Pão de Queijo Tradicional Mineiro: Aprenda o Segredo

O pão de queijo é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Com origem em Minas Gerais, ele conquistou corações em todo o país com sua casquinha crocante por fora e o interior macio e elástico. Além de ser naturalmente sem glúten, é uma excelente opção para lanches e cafés da manhã. Nesta receita, você vai aprender como fazer pão de queijo de forma simples e deliciosa, mantendo todo o sabor característico que o tornou famoso.

Como surgiu a receita de Pão de Queijo?

O pão de queijo tem suas raízes no século XVIII, quando as cozinheiras das fazendas mineiras começaram a usar o polvilho da mandioca como substituto da farinha de trigo, que era escassa na época. Misturado com leite, ovos e o queijo curado da região, surgiu o pão de queijo como uma forma de aproveitar os ingredientes locais, resultando em um quitute que até hoje é sinônimo de hospitalidade mineira.

Quantas Calorias tem Pão de Queijo?

Uma unidade média de pão de queijo contém aproximadamente 120 calorias, podendo variar de acordo com o tipo e quantidade de queijo utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Pães e lanches
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 25 unidades médias
Calorias por porção: 120 kcal

Descrição dos Ingredientes

O pão de queijo leva poucos ingredientes, mas cada um tem um papel essencial para garantir sua textura e sabor únicos.
500g de polvilho azedo – responsável pela leveza e elasticidade da massa
250ml de leite integral – dá umidade à massa e ajuda na liga dos ingredientes
100ml de óleo vegetal – contribui para a maciez e a crocância da casquinha
2 ovos grandes – ajudam na estrutura da massa
200g de queijo meia cura ralado – garante o sabor autêntico e a textura perfeita
1 colher de chá de sal – realça o sabor dos ingredientes

Equipamentos Necessários

Para preparar a receita de pão de queijo, você vai precisar de:
– Uma tigela grande para misturar os ingredientes
– Uma panela para aquecer o leite com o óleo
– Uma colher de pau ou espátula
– Um forno convencional
– Uma assadeira antiaderente ou untada

Modo de Preparo com Detalhamento

Aquecendo os ingredientes líquidos

Em uma panela, aqueça 250ml de leite junto com 100ml de óleo e 1 colher de chá de sal até levantar fervura. Isso ajuda a escaldar o polvilho, essencial para a textura correta.

Escaldando o polvilho

Coloque 500g de polvilho azedo em uma tigela grande e despeje a mistura fervente por cima. Misture com uma colher de pau até que todo o polvilho esteja umedecido e a massa fique morna.

Adicionando os ovos e o queijo

Acrescente 2 ovos e 200g de queijo meia cura ralado à massa morna. Misture bem até formar uma massa homogênea e pegajosa.

Modelando os pães de queijo

Com as mãos untadas, modele bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro. Distribua na assadeira deixando espaço entre elas.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados por fora e crescidos.

Dicas Extras

– Utilize queijo meia cura para obter o sabor tradicional mineiro, mas você pode variar com parmesão ou queijo coalho
– Para congelar, modele as bolinhas e leve ao freezer em uma assadeira. Depois de congeladas, transfira para sacos plásticos e asse quando quiser, direto do congelador
– Não exagere nos ovos para evitar que a massa fique muito líquida

Sugestões de Acompanhamento

O pão de queijo vai muito bem com café coado, cappuccino, sucos naturais ou mesmo recheado com requeijão, goiabada cremosa ou fatias finas de presunto.

Como Armazenar

O pão de queijo pode ser armazenado depois de assado em um pote bem fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira. Para congelar, congele as bolinhas antes de assar por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 180°C até que fiquem crocantes novamente.

Considerações finais

O pão de queijo é uma receita simples, saborosa e versátil que pode ser feita com poucos ingredientes e rende momentos deliciosos. Seja no café da manhã ou em um lanche da tarde, ele traz o aconchego das cozinhas mineiras diretamente para sua casa. Experimente essa versão clássica e encante-se com cada mordida.

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas o resultado será diferente: o pão de queijo com polvilho doce tende a ficar mais macio e menos elástico.

Qual o melhor queijo para pão de queijo?

O queijo meia cura é o mais tradicional, mas você pode usar parmesão, queijo minas padrão ou uma mistura deles.

Posso fazer sem ovos?

O ovo é importante para a estrutura da massa, mas há receitas veganas que usam substitutos como purê de batata ou linhaça hidratada.

Posso congelar a massa crua?

Sim, modele as bolinhas e congele em aberto. Depois, transfira para um saco plástico. Na hora de assar, não precisa descongelar.

Por que meu pão de queijo murcha depois de assado?

Isso pode acontecer se o forno não estiver bem quente ou se assar por tempo insuficiente. Asse até ficarem bem dourados para garantir que não murchem.