Receita de Carbonara Tradicional Italiana com esse Passo a Passo

Se você quer um macarrão carbonara autêntico, cremoso e sem erro, essa receita é perfeita! Feita com poucos ingredientes e sem creme de leite, ela tem um sabor incrível e fica pronta em minutos. Veja o passo a passo e faça hoje mesmo!

Como surgiu o macarrão carbonara?

O carbonara é um prato clássico da culinária italiana, originário de Roma. Acredita-se que foi criado por trabalhadores do carvão (carbonai), que preparavam uma refeição rápida com ingredientes simples: ovos, queijo, pancetta e pimenta-do-reino.

Quantas calorias tem o macarrão carbonara?

Uma porção de 200g contém aproximadamente 500 calorias, podendo variar conforme a quantidade de queijo e bacon utilizados.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Rendimento: 2 porções
• Calorias por porção: 500 kcal

Ingredientes para Fazer Macarrão Carbonara

• 200g de espaguete – A base perfeita para essa receita
• 100g de pancetta ou bacon em cubos – Para dar sabor e crocância
• 2 ovos inteiros + 1 gema – Para a cremosidade do molho
• 50g de queijo parmesão ou pecorino ralado – Para um sabor autêntico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para equilibrar o sabor
• 1 dente de alho (opcional) – Para aromatizar o bacon
• Água do cozimento do macarrão (aproximadamente 1/2 xícara) – Para dar cremosidade ao molho

Equipamentos Necessários

• Panela grande para cozinhar o macarrão
• Frigideira para fritar a pancetta
• Tigela para misturar os ovos e o queijo

Modo de Preparo

1. Cozinhar o Macarrão

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.

2. Preparar o Molho

Em uma tigela, bata os ovos e a gema. Adicione o queijo ralado, uma pitada de pimenta-do-reino e misture bem.

3. Fritar a Pancetta

Em uma frigideira grande, frite a pancetta (ou bacon) em fogo médio até ficar crocante. Se desejar, refogue um dente de alho junto e retire antes de adicionar o macarrão.

4. Misturar o Macarrão

Adicione o macarrão escorrido à frigideira com a pancetta e misture bem. Retire a frigideira do fogo e despeje a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso.

5. Ajustar a Consistência

Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para deixar o molho mais aveludado.

6. Servir

Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente!

• Para um carbonara perfeito, nunca cozinhe os ovos no fogo direto, pois podem virar ovos mexidos.
• Se quiser um sabor mais autêntico, use pecorino romano em vez de parmesão.
• Evite creme de leite, pois o molho original é feito apenas com ovos, queijo e água do cozimento.

Sugestões de Acompanhamento

O macarrão carbonara combina perfeitamente com:

• Vinho branco seco
• Salada verde com rúcula e tomate cereja
• Pães artesanais para acompanhar

Como Armazenar o Macarrão Carbonara

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 2 dias.
• Não congele: A textura do molho pode ficar comprometida ao descongelar.
• Para reaquecer: Aqueça em fogo baixo com um pouco de água do cozimento para recuperar a cremosidade.

Considerações Finais

O macarrão carbonara é um prato italiano clássico, delicioso e muito fácil de preparar! Com poucos ingredientes e sem complicações, ele fica cremoso e irresistível. Faça hoje mesmo e aproveite!

FAQs

Posso substituir a pancetta por bacon?

Sim! O bacon funciona bem, mas a pancetta é mais autêntica.

Dá para fazer carbonara sem queijo?

O queijo é essencial para a textura e o sabor do molho, mas pode ser reduzido se preferir.

Como evitar que os ovos cozinhem demais?

Misture os ovos com o macarrão fora do fogo e mexa rápido para formar um molho cremoso.

Qual o melhor tipo de massa para carbonara?

O espaguete é o mais tradicional, mas pode ser feito com fettuccine ou rigatoni.

O carbonara original leva alho?

Não! Mas muitas versões incluem alho para dar mais sabor.