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Receita de Bife à Rolê Clássico e Saboroso

Bife à Rolê

O bife à rolê é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua apresentação charmosa e sabor marcante. Preparado com bifes enrolados e recheados com legumes ou bacon, é uma ótima opção para almoços especiais ou para inovar no dia a dia. Confira como fazer essa delícia!

Como surgiu o bife à rolê?

O bife à rolê tem origem na gastronomia europeia, onde pratos similares de carnes recheadas eram comuns. Adaptado à culinária brasileira, ganhou recheios variados e passou a ser cozido em molho, garantindo maciez e sabor intenso.

Quantas calorias tem o bife à rolê?

Uma unidade média de bife à rolê (150g) contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes do recheio e do molho.

Informações nutricionais do bife à rolê e rendimento

Informações nutricionais:

  • Tipo de receita: Prato principal
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 1 hora
  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias por porção: 270 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o bife à rolê

Para os bifes:

  • 6 bifes finos (alcatra, coxão duro ou patinho): base da receita.
  • 1 cenoura média cortada em palitos: para o recheio.
  • 6 tiras de bacon ou linguiça fina: para o recheio.
  • 1 pimentão pequeno cortado em tiras (opcional): para o recheio.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar.
  • Palitos de dente ou barbante culinário: para prender os rolinhos.

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para dourar os bifes.
  • 1 cebola grande picada: para o molho.
  • 2 dentes de alho picados: para temperar.
  • 2 tomates picados ou 1/2 xícara de molho de tomate (120ml): para o molho.
  • 1/2 xícara de água ou caldo de carne (120ml): para cozinhar.
  • 1 folha de louro (opcional): para aroma.
Bife à Rolê Envolvido por Bacon: Receita Irresistível para o Almoço
Bife à Rolê

Equipamentos necessários

  • Frigideira ou panela de fundo grosso.
  • Panela de pressão (opcional, para reduzir o tempo de cozimento).

Modo de preparo detalhado

1. Preparar os bifes

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.

Em cada bife, disponha um pedaço de cenoura, uma tira de bacon ou linguiça, e, se desejar, um pedaço de pimentão.

Enrole os bifes apertando bem e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante culinário.

2. Dourar os bifes

Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o óleo e doure os bifes à rolê por todos os lados.

Retire os bifes e reserve.

3. Preparar o molho

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.

Acrescente os tomates picados ou o molho de tomate e cozinhe até formar um molho encorpado.

Adicione a água ou caldo de carne e a folha de louro, misturando bem.

4. Cozinhar os bifes à rolê

Coloque os bifes no molho, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo para garantir que cozinhem por igual.

Se preferir, utilize a panela de pressão para cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.

5. Servir

Retire os palitos ou o barbante antes de servir. Disponha os bifes à rolê em um prato e regue com o molho quente.

  • Adicione batatas ou cenouras em pedaços ao molho para acompanhar.
  • Use vinho tinto no molho para um sabor mais sofisticado.
  • Experimente rechear com queijos, presunto ou espinafre para variar os sabores.

Sugestões de acompanhamentos

O bife à rolê combina bem com:

  • Arroz branco ou integral.
  • Purê de batatas ou mandioca.
  • Polenta cremosa ou legumes salteados.

Como armazenar

Guarde o bife à rolê em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene em porções individuais com o molho por até 3 meses.

Considerações finais

O bife à rolê é um prato tradicional, cheio de sabor e com uma apresentação especial que encanta em qualquer ocasião. Com recheios variados e um molho suculento, ele é perfeito para agradar toda a família. Experimente e traga esse clássico para sua mesa!

FAQs

Posso usar outro corte de carne?

Sim, cortes como coxão mole, patinho e até mesmo fraldinha funcionam muito bem.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, o cozimento em panela comum funciona, mas pode levar mais tempo (cerca de 40 a 50 minutos).

É possível fazer uma versão vegetariana?

Sim, substitua os bifes por fatias de berinjela ou abobrinha grelhadas e recheie com vegetais ou queijo.

Como deixar a carne mais macia?

Bata os bifes com um martelo de carne antes de enrolar para deixá-los mais finos e macios.

Posso usar outro molho?

Sim, molhos à base de creme de leite ou vinho tinto são ótimas opções para variar o sabor.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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