O Segredo para uma Carne Macia e Saborosa –

A costela assada no forno é uma daquelas receitas que conquistam corações e paladares. Perfeita para reuniões familiares ou aquele almoço especial de domingo, a costela assada combina sabor intenso, carne macia e uma suculência incomparável. Com alguns temperos simples e paciência no preparo, é possível alcançar um resultado digno de restaurante. Vamos descobrir mais sobre essa delícia?

Como surgiu a Costela Assada no Forno?

A tradição de assar costela remonta às práticas indígenas e dos primeiros colonizadores no Brasil, que cozinhavam carnes lentamente em fornos improvisados ou no fogo de chão. Com o passar do tempo, a técnica evoluiu, e o forno convencional se tornou uma opção prática para reproduzir esse cozimento lento, permitindo que a carne ficasse extremamente macia sem perder a suculência. Assim nasceu a popularidade da costela assada no forno, uma versão que mantém viva a essência da cozinha rústica brasileira.

Quantas Calorias tem Costela Assada no Forno?

Uma porção de costela assada no forno (aproximadamente 200g) contém cerca de 450 calorias, variando conforme o teor de gordura da carne e a quantidade de gordura liberada durante o cozimento.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 450 calorias

Cada ingrediente desempenha um papel essencial para garantir uma carne macia e cheia de sabor:

• 2 kg de costela bovina: escolha uma peça com boa quantidade de gordura entremeada para mais suculência
• 2 colheres de sopa de sal grosso: realça o sabor da carne
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora: adiciona um leve toque de picância
• 4 dentes de alho amassados: intensifica o aroma e o sabor
• 1 cebola grande em rodelas: aromatiza o assado
• 1 ramo de alecrim fresco: traz um perfume herbal à carne
• Papel-alumínio: para manter a umidade da costela durante o assado

• Forno convencional
• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tábua de corte

Temperando a Costela

Tempere a costela com o sal grosso, pimenta-do-reino e alho amassado. Esfregue bem os temperos na carne para garantir que o sabor penetre. Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

Preparando a Assadeira

Disponha as rodelas de cebola na base da assadeira, formando uma “cama” para a costela. Coloque o ramo de alecrim sobre as cebolas.

Montando a Costela para o Forno

Coloque a costela sobre as cebolas e cubra toda a assadeira com papel-alumínio, fechando bem as bordas para reter a umidade.

Assando a Costela

Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por 2 horas e 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C, assando por mais 30 minutos para dourar a superfície.

• Use uma costela com uma camada de gordura, pois ela ajuda a manter a carne macia e suculenta
• Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam internamente
• Se desejar, adicione batatas cortadas em pedaços grandes à assadeira na última meia hora de forno

• Arroz branco soltinho
• Farofa crocante
• Salada verde fresca
• Vinagrete de cebola roxa e tomate

Guarde a costela assada em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos. Se preferir congelar, armazene por até 2 meses em potes herméticos.

A costela assada no forno é uma receita perfeita para quem busca um prato que impressiona com o mínimo de esforço. A técnica de assar lentamente no forno garante uma carne extremamente macia, aromática e irresistível. Experimente esta receita no próximo encontro em família e surpreenda a todos com essa maravilha da cozinha brasileira!

Como deixar a costela assada no forno bem macia?

O segredo está no cozimento lento em temperatura baixa e no uso do papel-alumínio para manter a umidade.

Posso usar outros tipos de carne para essa receita?

Sim, você pode substituir por costela suína ou cordeiro, adaptando o tempo de forno.

É necessário marinar a costela antes de assar?

Não é obrigatório, mas marinar a carne por algumas horas com ervas e alho pode intensificar ainda mais o sabor.

Preciso virar a costela durante o assado?

Não, desde que a carne esteja bem coberta com papel-alumínio, não há necessidade de virar.

Qual o melhor ponto para a costela assada?

O ideal é que a carne esteja bem cozida e desmanchando, com uma casquinha dourada por fora.