Pão de Batata Doce Macio de Padaria Perfumado e Dourado

Nada como o cheirinho de pão quentinho saindo do forno para lembrar cafés da tarde em família O pão de batata doce é fofinho, levemente adocicado e muito úmido graças ao purê de batata, perfeito para lanches, sanduíches e para entrar no seu caderno de Receitas preferidas

A Origem da Receita de Pão de Batata Doce

Com raízes em pães enriquecidos, o pão de batata doce ganhou o Brasil nas padarias dos anos 80 e 90, quando o purê entrou na massa para dar cor dourada, maciez prolongada e leve doçura. Hoje é estrela em lanchonetes e mesas de domingo

Quantas Calorias tem Pão de Batata Doce

Uma fatia de 40 g ou 1 pãozinho pequeno tem em média 150 kcal, variando pelo tamanho e pela quantidade de manteiga usada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Pão de forma ou pãezinhos
Tempo de preparo 25 minutos
Tempo de fogo 25 a 30 minutos
Tempo total 2h a 2h20 com crescimentos
Rendimento 1 pão grande ou 16 pãezinhos
Calorias por porção 150 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 300 g de batata-doce cozida e amassada – Garante umidade, cor e leve doçura natural
• 500 g de farinha de trigo – Estrutura e volume da massa
• 10 g de fermento biológico seco – Responsável pelo crescimento
• 70 g 1/3 xícara de açúcar – Alimenta o fermento e ajuda a dourar
• 1 colher de chá de sal 6 g – Equilibra o sabor
• 2 ovos – Maciez e cor
• 80 g 4 colheres de sopa de manteiga em ponto pomada – Fofura e sabor amanteigado
• 200 ml de leite morno 36–40 °C – Hidratação e maciez
• 1 colher de sopa 15 ml de óleo opcional – Ajuda na conservação
• 1 gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar – Acabamento brilhante

Equipamentos Necessários

Tigela grande e espátula
Batedeira com gancho opcional
Balança ou medidores
Assadeira média e papel-manteiga
Pincel culinário
Forno preaquecido a 180 °C

Mistura inicial e autólise 10 minutos Em tigela, combine leite morno, açúcar e fermento. Junte ovos, batata-doce e metade da farinha; mexa até virar um creme. Descanse 10 minutos
Entrando com secos e gordura 8 a 10 minutos Adicione o restante da farinha e o sal. Incorpore manteiga e, se quiser, óleo. Sove até a massa ficar lisa e levemente pegajosa (ou bata na batedeira 6–8 min)
Primeira fermentação 45 a 60 minutos Forme bola, cubra e deixe crescer até dobrar
Modelagem 8 minutos Para pão de forma, abra em retângulo e enrole apertando bem. Para pãezinhos, divida em 16 porções, boleie e disponha na assadeira
Segunda fermentação 30 a 40 minutos Deixe crescer até ficar fofo e quase dobrar. Pincele gema com leite
Forno 25 a 30 minutos Asse a 180 °C até dourar e o fundo soar oco ao bater. Se dourar rápido, cubra levemente com alumínio nos minutos finais
Descanso e serviço 10 minutos Desenforme e espere 10 minutos antes de fatiar

Use batata-doce bem seca para evitar excesso de farinha
Se a massa grudar muito, unte as mãos com óleo em vez de adicionar farinha
Vapor nos 5 primeiros minutos ajuda a crescer e ficar macio borrife água no forno
Quer recheado abra porções, recheie com queijo ou catupiry e modele bolinhas
Versão integral troque 30% da farinha por integral e aumente 1–2 colheres de sopa de leite

Sugestões de Acompanhamento

Manteiga e geleias
Pasta de frango, patê de atum ou cream cheese
Queijo minas com mel
Café coado, chá ou suco natural

Como Armazenar ?

Guarde em saco ou pote bem fechado por 2 dias em temperatura ambiente fresca ou 5 dias na geladeira. Congele fatiado ou em pãezinhos por até 2 meses. Reaqueça em forno a 170 °C por 5–7 minutos ou na airfryer por 3–4 minutos

Considerações finais

Pão de batata-doce é maciez garantida com preparo simples. Seguindo hidratação morna, boa sova e fermentações no ponto, você serve pães dourados, perfumados e prontos para qualquer lanche

FAQs

Posso substituir a manteiga por óleo

Pode Use 70 ml de óleo; o sabor fica mais neutro, mas a maciez permanece

Dá para fazer sem leite

Dá Troque por água morna ou bebida vegetal na mesma medida

Posso usar fermento fresco

Pode Substitua por 30 g de fermento fresco esfarelado no começo

A massa ficou pegajosa devo por mais farinha

Unte as mãos e sove mais 2–3 minutos; só adicione 1 colher de sopa de farinha por vez se ainda estiver muito úmida

Como deixar o topo mais brilhante

Pincele gema + leite antes de assar e, ao sair do forno, pincele manteiga derretida