Como Fazer Costela Assada Macia Suculenta e Desmanchando –

A costela assada é um prato clássico que conquista qualquer amante de carne. Quando preparada com um tempero especial, ela fica ainda mais suculenta e saborosa, desmanchando na boca. Se você quer aprender a fazer uma costela assada perfeita, com um tempero delicioso e fácil de preparar, siga essa receita completa!

Como surgiu a Costela Assada?

A costela assada tem origem nas tradições gaúchas e americanas, onde a carne era assada lentamente em fogo baixo para garantir maciez e sabor intenso. No Brasil, é um prato típico dos churrascos e almoços de família, podendo ser preparada no forno, na brasa ou na panela.

Quantas Calorias tem a Costela Assada?

A quantidade de calorias varia de acordo com o corte da carne e os ingredientes utilizados no tempero. Em média, 100g de costela assada contém aproximadamente 350 a 400 calorias, dependendo da quantidade de gordura presente.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 3 horas
• Tempo total: 3 horas e 15 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 450 kcal

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Ingredientes da Costela Assada

Cada ingrediente tem um papel essencial para realçar o sabor da carne e garantir a suculência perfeita.

• 2 kg de costela bovina (preferencialmente com osso para mais sabor)
• 1 colher de sopa de sal grosso (para realçar o sabor da carne)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída (para dar um toque levemente picante)
• 5 dentes de alho amassados (para intensificar o sabor)
• 1 colher de sopa de páprica defumada (traz um aroma defumado irresistível)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para ajudar a espalhar os temperos e manter a carne suculenta)
• 1 ramo de alecrim fresco (para um toque aromático especial)
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (ajuda a amaciar a carne e intensificar o sabor)
• Papel-alumínio (para assar a costela sem perder suculência)

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Tigela para misturar os temperos
• Faca afiada
• Pincel de cozinha (opcional)

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Modo de Preparo da Costela Assada

Preparando o Tempero

Em uma tigela, misture o alho amassado, sal grosso, pimenta-do-reino, páprica defumada, azeite de oliva e vinho tinto. Mexa bem até formar uma pasta homogênea.

Temperando a Costela

Passe essa mistura por toda a costela, massageando bem para que os temperos penetrem na carne. Coloque o alecrim fresco por cima para realçar ainda mais o sabor.

Selando a Costela (Opcional)

Para um sabor mais intenso, sele a costela rapidamente em uma frigideira quente com um fio de azeite antes de levá-la ao forno.

Assando a Costela

Pré-aqueça o forno a 180°C. Embrulhe a costela em duas camadas de papel-alumínio, com o lado brilhante para dentro, e coloque na assadeira. Asse por 2h30 a 3h, até que a carne fique macia e solte facilmente do osso.

Dourando a Costela

Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, até formar uma crosta crocante por cima.

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• Para uma carne ainda mais suculenta, deixe marinando com os temperos por pelo menos 4 horas antes de assar.
• Se quiser um toque defumado, adicione uma colher de chá de fumaça líquida ao tempero.
• No final do preparo, regue a carne com o próprio caldo formado na assadeira para garantir ainda mais sabor.

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Sugestões de Acompanhamento

A costela assada combina perfeitamente com:

• Arroz carreteiro
• Farofa de bacon e cebola
• Vinagrete de tomate e cebola roxa
• Batatas rústicas assadas
• Salada verde com molho de mostarda e mel

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Como Armazenar a Costela Assada

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o forno a 180°C por 15 minutos.
• No freezer: Congele por até 3 meses em porções individuais. Para descongelar, deixe na geladeira por 12 horas antes de reaquecer no forno.

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Considerações Finais

Essa receita de costela assada com tempero delicioso vai surpreender a todos! A carne fica extremamente macia e saborosa, perfeita para um almoço especial ou churrasco. Experimente e compartilhe essa delícia com sua família e amigos!

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FAQs sobre Costela Assada

1. Posso fazer essa costela assada na churrasqueira?

Sim! Basta envolver em papel-alumínio e assar por cerca de 4 horas em fogo baixo, abrindo nos últimos 30 minutos para dourar.

2. Qual o melhor corte de costela para assar?

A costela minga é mais macia e suculenta, enquanto a costela ponta de agulha tem mais gordura e sabor intenso. Ambas são ótimas opções!

3. Preciso mesmo usar papel-alumínio?

Sim, o papel-alumínio ajuda a manter a umidade da carne e evita que ela resseque durante o cozimento.

4. Como saber se a costela está pronta?

Quando a carne estiver soltando do osso e bem macia ao toque, significa que está no ponto ideal.

5. Dá para fazer essa receita na panela de pressão?

Sim! Para um preparo mais rápido, coloque a costela temperada na panela de pressão com meia xícara de água e cozinhe por 50 minutos. Depois, leve ao forno para dourar.