Receita de Pastel com Massa de Mandioca Crocante por Fora e Macia por Dentro –

Os pastéis são uma paixão nacional e ganham ainda mais sabor quando combinados com ingredientes típicos do Brasil, como a mandioca. A receita de pastel com massa de mandioca é perfeita para quem busca uma opção diferente, sem glúten e com uma textura macia por dentro e crocante por fora. Rica em sabor e muito versátil, essa receita conquista todos os paladares, podendo ser recheada com carnes, queijos, legumes ou o que mais a criatividade permitir.

Como surgiu a receita de pastel com massa de mandioca?

A origem do pastel remonta à influência das cozinhas chinesa e portuguesa, mas a massa de mandioca é um toque tipicamente brasileiro. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é amplamente utilizada nas culinárias do Norte e Nordeste. Com o tempo, essa raiz foi incorporada a diferentes preparações, e cozinheiros criativos passaram a utilizá-la como base para massas de salgados, criando variações mais saudáveis, sem glúten e incrivelmente saborosas.

Quantas calorias tem pastel com massa de mandioca?

Um pastel médio com massa de mandioca e recheio de carne moída contém em média 180 a 220 calorias por unidade, dependendo do modo de preparo (assado ou frito) e do recheio escolhido.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 10 pastéis médios
Calorias por porção: 200 kcal

Ingredientes do pastel com massa de mandioca

• 500g de mandioca cozida e amassada – base da massa, rica em amido e sem glúten
• 2 colheres (sopa) de polvilho doce – ajuda a dar elasticidade à massa
• 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo de coco – deixa a massa mais macia
• 1 ovo – liga os ingredientes
• Sal a gosto – realça o sabor da massa
• Recheio a gosto – carne moída, frango, queijo, legumes etc.

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela para misturar os ingredientes
• Rolo de massa
• Cortador ou faca
• Frigideira ou forno (dependendo do modo de preparo)

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando a mandioca

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.

Preparando a massa

Em uma tigela, misture o purê de mandioca com o polvilho doce, manteiga, ovo e sal. Amasse bem até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de polvilho.

Montando os pastéis

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte em retângulos ou círculos, recheie com o que preferir e feche bem as bordas pressionando com um garfo.

Assando ou fritando

Para assar: leve os pastéis ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
Para fritar: aqueça óleo em fogo médio e frite até dourar dos dois lados.

Dicas Extras

• A massa pode ser feita com mandioca cozida no dia anterior
• Recheios úmidos devem ser bem escorridos para não amolecer a massa
• Para uma versão vegana, substitua o ovo por linhaça hidratada e a manteiga por azeite

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete
• Suco natural de frutas tropicais
• Salada fresca com folhas verdes

Como Armazenar

Guarde os pastéis já modelados (crus) na geladeira por até 2 dias ou congele por até 1 mês. Para reaquecer, leve ao forno até ficar crocante novamente.

Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma alternativa deliciosa e nutritiva ao tradicional pastel de feira. Além de ser sem glúten, ele é versátil, prático e pode ser adaptado a diversos tipos de dietas. Experimente essa delícia em sua próxima refeição e surpreenda-se com o sabor!

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que seja bem cozida e escorrida antes de amassar.

Dá para fazer a massa sem ovo?

Sim, substitua por 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de água.

Pode ser frito na air fryer?

Sim, fica ótimo e ainda mais saudável.

Qual o melhor recheio para essa massa?

Carne seca com requeijão, frango com milho ou palmito são excelentes opções.

A massa pode ser feita com batata-doce?

Sim, mas a textura fica diferente. Use mais polvilho para ajustar o ponto.