor doce do mel.
• 5 cravos-da-índia: usados para decorar e aromatizar a carne.

Para o molho de laranja:

• 1 xícara de suco de laranja natural: a base do molho, que dá o toque cítrico e fresco.
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo: realça o sabor e dá consistência ao molho.
• 1 colher de sopa de manteiga: confere brilho e sabor ao molho.
• 1 colher de chá de amido de milho: usado para engrossar o molho.

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Equipamentos necessários

• Uma faca afiada
• Assadeira grande
• Pincel de cozinha
• Panela pequena
• Colher de pau ou fouet
• Espremedor de frutas

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Modo de preparo

Preparando o tender

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Faça cortes superficiais em formato de losangos na superfície do tender.

Espete os cravos nos pontos de encontro dos cortes.

Misture o mel e a mostarda, pincele sobre o tender e coloque-o em uma assadeira.

Assando o tender

Leve o tender ao forno por 40 minutos. A cada 15 minutos, regue-o com o caldo que se formar na assadeira para garantir que fique suculento.

Preparando o molho de laranja

Em uma panela, misture o suco de laranja, o açúcar mascavo e a manteiga. Leve ao fogo médio até começar a ferver.

Dissolva o amido de milho em uma colher de água e adicione à panela, mexendo até o molho engrossar levemente.

Finalização e montagem

Retire o tender do forno, transfira para uma travessa e regue com parte do molho de laranja. Sirva o restante do molho à parte.

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• Use laranjas frescas para um sabor mais intenso e natural.
• Para uma crosta ainda mais dourada, finalize o tender com 5 minutos de forno em modo grill.
• Decore a travessa com rodelas de laranja e ervas frescas, como alecrim ou tomilho.

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Sugestões de acompanhamento

Este tender combina perfeitamente com:

• Arroz à grega
• Salada de folhas verdes com frutas secas
• Farofa crocante com bacon
• Batatas rústicas assadas

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Como armazenar

• Geladeira: Armazene o tender em um recipiente fechado por até 3 dias. O molho pode ser guardado separadamente em um pote hermético pelo mesmo período.
• Freezer: Fatie o tender e congele em porções individuais, junto com o molho, por até 2 meses. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.

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Considerações finais

O tender com molho de laranja é a escolha perfeita para tornar sua ceia de Natal ainda mais especial. Com sua combinação de sabores equilibrados e preparo simples, este prato é garantia de elogios à mesa. Experimente e compartilhe momentos inesquecíveis com sua família e amigos!

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FAQs

Posso usar outro tipo de carne no lugar do tender?

Sim, é possível substituir por pernil ou lombo de porco, ajustando os tempos de cozimento.

É obrigatório usar cravos-da-índia?

Não, os cravos são opcionais, mas adicionam um aroma especial ao prato.

Posso usar suco de laranja de caixinha?

É possível, mas o suco fresco garante um sabor mais autêntico e natural.

O molho de laranja pode ser feito com adoçante?

Sim, substitua o açúcar por um adoçante culinário na mesma proporção para uma versão menos calórica.

Como deixar o tender ainda mais suculento?

Regue frequentemente com o caldo da assadeira e cubra-o com papel-alumínio durante os primeiros 30 minutos de forno.