O Salgado Perfeito para Qualquer Momento! –

O pastel com massa de mandioca é uma versão deliciosa e diferenciada do tradicional pastel de feira. Com uma textura macia por dentro e crocante por fora, essa receita é uma excelente alternativa sem glúten e cheia de sabor. Além disso, a mandioca adiciona um toque especial, deixando a massa mais leve e irresistível. Confira como preparar essa delícia em casa!

O pastel é um dos salgados mais consumidos no Brasil, mas sua origem remonta à colonização, sendo inspirado nos tradicionais pastéis orientais. Com o tempo, a receita foi adaptada com ingredientes locais, como a mandioca, muito utilizada na culinária brasileira. Essa variação surgiu como uma alternativa mais nutritiva e saborosa, perfeita para quem busca novas opções de massas.

O valor calórico do pastel com massa de mandioca pode variar de acordo com o recheio e o modo de preparo. Em média, um pastel frito de tamanho médio tem cerca de 250 a 350 calorias, enquanto a versão assada pode ter menos calorias.

Informações nutricionais e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 10 pastéis médios
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

Para preparar essa receita deliciosa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de mandioca cozida e amassada (base da massa, que dará maciez e sabor)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (para dar liga e sabor)
• 1 colher de chá de sal (essencial para realçar o sabor)
• 1/2 xícara de polvilho doce (ajuda na textura da massa)
• 1/2 xícara de farinha de arroz ou amido de milho (deixa a massa mais firme)
• 1 gema de ovo (ajuda na elasticidade da massa)
• Recheio a gosto (carne, queijo, frango, palmito ou sua opção favorita)
• Óleo para fritar ou forno preaquecido a 200°C para assar

Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela para misturar os ingredientes
• Rolo de abrir massa
• Cortador de pastel ou faca
• Frigideira para fritar ou assadeira para forno

Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture a mandioca amassada ainda morna com a manteiga, o sal e a gema de ovo. Acrescente o polvilho doce e a farinha de arroz aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e maleável. Se necessário, ajuste a textura adicionando mais farinha.

Abrindo a massa

Polvilhe uma superfície com farinha de arroz ou amido de milho. Abra a massa com um rolo até que fique com aproximadamente 3mm de espessura. Corte em retângulos ou círculos do tamanho desejado.

Recheando os pastéis

Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa. Dobre ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para fechar os pastéis.

Fritando ou assando

Se for fritar, aqueça o óleo em fogo médio e frite os pastéis até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha. Para a versão assada, coloque os pastéis em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

• Para uma massa ainda mais saborosa, adicione queijo ralado ou ervas secas à mistura.
• Se preferir uma versão ainda mais saudável, asse os pastéis em vez de fritá-los.
• Certifique-se de que a mandioca esteja bem cozida para que a massa fique macia e homogênea.

Sugestões de acompanhamento

O pastel com massa de mandioca combina muito bem com:

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete de tomate e cebola
• Suco natural ou caldo de cana
• Salada verde para equilibrar a refeição

Como armazenar

Se sobrar massa ou pastéis prontos, siga estas dicas de armazenamento:

• Massa crua: pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, bem embalada.
• Pastéis prontos: podem ser congelados antes de fritar ou assar. Basta colocá-los em um recipiente fechado e armazená-los no freezer por até 2 meses.
• Reaquecimento: se já estiverem fritos ou assados, aqueça no forno ou na airfryer para manter a crocância.

Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma excelente opção para quem deseja inovar na cozinha sem abrir mão do sabor. Ele pode ser frito ou assado, servido com diversos recheios e ainda é uma alternativa sem glúten. Agora que você já sabe como preparar essa delícia, experimente em casa e surpreenda-se!

FAQs

1. Posso substituir o polvilho doce por outro ingrediente?

Sim, você pode usar polvilho azedo ou mais farinha de arroz, mas o polvilho doce deixa a massa mais macia.

2. Essa massa pode ser usada para outros tipos de salgados?

Sim! Essa massa também pode ser usada para fazer coxinhas, empadas ou até pães recheados.

3. Dá para fazer essa receita sem ovos?

Sim, basta substituir a gema por um pouco mais de manteiga ou azeite para dar liga à massa.

4. Qual o melhor recheio para essa massa?

Os mais indicados são queijos, frango desfiado, carne moída ou palmito, pois combinam bem com o sabor da mandioca.

5. Como garantir que os pastéis fiquem crocantes?

Se fritar, use óleo quente e escorra bem no papel-toalha. Se assar, pincele a superfície com gema ou azeite antes de levar ao forno.