Faça furos profundos em todo o pernil com uma faca para ajudar a absorver o tempero. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada: alho, cebola, suco de limão, sal, páprica, mostarda, pimenta, vinho e ervas. Esfregue bem por todo o pernil, inclusive nos furos. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando na metade do tempo. No dia seguinte, transfira o pernil com a marinada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas. Retire o papel, pincele azeite ou manteiga e asse por mais 1 hora para dourar, regando com o caldo da assadeira a cada 20 minutos. Sirva quente, fatiado, com os acompanhamentos desejados.
Dicas Extras
Quanto mais tempo marinar, mais saboroso e macio o pernil fica
Para uma crosta mais crocante, finalize em forno alto nos últimos 10 minutos
Se quiser mais caldo, adicione um pouco de água ou mais vinho à assadeira durante o cozimento
Pode adicionar legumes na assadeira, como batatas, cenoura e cebola, que cozinham no tempero
Sugestões de Acompanhamento
Farofa de banana ou alho, arroz branco, vinagrete, salada verde e maionese caseira são clássicos que combinam perfeitamente com pernil. Um purê de batata ou uma couve refogada também são ótimas opções.
Como Armazenar?
Guarde o pernil em fatias ou pedaços em potes fechados na geladeira por até 4 dias. Pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, use o forno coberto com papel-alumínio ou reaqueça em panela com um pouco do próprio caldo.
Considerações finais
O pernil de porco é mais do que uma carne assada — é símbolo de celebração, união e sabor. Com tempero caprichado e cocção lenta, você prepara um prato digno de ocasião especial. Faça essa receita e encante sua família ou convidados com uma carne suculenta e cheia de história.
FAQs
Posso fazer essa receita com pernil sem osso?
Sim, o tempo de forno será reduzido em cerca de 30 minutos. Verifique a maciez da carne.
Dá para fazer com lombo de porco?
Sim! Mas o lombo é mais magro e precisa de menos tempo no forno para não ressecar.
Qual vinho usar na marinada?
Use vinho branco seco. Evite vinhos doces ou muito fortes.
Posso marinar por mais de 12 horas?
Sim! Até 24 horas na geladeira, virando de vez em quando.
Dá para fazer na air fryer?
Se o pernil for pequeno (até 1kg), sim. Asse por cerca de 1h30 a 180 °C, virando na metade.
O pernil de porco assado é o tipo de prato que brilha em almoços especiais, festas de fim de ano ou em qualquer ocasião onde a intenção é impressionar. Com a carne macia, bem temperada e envolta por uma crosta dourada, ele traz à mesa um sabor marcante, cheio de aroma e tradição. Preparado com calma e capricho, o pernil conquista no visual e no paladar.
A Origem da Receita de pernil de porco
O pernil assado é um clássico da cozinha colonial brasileira, fortemente influenciado pela tradição portuguesa de assar cortes suínos inteiros para ocasiões festivas. No Brasil, ganhou versões regionais com marinadas mais condimentadas, uso de ervas e acompanhamentos típicos como farofa e vinagrete. Hoje é presença obrigatória em ceias e grandes almoços em família.
Quantas Calorias tem pernil de porco?
Uma porção de 150g de pernil assado (sem pele) contém cerca de 280 calorias, podendo variar de acordo com o preparo e os acompanhamentos.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal (assado) Tempo de preparo: 20 minutos (mais tempo de marinada) Tempo de fogo: 3 horas (assando lentamente) Tempo total: 3h20 + 12h de marinada Rendimento: 10 porções generosas Calorias por porção: 280 calorias
Ingredientes e suas funções
1 pernil de porco (com cerca de 3kg) – carne suína de sabor intenso e textura firme
4 dentes de alho amassados – base aromática do tempero
1 cebola grande picada – sabor e umidade à marinada
Suco de 2 limões – acidez para equilibrar a gordura e amaciar a carne
1 colher de sopa de sal – realce de sabor
1 colher de sopa de páprica doce ou defumada – cor e sabor marcante
1 colher de sopa de mostarda – dá leve pungência e ajuda a formar a crosta
1 colher de chá de pimenta-do-reino – toque picante
1/2 xícara de vinho branco seco – suaviza o sabor da carne e ajuda a marinar
Ramos de alecrim e louro (opcional) – aroma herbal
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida – ajuda na crosta dourada
pernil assado – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Assadeira grande
Faca afiada
Tigela para marinar
Papel-alumínio
Pincel de cozinha
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Faça furos profundos em todo o pernil com uma faca para ajudar a absorver o tempero. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada: alho, cebola, suco de limão, sal, páprica, mostarda, pimenta, vinho e ervas. Esfregue bem por todo o pernil, inclusive nos furos. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando na metade do tempo. No dia seguinte, transfira o pernil com a marinada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas. Retire o papel, pincele azeite ou manteiga e asse por mais 1 hora para dourar, regando com o caldo da assadeira a cada 20 minutos. Sirva quente, fatiado, com os acompanhamentos desejados.
Dicas Extras
Quanto mais tempo marinar, mais saboroso e macio o pernil fica
Para uma crosta mais crocante, finalize em forno alto nos últimos 10 minutos
Se quiser mais caldo, adicione um pouco de água ou mais vinho à assadeira durante o cozimento
Pode adicionar legumes na assadeira, como batatas, cenoura e cebola, que cozinham no tempero
Sugestões de Acompanhamento
Farofa de banana ou alho, arroz branco, vinagrete, salada verde e maionese caseira são clássicos que combinam perfeitamente com pernil. Um purê de batata ou uma couve refogada também são ótimas opções.
Como Armazenar?
Guarde o pernil em fatias ou pedaços em potes fechados na geladeira por até 4 dias. Pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, use o forno coberto com papel-alumínio ou reaqueça em panela com um pouco do próprio caldo.
Considerações finais
O pernil de porco é mais do que uma carne assada — é símbolo de celebração, união e sabor. Com tempero caprichado e cocção lenta, você prepara um prato digno de ocasião especial. Faça essa receita e encante sua família ou convidados com uma carne suculenta e cheia de história.
FAQs
Posso fazer essa receita com pernil sem osso?
Sim, o tempo de forno será reduzido em cerca de 30 minutos. Verifique a maciez da carne.
Dá para fazer com lombo de porco?
Sim! Mas o lombo é mais magro e precisa de menos tempo no forno para não ressecar.
Qual vinho usar na marinada?
Use vinho branco seco. Evite vinhos doces ou muito fortes.
Posso marinar por mais de 12 horas?
Sim! Até 24 horas na geladeira, virando de vez em quando.
Dá para fazer na air fryer?
Se o pernil for pequeno (até 1kg), sim. Asse por cerca de 1h30 a 180 °C, virando na metade.
Pernil de porco assado bem temperado com casquinha dourada e carne suculenta
Ingredientes
1 pernil de porco (com cerca de 3kg) – carne suína de sabor intenso e textura firme
4 dentes de alho amassados – base aromática do tempero
1 cebola grande picada – sabor e umidade à marinada
Suco de 2 limões – acidez para equilibrar a gordura e amaciar a carne
1 colher de sopa de sal – realce de sabor
1 colher de sopa de páprica doce ou defumada – cor e sabor marcante
1 colher de sopa de mostarda – dá leve pungência e ajuda a formar a crosta
1 colher de chá de pimenta-do-reino – toque picante
1/2 xícara de vinho branco seco – suaviza o sabor da carne e ajuda a marinar
Ramos de alecrim e louro (opcional) – aroma herbal
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida – ajuda na crosta dourada
Instruções
Equipamentos Necessários
Assadeira grande
Faca afiada
Tigela para marinar
Papel-alumínio
Pincel de cozinha
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Faça furos profundos em todo o pernil com uma faca para ajudar a absorver o tempero. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada: alho, cebola, suco de limão, sal, páprica, mostarda, pimenta, vinho e ervas. Esfregue bem por todo o pernil, inclusive nos furos. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando na metade do tempo. No dia seguinte, transfira o pernil com a marinada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas. Retire o papel, pincele azeite ou manteiga e asse por mais 1 hora para dourar, regando com o caldo da assadeira a cada 20 minutos. Sirva quente, fatiado, com os acompanhamentos desejados.
Dicas Extras
Quanto mais tempo marinar, mais saboroso e macio o pernil fica
Para uma crosta mais crocante, finalize em forno alto nos últimos 10 minutos
Se quiser mais caldo, adicione um pouco de água ou mais vinho à assadeira durante o cozimento
Pode adicionar legumes na assadeira, como batatas, cenoura e cebola, que cozinham no tempero
Sugestões de Acompanhamento
Farofa de banana ou alho, arroz branco, vinagrete, salada verde e maionese caseira são clássicos que combinam perfeitamente com pernil. Um purê de batata ou uma couve refogada também são ótimas opções.
Como Armazenar?
Guarde o pernil em fatias ou pedaços em potes fechados na geladeira por até 4 dias. Pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, use o forno coberto com papel-alumínio ou reaqueça em panela com um pouco do próprio caldo.
Considerações finais
O pernil de porco é mais do que uma carne assada — é símbolo de celebração, união e sabor. Com tempero caprichado e cocção lenta, você prepara um prato digno de ocasião especial. Faça essa receita e encante sua família ou convidados com uma carne suculenta e cheia de história.
FAQs
Posso fazer essa receita com pernil sem osso?
Sim, o tempo de forno será reduzido em cerca de 30 minutos. Verifique a maciez da carne.
Dá para fazer com lombo de porco?
Sim! Mas o lombo é mais magro e precisa de menos tempo no forno para não ressecar.
Qual vinho usar na marinada?
Use vinho branco seco. Evite vinhos doces ou muito fortes.
Posso marinar por mais de 12 horas?
Sim! Até 24 horas na geladeira, virando de vez em quando.
Dá para fazer na air fryer?
Se o pernil for pequeno (até 1kg), sim. Asse por cerca de 1h30 a 180 °C, virando na metade.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
