O Truque para Fazer Mandioca Frita com Textura Perfeita –

A mandioca frita cremosa é um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Com uma casquinha crocante e um interior extremamente macio, essa delícia é perfeita para acompanhar um churrasco, servir como petisco ou até mesmo como acompanhamento de pratos principais. Hoje, você vai aprender a fazer a melhor versão dessa receita, garantindo um resultado incrível!

Como surgiu a mandioca frita cremosa?

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente típico da América do Sul e amplamente utilizado na culinária brasileira. Os povos indígenas já consumiam mandioca há séculos, e sua versatilidade fez com que ela se tornasse um ingrediente essencial na cozinha. A versão frita e cremosa surgiu da necessidade de criar um petisco crocante por fora e irresistivelmente macio por dentro, conquistando o paladar de todos.

Quantas calorias tem a mandioca frita cremosa?

Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa contém aproximadamente 290 a 320 calorias, dependendo do tipo de óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Petisco/Acompanhamento
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

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Ingredientes para a mandioca frita cremosa

• 500g de mandioca (aipim ou macaxeira) – a base da receita, responsável pela cremosidade
• 1 litro de água – para cozinhar a mandioca até ficar bem macia
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor da mandioca
• Óleo para fritar – pode ser óleo vegetal, de soja ou de girassol
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – para dar um toque extra de sabor e maciez
• 1/2 xícara de leite – ajuda a deixar a mandioca ainda mais cremosa
• Pimenta-do-reino a gosto – opcional, mas dá um toque especial

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Equipamentos necessários

• Panela grande
• Escorredor
• Tigela
• Faca e tábua de corte
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Papel toalha

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Modo de preparo da mandioca frita cremosa

Cozinhando a mandioca até ficar macia

• Descasque a mandioca e corte em pedaços médios.
• Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água.
• Adicione sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até que fique bem macia (aproximadamente 20 minutos). Para saber se está no ponto, espete um garfo; se entrar facilmente, está pronta.

Amassando a mandioca para ficar cremosa

• Escorra a mandioca e retire o fiapo central.
• Amasse bem com um garfo ou passe por um espremedor de batatas até formar um purê.
• Adicione manteiga e leite, misturando até formar um creme homogêneo.

Modelando e resfriando

• Modele pequenas porções no formato de palitos ou bolinhas.
• Leve à geladeira por 15 minutos para firmar e facilitar a fritura.

Fritando até dourar

• Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir cerca de 180°C.
• Frite os pedaços de mandioca até ficarem dourados e crocantes.
• Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

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• Para garantir mais crocância, passe os pedaços de mandioca em farinha de trigo antes de fritar.
• Se quiser uma versão mais leve, asse no forno a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo.
• A mandioca congelada também pode ser usada, mas o tempo de cozimento pode ser maior.

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Sugestões de Acompanhamento

• Molho de alho cremoso
• Vinagrete
• Maionese temperada
• Molho barbecue
• Churrasco ou carne de sol

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Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde os pedaços fritos em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Pode ser congelada antes da fritura por até 2 meses.
• Para reaquecer: Use o forno a 200°C por 10 minutos ou frite novamente para recuperar a crocância.

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Considerações finais

A mandioca frita cremosa é uma receita simples, mas irresistível! Com poucos ingredientes e um modo de preparo descomplicado, você pode fazer esse petisco incrível em casa. Teste essa versão e surpreenda-se com o sabor e a textura perfeita!

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FAQs

1. Posso fazer mandioca frita cremosa na airfryer?

Sim! Basta assar os pedaços na airfryer a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

2. Como evitar que a mandioca fique dura depois de frita?

O segredo está no cozimento adequado antes da fritura e no descanso na geladeira para firmar a textura.

3. Preciso empanar a mandioca antes de fritar?

Não é obrigatório, mas se quiser mais crocância, pode passar na farinha de trigo antes de fritar.

4. Qual o melhor óleo para fritar mandioca?

Óleos vegetais como soja, girassol ou canola são ideais porque resistem bem à alta temperatura.

5. Posso substituir o leite por outro ingrediente?

Sim! Você pode usar creme de leite, leite vegetal ou até caldo de legumes para deixar a mandioca cremosa.