Pão Francês Uma Receita Tradicional para um Pão Crocante e Fofinho

O pão francês é um dos itens mais populares no café da manhã do brasileiro. Crocante por fora e macio por dentro, essa delícia pode ser feita em casa com poucos ingredientes e um processo simples. Veja como preparar!

Como surgiu o Pão Francês?

O pão francês tem origem na influência da panificação europeia no Brasil, especialmente da França, no século XIX. Os padeiros brasileiros adaptaram a receita francesa, resultando no pão que conhecemos hoje: casquinha crocante e miolo leve.

Quantas Calorias tem o Pão Francês?

Cada unidade de pão francês (50g) tem aproximadamente 135 calorias, podendo variar de acordo com o tamanho e os ingredientes utilizados.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Pão
• Tempo de preparo: 30 minutos (+ tempo de descanso)
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 3 horas
• Rendimento: 10 unidades
• Calorias por porção: 135 kcal

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo (preferencialmente especial para pão)
• 10g de fermento biológico seco
• 10g de sal
• 10g de açúcar
• 300ml de água morna
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga (opcional para maior maciez)

Equipamentos Necessários

• Bacia para misturar os ingredientes
• Superfície lisa para sovar a massa
• Assadeira
• Forno
• Pano limpo para cobrir a massa

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente a água morna aos poucos e misture até formar uma massa homogênea. Se desejar, adicione a manteiga ou óleo para um toque extra de maciez.

2. Sovando a Massa

Sove a massa por cerca de 15 minutos até que fique lisa e elástica. Esse processo é essencial para ativar o glúten e garantir um pão leve e aerado.

3. Descanso da Massa

Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.

4. Modelando os Pães

Divida a massa em porções iguais e modele os pães no formato desejado. Coloque-os em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre eles.

5. Segunda Fermentação

Deixe os pães descansarem por mais 40 minutos para que cresçam novamente.

6. Assando o Pão

Preaqueça o forno a 220°C e coloque uma assadeira com água no fundo do forno para criar vapor e ajudar a formar a casquinha crocante. Asse os pães por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem dourados.

• Para um pão ainda mais crocante, borrife água no forno nos primeiros 10 minutos de assamento.
• Utilize uma lâmina afiada para fazer cortes na superfície dos pães antes de assar.
• Se quiser um sabor mais autêntico, experimente usar fermentação lenta.

Sugestões de Acompanhamento

O pão francês é perfeito com manteiga, requeijão, geleias e até recheios salgados como presunto e queijo. Também fica ótimo para fazer sanduíches.

Como Armazenar

• Na temperatura ambiente: 1 a 2 dias, em saco de papel para manter a crocância.
• Na geladeira: Até 5 dias, mas perde a textura crocante.
• No freezer: Até 3 meses, embalado em saco plástico. Para reaquecer, use forno a 180°C por 10 minutos.

Considerações Finais

Agora você pode fazer seu próprio pão francês em casa, garantindo sabor e qualidade. Experimente e compartilhe essa receita deliciosa!

FAQs

Posso substituir o fermento biológico seco por fermento fresco?

Sim! Utilize 30g de fermento fresco para substituir os 10g de fermento seco.

Como deixar a casca do pão mais crocante?

Criar vapor no forno durante o assamento é essencial. Coloque uma assadeira com água no forno e borrife água nos pães antes de assar.

Posso usar farinha comum no lugar da farinha para pão?

Pode, mas a farinha para pão tem mais proteína, o que ajuda na textura e estrutura do pão.

Qual o melhor jeito de armazenar o pão francês?

Para manter a crocância, guarde em saco de papel por até 2 dias ou congele por até 3 meses.

Preciso sovar a massa por muito tempo?

Sim! Sovar por pelo menos 15 minutos ajuda a desenvolver o glúten e deixa o pão mais fofinho.