O Segredo para uma Costelinha de Porco Assada Desmanchando

A costelinha de porco assada é um prato clássico que conquista pelo sabor e textura macia. Perfeita para um almoço especial ou churrasco em família, essa receita combina temperos marcantes e um preparo simples. Vamos te ensinar o passo a passo para obter uma carne dourada por fora e desmanchando por dentro.

Como surgiu a costelinha de porco assada?

A costelinha de porco é um prato apreciado em diversas culturas. Nos Estados Unidos, por exemplo, ela é a estrela do famoso “barbecue” (churrasco americano), enquanto no Brasil é muito popular em churrascos e assados de forno. Sua origem remonta às tradições de aproveitar cortes menos nobres da carne suína, transformando-os em verdadeiras iguarias com técnicas de cozimento lento e marinadas saborosas.

Quantas calorias tem a costelinha de porco assada?

A costelinha de porco assada tem, em média, 350 a 400 calorias por porção de 100g, podendo variar conforme o preparo e os acompanhamentos escolhidos.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 2 horas
• Tempo total: 2 horas e 20 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 350-400 kcal

Ingredientes da costelinha de porco assada

• 1,5 kg de costelinha de porco – Escolha uma peça com carne bem distribuída entre os ossos para garantir suculência.
• 3 dentes de alho amassados – Para um sabor intenso e aromático.
• 1 colher de sopa de sal grosso – Ajuda a realçar o sabor da carne.
• 1 colher de chá de páprica defumada – Dá um toque levemente picante e defumado.
• 1 colher de sopa de mostarda – Acrescenta um sabor levemente ácido e complementa a marinada.
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo – Para caramelizar a superfície e equilibrar os temperos.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Para um leve toque de picância.
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão – Ajuda a amaciar a carne.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – Mantém a carne úmida durante o cozimento.
• 1 ramo de alecrim (opcional) – Para um aroma especial.

Equipamentos necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Pincel culinário (opcional, para espalhar o tempero)
• Forno

Modo de preparo da costelinha de porco assada

Temperando a costelinha

Em uma tigela, misture o alho, sal, páprica, mostarda, mel (ou açúcar mascavo), pimenta-do-reino, vinagre e azeite até formar uma pasta homogênea. Passe essa mistura por toda a costelinha, garantindo que fique bem coberta. Deixe marinar por no mínimo 1 hora, mas se puder, deixe de um dia para o outro na geladeira para um sabor mais intenso.

Assando a costelinha

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costelinha em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por 1 hora e 30 minutos.

Dourando a carne

Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos, virando a carne na metade do tempo para dourar por igual.

Finalização

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a suculência da carne.

• Se quiser um toque extra de sabor, pincele molho barbecue nos últimos 10 minutos de forno.
• Para uma carne ainda mais macia, asse em temperatura baixa (160°C) por 3 horas, coberta com papel-alumínio.
• Use um termômetro culinário: a costelinha estará no ponto ideal quando atingir 85°C no interior.

Sugestões de acompanhamento

A costelinha de porco assada combina com diversos acompanhamentos, como:

• Purê de batatas – Para um toque cremoso.
• Farofa crocante – Traz um sabor brasileiro ao prato.
• Salada coleslaw – Refrescante e equilibrada.
• Arroz com alho – Simples e saboroso.

Como armazenar a costelinha de porco assada

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno a 180°C por 15 minutos ou uma frigideira com um fio de azeite.
• No freezer: Congele por até 3 meses. Para descongelar, leve à geladeira por 24 horas antes de aquecer.

Considerações finais

A costelinha de porco assada é uma receita versátil e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Com os temperos certos e um bom tempo de forno, ela fica macia por dentro e crocante por fora. Experimente essa receita e impressione sua família e amigos!

FAQs sobre costelinha de porco assada

Posso fazer essa receita na churrasqueira?

Sim! Basta assar em fogo médio por cerca de 2 horas, virando a cada 30 minutos. Para um sabor defumado, use lenha ou carvão de boa qualidade.

Dá para fazer costelinha de porco na airfryer?

Sim! Corte a costelinha em pedaços menores, tempere e asse a 180°C por 30-40 minutos, virando na metade do tempo.

Qual o melhor corte de costelinha para assar?

A costelinha suína com mais carne entre os ossos é ideal, pois fica mais suculenta.

Como deixar a costelinha mais macia?

Além da marinada, asse em fogo baixo por mais tempo e cubra com papel-alumínio nos primeiros 90 minutos.

Posso usar outros temperos?

Sim! Experimente cominho, lemon pepper, molho shoyu ou gengibre para variações de sabor.