Receita Autêntica e Fácil de Fazer

O bolinho caipira é uma iguaria tradicional da culinária do interior de São Paulo, especialmente em cidades do Vale do Paraíba. Feito com uma massa de farinha de milho e recheado com carne, ele é perfeito para festas juninas ou um lanche especial.

Como surgiu o bolinho caipira?

O bolinho caipira tem origem nas tradições culinárias do Vale do Paraíba, onde ingredientes simples como farinha de milho e carne eram utilizados em receitas típicas. O prato ganhou popularidade em festas e comemorações por seu sabor rústico e marcante.

Quantas calorias tem o bolinho caipira?

Cada bolinho caipira frito (50g) contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo do tipo de recheio e da forma de preparo (frito ou assado).

Informações nutricionais e rendimento do bolinho caipira

Informações gerais:

• Tipo de receita: Salgado tradicional
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos
• Rendimento: 20 bolinhos médios
• Calorias por porção: 140 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o bolinho caipira

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de milho flocada (200g)
• 1/2 xícara de farinha de mandioca (50g)
• 2 xícaras de água quente (480ml)
• 1 colher de sopa de óleo (15ml)
• 1 colher de chá de sal (5g)
• 1 pitada de colorau (opcional, para dar cor)

Para o recheio:

• 300g de carne moída (bovina ou suína)
• 1/2 cebola média (75g): picada.
• 2 dentes de alho: picados ou amassados.
• 1 colher de sopa de óleo (15ml)
• 1 colher de chá de sal (5g)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (2g)
• 1/2 colher de chá de cominho ou páprica (opcional)
• Salsinha ou cebolinha picada (opcional)

Para fritar:

• Óleo suficiente para fritura por imersão

Equipamentos necessários

• Panela grande para cozinhar a massa.
• Frigideira para preparar o recheio.
• Recipiente para modelar os bolinhos.
• Panela ou fritadeira para fritar.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a massa

Em uma panela grande, aqueça a água com o sal, o óleo e o colorau (se usar).

Aos poucos, adicione a farinha de milho, mexendo constantemente para evitar grumos.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até formar uma massa consistente que desgrude da panela.

Retire do fogo, transfira para uma superfície limpa e misture a farinha de mandioca. Sove levemente até obter uma massa homogênea. Reserve.

2. Preparar o recheio

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.

Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca a coloração rosada.

Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.

Misture a salsinha ou cebolinha (se desejar) e reserve para esfriar.

3. Modelar os bolinhos

Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão, formando um disco.

Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche a massa, moldando em formato de bolinho (ovalado ou cônico).

Certifique-se de que os bolinhos estejam bem selados para evitar que o recheio escape durante a fritura.

4. Fritar

Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 180°C (ou até que, ao colocar um pedacinho de massa, ele suba borbulhando).

Frite os bolinhos aos poucos, evitando lotar a panela, por 3 a 5 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.

Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

5. Servir

Sirva os bolinhos caipiras quentes, acompanhados de molhos ou puramente deliciosos!

• Para uma versão assada, disponha os bolinhos em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourarem.
• Substitua a carne moída por frango desfiado ou linguiça refogada para variar os recheios.
• Adicione queijo ao recheio para um toque especial.

Sugestões de acompanhamentos

O bolinho caipira combina bem com:

• Molho de pimenta ou maionese temperada.
• Vinagrete tradicional.
• Suco de frutas ou café para acompanhar.

Como armazenar

• Guarde os bolinhos fritos na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno ou air fryer para manter a crocância.
• Congele os bolinhos crus em uma assadeira e transfira para sacos próprios para congelamento. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.

Considerações finais

O bolinho caipira é uma receita que traz tradição e sabor à mesa. Com sua massa levemente crocante por fora e macia por dentro, recheada com carne bem temperada, ele é perfeito para qualquer ocasião. Experimente essa delícia e leve o sabor do interior para a sua casa!

FAQs

Posso usar outro tipo de farinha?

Sim, mas a farinha de milho é essencial para a textura tradicional. Substitua parte dela por fubá ou farinha integral, se preferir.

Dá para fazer o bolinho sem recheio?

Sim, o bolinho caipira também pode ser feito simples, apenas com a massa.

É obrigatório fritar os bolinhos?

Não, eles podem ser assados ou preparados na air fryer, mas a textura ficará um pouco diferente.

Como deixar a massa mais macia?

Certifique-se de cozinhar bem a farinha de milho com água quente para obter uma massa homogênea.

O que fazer se a massa quebrar ao moldar?

Se a massa estiver seca, adicione um pouco de água quente e sove novamente.