Risoto Cremoso Receita Clássica Italiana para Refeições Especiais

O risoto é um prato tradicional italiano conhecido pela textura cremosa e sabor rico, perfeito para ocasiões especiais ou para transformar uma refeição comum em algo sofisticado. Preparado com arroz arbóreo, que libera amido durante o cozimento, o prato recebe caldo quente aos poucos e ganha cremosidade sem precisar de creme de leite. É versátil, permitindo variações com legumes, carnes, frutos do mar ou queijos

A Origem da Receita de Risoto

O risoto tem origem no norte da Itália, especialmente na região da Lombardia. Uma das versões mais famosas, o Risotto alla Milanese, leva açafrão e foi criada no século XVI. Com o tempo, o prato se espalhou pelo mundo e ganhou interpretações que mantêm a técnica tradicional, mas com ingredientes adaptados a cada cultura

Quantas Calorias tem Risoto

Uma porção média (200 g) de risoto simples tem cerca de 320 kcal, mas o valor pode aumentar conforme os ingredientes adicionados, como queijos e carnes

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo – Arroz próprio para risoto, libera amido e garante cremosidade
• 1 cebola pequena picada – Base aromática
• 2 colheres de sopa de manteiga – Sabor e maciez
• 2 colheres de sopa de azeite – Ajuda a refogar
• 1/2 xícara de vinho branco seco – Realça o sabor e dá acidez
• 1,5 litro de caldo de legumes ou frango quente – Cozinha o arroz aos poucos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado – Dá sabor e cremosidade final
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajustam o tempero

Equipamentos Necessários

Panela média
Colher de pau ou espátula
Concha para adicionar o caldo
Ralador para o queijo

Refogar a base 3 minutos
Em panela média, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente
Adicionar o arroz 2 minutos
Acrescente o arroz e mexa bem para envolver os grãos na gordura
Deglacear 2 minutos
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool
Cozinhar com o caldo 15 minutos
Adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido quase secar antes de colocar mais
Finalizar 3 minutos
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo. Misture o restante da manteiga e o parmesão. Ajuste sal e pimenta
Servir
Sirva imediatamente, ainda cremoso, decorando com mais parmesão ou ervas frescas

Use caldo caseiro para mais sabor
Não lave o arroz antes, pois isso remove o amido que dá cremosidade
Experimente variações como cogumelos, camarão, frango ou legumes
Sirva imediatamente, pois o risoto continua cozinhando e pode perder a textura ideal

Sugestões de Acompanhamento

Salada verde
Carnes grelhadas
Vinho branco seco ou espumante

Como Armazenar ?

O risoto deve ser consumido na hora para manter a cremosidade. Se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias e aqueça com um pouco mais de caldo ou água quente para recuperar a textura

Considerações finais

O risoto é uma das Receitas mais versáteis e elegantes, ideal para impressionar sem complicação. Seguindo a técnica tradicional, você garante um prato cremoso e cheio de sabor, pronto em menos de meia hora

FAQs

Posso usar outro arroz

Não, pois só o arbóreo, carnaroli ou vialone nano têm a textura e amido ideais

Dá para fazer sem vinho

Sim, substituindo por caldo ou água, mas o sabor será menos intenso

Posso congelar risoto

Não é indicado, pois a textura se perde ao descongelar

Qual queijo posso usar além do parmesão

Queijo grana padano, pecorino ou até gorgonzola

Dá para fazer na panela elétrica de arroz

Sim, mas o resultado pode ser menos cremoso