Ratatouille Receita Francesa Colorida e Saborosa

O ratatouille é um prato clássico francês que encanta pelo visual vibrante e pelo sabor delicado dos legumes cozidos lentamente. É perfeito para acompanhar carnes, servir com arroz, ou até mesmo como prato principal para quem busca uma refeição leve e saudável. Com camadas coloridas de berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, ele é tão bonito quanto saboroso

A Origem da Receita de Ratatouille

O ratatouille é originário da região da Provença, no sul da França, conhecido como um prato camponês que aproveitava os vegetais frescos da estação. Ao longo do tempo, ganhou versões mais elaboradas, como a que se tornou famosa no filme “Ratatouille”, mas a essência continua a mesma: cozinhar legumes lentamente para realçar o sabor natural de cada um

Quantas Calorias tem Ratatouille

Uma porção de 200 g tem cerca de 90 kcal, sendo uma receita leve, rica em fibras, vitaminas e minerais

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Acompanhamento / Prato vegetariano
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 90 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 berinjela média – Sabor marcante e textura macia após assar
• 1 abobrinha média – Leve e rica em fibras
• 2 tomates médios – Suculentos e cheios de sabor
• 1 pimentão vermelho – Doce e colorido
• 1 pimentão amarelo – Acrescenta cor e sabor suave
• 1 cebola roxa média – Aromática e levemente adocicada
• 2 dentes de alho picados – Realça os sabores
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva – Dá brilho e sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos básicos
• Ervas secas (tomilho, alecrim ou orégano) – Toque provençal

Equipamentos Necessários

Faca e tábua de corte
Travessa ou assadeira
Papel-manteiga ou papel-alumínio
Forno preaquecido a 180 °C

Preparar os legumes 10 minutos
Lave bem e corte todos os legumes em rodelas finas e uniformes
Temperar a base 5 minutos
Na travessa, espalhe parte do azeite, o alho picado, sal, pimenta e ervas secas
Montar o ratatouille 5 minutos
Disponha as rodelas de legumes alternando as cores, formando um padrão circular ou em fileiras
Regar e cobrir 2 minutos
Regue com o restante do azeite e cubra com papel-manteiga ou alumínio
Assar 40 minutos
Leve ao forno até que os legumes estejam macios. Retire o papel nos últimos 10 minutos para dourar levemente
Servir
Sirva quente ou morno, acompanhado de pão, arroz ou como acompanhamento de carnes

Escolha legumes do mesmo tamanho para facilitar o corte uniforme
Pode adicionar molho de tomate no fundo da assadeira para um sabor mais intenso
Se quiser uma versão mais rápida, refogue os legumes no azeite antes de montar
Ervas frescas como manjericão e salsa ficam ótimas na finalização

Sugestões de Acompanhamento

Pão italiano fresco
Arroz branco ou integral
Frango ou peixe grelhado

Como Armazenar ?

Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Para aquecer, leve ao forno ou micro-ondas. Também pode ser congelado por até 2 meses e reaquecido no forno

Considerações finais

O ratatouille é uma das Receitas mais bonitas e saudáveis da culinária francesa. Colorido, leve e cheio de sabor, transforma legumes simples em um prato digno de restaurante

FAQs

Posso fazer sem forno

Sim, refogando todos os legumes em panela larga com azeite e temperos

Posso congelar antes de assar

Não é indicado, pois os legumes soltam água e podem perder textura

Dá para usar outros legumes

Sim, como cenoura, abóbora e chuchu, adaptando ao seu gosto

É servido quente ou frio

Pode ser servido quente, morno ou até frio, como salada

Qual azeite é melhor

O extra virgem, que garante mais sabor e aroma