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A cocada de corte é um doce típico brasileiro que encanta gerações com seu sabor intenso de coco e sua textura firme e macia. Ideal para festas, lanches ou para presentear, essa receita simples, porém deliciosa, valoriza ingredientes naturais e rende porções generosas. Feita basicamente com coco ralado e açúcar, pode receber toques especiais como leite condensado ou leite de coco, garantindo um sabor ainda mais marcante.

Como surgiu a Cocada de Corte?

A cocada é um doce tradicional que tem suas raízes nas influências africanas trazidas ao Brasil no período colonial. A versão de corte se popularizou especialmente no Nordeste e Sudeste do país, sendo vendida em feiras, tabuleiros de baianas e mercados populares. Sua praticidade em porcionamento e conservação fez com que ganhasse o coração dos brasileiros, tornando-se símbolo da confeitaria caseira.

Quantas Calorias tem Cocada de Corte?

Uma porção média de cocada de corte (cerca de 50g) possui aproximadamente 190 calorias. O valor calórico pode variar conforme os ingredientes utilizados, especialmente se incluir leite condensado ou versões com açúcar de coco.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 20 pedaços médios
Calorias por porção: 190 kcal

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Descrição dos Ingredientes

A cocada de corte leva poucos ingredientes, mas todos têm um papel essencial para garantir a textura ideal e o sabor marcante do doce.

• 4 xícaras (chá) de coco ralado fresco – é o ingrediente principal, responsável pela textura e pelo sabor característico do doce
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal – fornece doçura e contribui para o ponto firme da cocada
• 1 xícara (chá) de leite condensado – ajuda a dar cremosidade e liga à cocada, além de intensificar o sabor
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco – realça o gosto do coco e melhora a umidade da massa
• 1 colher (sopa) de manteiga – evita que a cocada grude na panela e ajuda a dar brilho
• 1 pitada de sal – realça todos os sabores

Equipamentos Necessários

Para preparar a cocada de corte, você vai precisar dos seguintes utensílios:

• Panela média ou grande de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Forma retangular média
• Papel manteiga ou manteiga para untar
• Faca para cortar as porções

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando a Mistura

Em uma panela de fundo grosso, coloque o coco ralado, o açúcar, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Ponto da Cocada

Continue mexendo até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela e ficar mais espessa, como uma massa firme. Esse processo leva cerca de 25 a 30 minutos.

Moldando e Cortando

Despeje imediatamente a massa ainda quente em uma forma retangular untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Espalhe com a espátula para nivelar e aguarde esfriar completamente. Depois de fria, corte a cocada em quadrados ou retângulos no tamanho desejado.

Dicas Extras

• Use coco fresco para um sabor mais autêntico
• Mexa constantemente para evitar queimar a base
• Se quiser uma cocada mais clara, use fogo baixo
• Para dar um toque especial, acrescente raspas de limão ou cravo-da-índia moído

Sugestões de Acompanhamento

A cocada de corte combina perfeitamente com:

• Café preto passado na hora
• Chá de ervas, como erva-doce ou hortelã
• Sorvete de creme ou coco para sobremesas sofisticadas

Como Armazenar

Guarde a cocada de corte em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 5 dias. Se preferir, conserve na geladeira por até 10 dias. Para manter a textura, envolva as cocadas em papel manteiga ou celofane antes de armazenar.

Considerações finais

A cocada de corte é uma receita prática, cheia de tradição e que agrada todos os paladares. Com poucos ingredientes e um preparo simples, é uma excelente opção para adoçar o dia a dia ou oferecer como lembrança em festas. Experimente fazer em casa e descubra o sabor autêntico desse clássico brasileiro!

FAQs

Posso usar coco seco no lugar do coco fresco?

Sim, mas o sabor não será tão intenso. Se usar coco seco, hidrate com um pouco de água quente antes de adicionar à receita.

Dá para fazer cocada de corte sem leite condensado?

Sim, mas a textura ficará menos cremosa. Use apenas açúcar e leite de coco para uma versão mais rústica.

Posso congelar a cocada?

Pode, mas isso pode alterar a textura. Para melhores resultados, congele já cortada e envolvida em papel manteiga.

Posso substituir o açúcar por adoçante?

Sim, mas escolha um adoçante próprio para forno e fogão. A textura final pode variar um pouco.

Qual o melhor ponto para cortar a cocada?

A cocada deve estar completamente fria e firme. Use uma faca afiada para cortes precisos e limpos.

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