O segredo do torresmo crocante? Eu conto! E o melhor feito na pressão e sem bagunça!

O torresmo é um clássico da culinária brasileira, amado por seu sabor intenso e sua crocância irresistível. Mas preparar um torresmo sequinho e crocante pode ser um desafio – é aí que entra a panela de pressão! Essa técnica não só facilita o preparo, como garante um resultado digno de boteco. A seguir, descubra tudo sobre essa delícia: desde sua origem até dicas preciosas para deixá-lo perfeito.

Como surgiu a receita de Torresmo na Pressão?

O torresmo tradicional tem raízes na culinária portuguesa, trazido ao Brasil durante o período colonial. Originalmente, era feito para conservar a carne de porco por mais tempo. Com o tempo, virou petisco querido nos lares e bares brasileiros. A versão na pressão ganhou fama por ser mais prática, com menos sujeira e mais eficiência na hora de obter um torresmo com pele pururucada e carne macia por dentro.

Quantas Calorias tem Torresmo na Pressão?

Uma porção de 50g de torresmo na pressão contém em média 290 calorias, dependendo da quantidade de gordura utilizada e do tipo de corte da barriga de porco.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos na pressão + 10 minutos para dourar
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 kcal

Ingredientes do Torresmo na Pressão

Cada ingrediente tem um papel fundamental na receita, e a precisão é o segredo do sucesso:

• 1 kg de barriga de porco (com pele, pois é ela que pururuca)
• 1 colher de sopa de sal (realça o sabor e ajuda a desidratar a pele)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional, para dar um toque picante)
• 3 dentes de alho picados (aroma e sabor marcante)
• 1/2 xícara de chá de óleo (para ajudar no processo de fritura sem afundar em gordura)

Equipamentos Necessários

Para preparar o torresmo na pressão, você vai precisar de:

• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau ou espátula
• Escorredor ou peneira
• Papel toalha
• Tigela grande

Preparando a Barriga de Porco

Corte a barriga de porco em cubos médios, mantendo a pele. Tempere com o sal, alho e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para pegar sabor.

Cozinhando na Pressão

Coloque o óleo na panela de pressão (sem a tampa) e aqueça. Adicione a barriga e mexa por 5 minutos para começar a dourar. Tampe a panela sem a válvula de pressão, para evitar acúmulo de vapor. Cozinhe por 25 minutos em fogo médio, mexendo a cada 10 minutos com cuidado.

Finalizando a Crocância

Após abrir a panela, retire os pedaços e escorra. Em uma frigideira ou air fryer, doure os torresmos por mais 10 minutos, até estarem bem sequinhos e crocantes.

• Retire a borracha da tampa da panela se ela não permitir cozinhar sem pressão.
• Se desejar pururucar mais, jogue um pouco de água gelada sobre os torresmos na frigideira quente.
• Use barriga com uma boa camada de pele, pois é ela que crocanta.

Sugestões de Acompanhamento

O torresmo combina muito bem com:

• Couve refogada
• Feijão tropeiro
• Farofa temperada
• Cachaça ou cerveja gelada

Como Armazenar

Guarde o torresmo em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, use air fryer por 5 minutos ou forno alto por 10 minutos. Evite micro-ondas.

Considerações finais

O torresmo na pressão é uma maneira prática e infalível de preparar esse petisco delicioso. Crocante por fora e macio por dentro, ele conquista qualquer um à primeira mordida. Agora que você já sabe o passo a passo, que tal surpreender na próxima reunião com amigos?

FAQs

Posso fazer torresmo na pressão sem óleo?

Sim, se a barriga for bem gordurosa, você pode usar apenas a gordura da própria carne. Aqueça bem antes de colocar os pedaços.

O que fazer se o torresmo não pururucar?

Finalize no forno ou jogue água fria sobre ele ainda na frigideira quente. Isso ajuda a formar bolhas e deixá-lo crocante.

É necessário usar panela de pressão?

Não, mas ela acelera o processo e garante mais uniformidade. Em panela comum, demora mais e espirra mais gordura.

Qual o melhor corte para fazer torresmo?

A barriga de porco é ideal, pois tem a proporção perfeita de pele, carne e gordura.

Posso congelar o torresmo pronto?

Sim! Depois de frito, espere esfriar, congele por até 30 dias e reaqueça no forno ou air fryer para manter a crocância.