Profiteroles com Sorvete e Calda de Chocolate Receita Clássica e Sofisticada para Celebrar Memórias

Profiteroles são puro encantamento: bolinhas leves de massa choux, recheadas com sorvete e cobertas com calda de chocolate. Uma sobremesa clássica de confeitaria francesa, que impressiona tanto no visual quanto na delicadeza de sabores. Cada mordida mistura crocância, cremosidade e frescor, trazendo à tona lembranças de festas, cafés elegantes ou aqueles momentos em família em que Receitas especiais viram tradição. Perfeita para surpreender convidados, fechar um almoço de domingo ou criar novas memórias em volta da mesa.

A Origem da Receita de Profiteroles

Profiteroles nasceram na França, símbolo da confeitaria clássica e muito usados em celebrações. O segredo está na massa choux: leve, oca por dentro e perfeita para rechear. No Brasil, os profiteroles ganharam fama recheados de sorvete, com muita calda de chocolate — uma união perfeita de texturas e temperaturas.

Cada profiterole recheado com sorvete e coberto de chocolate tem cerca de 110 calorias (considerando bolinhas médias).

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais
Tipo de receita: Sobremesa francesa clássica
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 14 profiteroles médios
Calorias por porção: 110 kcal

Ingredientes Principais dos Profiteroles

Massa Choux:
70g de água
70g de leite
70g de manteiga
70g de farinha de trigo
5g de sal (ou pitada generosa)
10g de açúcar (duas colheres de chá)
2 a 3 ovos (coloque o terceiro aos poucos até atingir o ponto)

Recheio e Cobertura:
Sorvete de baunilha (ou o sabor de sua preferência)
Calda de chocolate: chocolate derretido com creme de leite (mesma proporção), opcional calda de laranja para dar leveza

Equipamentos Necessários para Profiteroles

• Panela média
• Espátula de silicone
• Tigela para esfriar a massa
• Fouet ou colher de pau
• Saco de confeitar
• Assadeira
• Forno pré-aquecido
• Panela pequena para calda

Modo de Preparo Detalhado dos Profiteroles

Massa Choux

Pese todos os ingredientes antes de começar
Ferva água, leite e manteiga em uma panela
Desligue o fogo e adicione toda a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente
Ligue o fogo novamente e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo sempre
Transfira a massa para uma tigela e mexa para esfriar e liberar o vapor
Adicione os ovos, um a um, até a massa ficar cremosa, lisa e densa (ponto de “V” na espátula)
Coloque em saco de confeitar e pingue bolinhas na assadeira
Asse em forno a 180°C até crescer, depois aumente para 200°C para secar

Montagem e Finalização

Espere as bolinhas esfriarem
Corte ao meio e recheie com sorvete de baunilha
Prepare a calda derretendo chocolate com creme de leite (opcional: adicione calda de laranja para leveza)
Sirva os profiteroles recheados, cobertos com calda de chocolate quente

Pese tudo antes de começar: precisão faz diferença
Adicione os ovos aos poucos: massa choux não pode ficar líquida demais
Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para não murchar
Use sorvete de qualidade para melhor sabor
Sirva a calda quente sobre profiteroles gelados para contraste perfeito

Sugestões de Acompanhamento

Café espresso
Chá preto ou chá de frutas vermelhas
Vinhos de sobremesa
Frutas frescas para complementar

Como Armazenar?

A massa assada pode ser guardada por até 2 dias em pote fechado
Monte com sorvete só na hora de servir
A massa pode ser congelada crua (modelada) e assada depois

Considerações finais

Profiteroles são pura elegância, sabor e carinho em forma de sobremesa. Faça em ocasiões especiais ou para criar memórias doces com quem você ama. Receita clássica que conquista pelo visual e pelo sabor!

FAQs

Posso rechear com outro sabor de sorvete?

Sim, use chocolate, creme, pistache ou frutas.

Preciso usar saco de confeitar?

Ajuda no formato, mas pode modelar com duas colheres.

Massa pode ser congelada antes de assar?

Sim, congele as bolinhas já modeladas, depois asse direto do freezer.

Posso usar chocolate ao leite na calda?

Pode, mas o meio amargo equilibra melhor com o doce do sorvete.

Pode fazer mini profiteroles?

Sim, faça bolinhas menores e reduza o tempo de forno.