Pão de Queijo: Uma Tradição Mineira Irresistível

O pão de queijo é um clássico da culinária brasileira, especialmente da região de Minas Gerais. Crocante por fora e macio por dentro, essa delícia conquistou o Brasil inteiro e até o exterior. Feito com polvilho e queijo, ele é naturalmente sem glúten e pode ser servido no café da manhã, no lanche da tarde ou em qualquer momento que pedir um sabor especial.

Como surgiu o Pão de Queijo?

O pão de queijo surgiu em Minas Gerais, provavelmente no século XVIII, durante o ciclo do ouro. Como o trigo era escasso na época, as cozinheiras começaram a usar o polvilho (extraído da mandioca) no lugar da farinha de trigo. Com o tempo, a receita foi aperfeiçoada com a adição de queijo minas curado, ovos e leite, resultando nesse quitute delicioso que hoje é símbolo da gastronomia mineira.

Quantas Calorias tem Pão de Queijo?

Uma unidade média de pão de queijo contém em média 140 calorias, podendo variar conforme o tamanho e a quantidade de queijo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: 140 kcal

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce – Base da receita, garante leveza e textura elástica
• 250 ml de leite integral – Ajuda a escaldar o polvilho, dando liga à massa
• 100 ml de óleo vegetal – Proporciona maciez e sabor
• 2 ovos – Ligam os ingredientes e ajudam na estrutura da massa
• 300 g de queijo minas curado ralado – Dá sabor e elasticidade característicos
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor do queijo e equilibra a massa

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Tigela grande para misturar
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Escaldando o Polvilho

Ferva o leite com o óleo e o sal. Em uma tigela, coloque o polvilho e despeje o líquido quente sobre ele. Misture bem com uma colher até formar uma farofa úmida. Deixe esfriar um pouco.

Incorporando os Ovos e o Queijo

Com a massa ainda morna, adicione os ovos um a um, misturando bem até incorporar. Em seguida, acrescente o queijo ralado e misture até obter uma massa homogênea e levemente grudenta.

Modelando e Assando

Preaqueça o forno a 200°C. Unte as mãos com óleo e modele bolinhas com cerca de 30 g cada. Disponha-as em uma assadeira sem encostar uma na outra. Asse por cerca de 25 minutos, ou até que estejam dourados.

Dicas Extras

• Use uma mistura de queijos para um sabor mais intenso, como meia cura com parmesão
• Se quiser congelar, modele os pãezinhos e congele crus. Depois é só assar diretamente do freezer
• O polvilho azedo pode ser usado para uma versão mais aerada e com casquinha crocante

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado ou espresso
• Chá mate ou infusões naturais
• Suco de laranja ou vitamina de frutas
• Requeijão cremoso ou geleia para contrastar sabores

Como Armazenar

Depois de assado, o pão de queijo pode ser armazenado em pote fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira. Para congelar, armazene as bolinhas cruas e congele por até 3 meses. Na hora de servir, asse diretamente sem descongelar.

Considerações finais

O pão de queijo é mais do que uma receita, é parte da cultura e da memória afetiva brasileira. Fácil de preparar e extremamente versátil, ele conquista todos com sua combinação irresistível de crocância e cremosidade. Faça em casa e leve o sabor de Minas para a sua mesa!

FAQs

Posso usar outro tipo de queijo?

Sim, parmesão, muçarela ou queijo prato podem ser usados, mas o sabor será diferente. O ideal é uma mistura com um queijo curado.

Dá para fazer sem ovos?

Sim, é possível substituir os ovos por purê de batata ou linhaça hidratada, mas a textura muda um pouco.

Posso usar polvilho azedo?

Sim, ele deixa o pão de queijo mais leve e com sabor mais acentuado.

O pão de queijo é sem glúten?

Sim, pois o polvilho (doce ou azedo) é naturalmente livre de glúten.

Pode ser feito no liquidificador?

Sim, existe uma versão líquida da receita para ser feita no liquidificador, ideal para fazer pão de queijo de forma rápida em forminhas.