Receita de Bife à Rolê Clássico e Saboroso

O bife à rolê é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua apresentação charmosa e sabor marcante. Preparado com bifes enrolados e recheados com legumes ou bacon, é uma ótima opção para almoços especiais ou para inovar no dia a dia. Confira como fazer essa delícia!

Como surgiu o bife à rolê?

O bife à rolê tem origem na gastronomia europeia, onde pratos similares de carnes recheadas eram comuns. Adaptado à culinária brasileira, ganhou recheios variados e passou a ser cozido em molho, garantindo maciez e sabor intenso.

Quantas calorias tem o bife à rolê?

Uma unidade média de bife à rolê (150g) contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes do recheio e do molho.

Informações nutricionais do bife à rolê e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 270 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o bife à rolê

Para os bifes:

• 6 bifes finos (alcatra, coxão duro ou patinho): base da receita.
• 1 cenoura média cortada em palitos: para o recheio.
• 6 tiras de bacon ou linguiça fina: para o recheio.
• 1 pimentão pequeno cortado em tiras (opcional): para o recheio.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar.
• Palitos de dente ou barbante culinário: para prender os rolinhos.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para dourar os bifes.
• 1 cebola grande picada: para o molho.
• 2 dentes de alho picados: para temperar.
• 2 tomates picados ou 1/2 xícara de molho de tomate (120ml): para o molho.
• 1/2 xícara de água ou caldo de carne (120ml): para cozinhar.
• 1 folha de louro (opcional): para aroma.

Equipamentos necessários

• Frigideira ou panela de fundo grosso.
• Panela de pressão (opcional, para reduzir o tempo de cozimento).

Modo de preparo detalhado

1. Preparar os bifes

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.

Em cada bife, disponha um pedaço de cenoura, uma tira de bacon ou linguiça, e, se desejar, um pedaço de pimentão.

Enrole os bifes apertando bem e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante culinário.

2. Dourar os bifes

Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o óleo e doure os bifes à rolê por todos os lados.

Retire os bifes e reserve.

3. Preparar o molho

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.

Acrescente os tomates picados ou o molho de tomate e cozinhe até formar um molho encorpado.

Adicione a água ou caldo de carne e a folha de louro, misturando bem.

4. Cozinhar os bifes à rolê

Coloque os bifes no molho, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo para garantir que cozinhem por igual.

Se preferir, utilize a panela de pressão para cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.

5. Servir

Retire os palitos ou o barbante antes de servir. Disponha os bifes à rolê em um prato e regue com o molho quente.

• Adicione batatas ou cenouras em pedaços ao molho para acompanhar.
• Use vinho tinto no molho para um sabor mais sofisticado.
• Experimente rechear com queijos, presunto ou espinafre para variar os sabores.

Sugestões de acompanhamentos

O bife à rolê combina bem com:

• Arroz branco ou integral.
• Purê de batatas ou mandioca.
• Polenta cremosa ou legumes salteados.

Como armazenar

Guarde o bife à rolê em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene em porções individuais com o molho por até 3 meses.

Considerações finais

O bife à rolê é um prato tradicional, cheio de sabor e com uma apresentação especial que encanta em qualquer ocasião. Com recheios variados e um molho suculento, ele é perfeito para agradar toda a família. Experimente e traga esse clássico para sua mesa!

FAQs

Posso usar outro corte de carne?

Sim, cortes como coxão mole, patinho e até mesmo fraldinha funcionam muito bem.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, o cozimento em panela comum funciona, mas pode levar mais tempo (cerca de 40 a 50 minutos).

É possível fazer uma versão vegetariana?

Sim, substitua os bifes por fatias de berinjela ou abobrinha grelhadas e recheie com vegetais ou queijo.

Como deixar a carne mais macia?

Bata os bifes com um martelo de carne antes de enrolar para deixá-los mais finos e macios.

Posso usar outro molho?

Sim, molhos à base de creme de leite ou vinho tinto são ótimas opções para variar o sabor.