Receita Clássica e Saborosa para Qualquer Ocasião –

O croquete de carne moída é um clássico da culinária brasileira, perfeito para festas, lanches e até como acompanhamento de refeições. Com casquinha crocante por fora e recheio macio e bem temperado por dentro, esse salgado conquista todos os paladares. Além de delicioso, é uma forma econômica de reaproveitar carne moída já pronta.

Como surgiu o Croquete de Carne Moída?

O croquete tem origem europeia, principalmente na culinária francesa e alemã, onde era preparado como forma de aproveitar sobras de carne. No Brasil, ele se popularizou com adaptações ao paladar local, especialmente com carne moída bem temperada, farinha de trigo e temperos frescos. Hoje, é presença garantida em festas de aniversário, bares e botecos.

Quantas Calorias tem Croquete de Carne Moída?

Cada unidade média de croquete de carne moída (cerca de 50g) tem aproximadamente 150 calorias, dependendo da forma de preparo (frito ou assado) e dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito ou assado
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 25 croquetes médios
Calorias por porção: 150 calorias

Ingredientes do Croquete de Carne Moída

• 500g de carne moída (patinho ou acém) – Base do recheio, rica em sabor e proteína
• 1 cebola média picada – Dá sabor e umidade à carne
• 2 dentes de alho amassados – Realça o tempero do recheio
• 2 colheres de sopa de óleo – Para refogar os ingredientes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos essenciais
• Cheiro-verde picado a gosto – Finaliza com frescor
• 1/2 xícara de leite – Deixa a massa mais macia
• 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente) – Dá ponto à massa
• Farinha de rosca para empanar – Garante crocância
• 2 ovos batidos – Para empanar
• Óleo para fritar (caso opte por fritura) – Cozimento

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para empanar
• Frigideira ou panela funda para fritura
• Papel toalha
• Prato ou forma para modelar os croquetes

Refogando a Carne

Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados até dourar. Adicione 500g de carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até secar bem.

Preparando a Massa

Com o fogo ainda ligado, acrescente 1/2 xícara de leite à carne refogada e, aos poucos, adicione 1/2 xícara de farinha de trigo, mexendo sem parar até formar uma massa que desgrude da panela. Desligue o fogo, adicione cheiro-verde picado a gosto e deixe esfriar.

Modelando e Empanando

Modele a massa em formato de croquetes (cilíndricos). Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Fritando ou Assando

Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha. Se preferir assar, disponha os croquetes em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.

• Para um recheio mais cremoso, adicione um pouco de requeijão cremoso à carne
• Use carne moída já temperada ou sobras de carne cozida desfiada para aproveitar o que tem em casa
• Para congelar, modele e empane os croquetes crus, depois congele em aberto antes de guardar em saquinhos

Sugestões de Acompanhamento

• Molho rosé ou maionese temperada
• Arroz branco com salada
• Batatas fritas ou purê
• Cerveja gelada (caso sirva como petisco)

Como Armazenar

Guarde os croquetes prontos em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene ainda crus por até 3 meses, separando com papel manteiga. Frite ou asse direto do congelador, sem descongelar.

Considerações finais

O croquete de carne moída é uma daquelas receitas que combinam sabor, praticidade e economia. Ideal para qualquer momento, ele pode ser feito para servir no dia a dia ou surpreender os convidados em uma festa. Experimente essa versão clássica e irresistível!

FAQs

Posso fazer com outro tipo de carne?

Sim! Frango desfiado, carne de porco ou até carne vegetal funcionam muito bem.

Dá para fazer sem glúten?

Sim, use farinha de arroz ou aveia na massa e farinha sem glúten para empanar.

Posso assar em vez de fritar?

Sim, o croquete fica mais leve e saudável quando assado, mantendo o sabor.

É possível rechear o croquete?

Com certeza! Queijo, requeijão ou azeitonas podem ser colocados no centro.

Como saber o ponto certo da massa?

Quando ela desgrudar da panela e estiver firme o suficiente para ser moldada com as mãos.