Pão Sem Glúten Macio de Forma Fofinho e Fácil

Aquele cheirinho de pão recém-saído do forno com textura leve e miolo úmido, perfeito para o café da manhã, sanduíches e lanches. Este pão sem glúten usa mistura equilibrada de farinhas e psyllium para elasticidade natural, sem sova complicada. Com passo a passo simples, entra para o seu caderno de Receitas preferidas

A Origem da Receita de Pão Sem Glúten

Com a popularização das dietas sem glúten e das intolerâncias ao trigo, surgiram técnicas que combinam amidos, farinhas leves e fibras (psyllium ou goma xantana) para reproduzir maciez e estrutura. A versão de forma, assada com vapor, entrega fatias altas, elásticas e douradas

Quantas Calorias tem Pão Sem Glúten

Uma fatia de 35–40 g tem em média 170 kcal, variando conforme os óleos e o tipo de farinha utilizados

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Pão de forma sem glúten
Tempo de preparo 20 minutos
Tempo de fogo 35 a 40 minutos
Tempo total 1h30 incluindo crescimento
Rendimento 1 pão grande 12 fatias
Calorias por porção 170 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 e 1/4 xícara 160 g de farinha de arroz – Base neutra que dá corpo e sabor suave
• 1 xícara 130 g de polvilho doce – Leveza e elasticidade da migalha
• 1/2 xícara 70 g de fécula de batata – Umidade e maciez por mais tempo
• 2 colheres de sopa 16 g de psyllium em pó – Fibras que retêm água e formam estrutura tipo glúten
• 1 e 1/4 colher de chá 7 g de sal – Realça os sabores
• 2 colheres de sopa 24 g de açúcar – Alimenta o fermento e ajuda a dourar
• 1 sachê 10 g de fermento biológico seco – Fermentação e volume
• 1 e 1/2 xícara 360 ml de água morna 36–40 °C – Hidratação e ativação do fermento
• 2 ovos grandes – Estrutura e maciez na fatia
• 3 colheres de sopa 45 ml de óleo ou azeite – Umidade e conservação
• 1 colher de sopa 15 ml de vinagre de maçã – Ajuda a estabilizar a massa e melhorar o crescimento
• Opcional 1 colher de sopa 10 g de sementes linhaça, gergelim, chia – Textura e valor nutricional

Equipamentos Necessários

Tigela grande e fouet ou batedeira com pá
Forma de bolo inglês 25×10 cm untada e forrada no fundo
Espátula de silicone
Papel-alumínio e borrifador de água
Forno preaquecido a 200 °C

Hidratando o psyllium 3 minutos Misture água morna com psyllium e reserve até formar gel
Mistura seca 2 minutos Em tigela, junte farinha de arroz, polvilho doce, fécula, açúcar e sal. Acrescente o fermento e mexa
Líquidos e emulsão 2 minutos Bata ovos, óleo e vinagre. Some o gel de psyllium e misture
Formando a massa 3 minutos Incorpore os líquidos às farinhas. A massa fica como creme espesso (não é de sovar). Se desejar, adicione sementes
Primeira fermentação 25 a 35 minutos Despeje na forma nivelando com espátula úmida. Cubra e deixe crescer em local morno até faltar 1 cm para a borda
Assando com vapor 35 a 40 minutos Borrife o pão e o forno com água, cubra levemente a forma com alumínio nos primeiros 20 minutos. Retire o alumínio e asse até dourar e atingir 94–96 °C internos ou som oco ao bater
Descanso e fatiamento 45 minutos Desenforme sobre grade e esfrie completamente antes de fatiar para evitar miolo gomoso

Para casca mais fina, pincele 1 colher de sopa de leite ou água nos últimos 10 minutos
Se a massa estiver muito firme, adicione 1–2 colheres de sopa de água; se muito fluida, 1 colher de sopa de polvilho
Substitua ovos por 2 “ovos” de linhaça 1 c.s. de linhaça moída + 3 c.s. de água cada
Guarde fatiado e toaste antes de servir para realçar a maciez
Quer integral troque 1/3 da farinha de arroz por farinha de arroz integral

Sugestões de Acompanhamento

Manteiga, geleias e pastas de amendoim ou castanhas
Ovos mexidos ou avocado amassado com limão
Sopas, caldos e saladas

Como Armazenar ?

Em pote bem fechado, dura 2 dias em temperatura ambiente fresca e 5 dias na geladeira. Para maior qualidade, congele fatiado por até 2 meses; torre direto do freezer

Considerações finais

Este pão sem glúten entrega miolo macio, casquinha dourada e fatias que não esfarelam. Com gel de psyllium, boa hidratação e forno bem quente, você garante resultado de padaria sem complicação

FAQs

Posso substituir o psyllium por goma xantana

Pode, use 1 colher de chá de xantana e aumente 2 a 3 colheres de sopa de água; a textura muda um pouco

Dá para fazer sem ovos

Dá Use ovos de linhaça ou aquafaba 1/3 xícara; aumente 1 colher de sopa de óleo para maciez

Posso trocar a fécula de batata por amido de milho

Pode, 1:1; o miolo fica um pouco menos úmido

O pão murchou depois de assar o que fiz de errado

Provável excesso de fermentação ou falta de cozimento interno. Asse até 94–96 °C ou mais 5–10 minutos

Como deixar a casca mais crocante

Asse os 10 minutos finais a 220 °C e borrife água no forno ao colocar o pão