Receita de Carne Assada na Panela de Pressão Perfeita

A carne assada na panela de pressão é uma receita clássica que combina sabor, praticidade e rapidez. Ideal para quem busca um prato suculento e macio, perfeito para acompanhar arroz, saladas ou purês. Vamos explorar a origem dessa delícia e descobrir como prepará-la com maestria!

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Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada é uma tradição culinária que remonta a séculos, mas o uso da panela de pressão tornou o preparo ainda mais eficiente e acessível. Criada inicialmente para otimizar o tempo na cozinha, a técnica de cozinhar carnes na pressão popularizou-se nas décadas de 1950, transformando receitas complexas em pratos rápidos, mantendo o sabor e a maciez.

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Quantas calorias tem a carne assada na panela de pressão?

A carne assada na panela de pressão possui, em média, 250 a 300 calorias por porção de 100g, dependendo do corte de carne e dos temperos utilizados.

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Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal (carnes)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: aproximadamente 300 kcal

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Ingredientes necessários

• 1 kg de carne bovina (patinho, acém ou coxão duro): escolha um corte ideal para cozimento longo e absorção de sabores.
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para dourar a carne.
• 1 cebola grande picada: realça o sabor da carne com um toque adocicado.
• 3 dentes de alho amassados: intensifica o tempero com seu aroma característico.
• 2 tomates picados: ajuda a formar um molho natural.
• 1 folha de louro: para um aroma especial e sofisticado.
• 1/2 xícara de chá de água ou caldo de carne: essencial para o cozimento na pressão.
• Sal e pimenta a gosto: ajusta o sabor conforme sua preferência.

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Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou silicone
• Tábua e faca para cortar os ingredientes

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Modo de preparo

Selando a carne

Aqueça o óleo na panela de pressão. Adicione a carne inteira ou em pedaços grandes e sele todos os lados até dourar. Esse processo ajuda a manter a suculência e intensificar o sabor.

Preparando os temperos

Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates e cozinhe por 3 minutos até formarem um molho grosso.

Cozinhando na pressão

Volte a carne para a panela, adicione a folha de louro, o caldo (ou água), sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 35 a 40 minutos após pegar pressão.

Finalizando a receita

Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique o ponto da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem a tampa para engrossar o molho.

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• Use cortes com um pouco de gordura, como acém ou peito, para garantir mais sabor.
• Acrescente legumes como cenoura e batata nos últimos 10 minutos de cozimento para um prato completo.
• Deglace a panela com vinho tinto antes de colocar a água ou caldo para um molho mais rico.

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Sugestões de acompanhamentos

• Purê de batatas ou mandioca
• Arroz branco com ervas
• Salada verde com tomate cereja
• Farofa crocante

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Como armazenar

• Na geladeira: armazene em potes herméticos por até 3 dias.
• No freezer: congele porções individuais por até 3 meses.
• Reaquecer: aqueça no micro-ondas ou em uma panela com um pouco de água ou molho para manter a umidade.

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Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática, perfeita para transformar qualquer refeição em um banquete. Sua combinação de sabor, textura e rapidez faz desse prato um verdadeiro curinga na cozinha. Experimente e surpreenda sua família!

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FAQs

1. Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode utilizar carne suína, frango ou até carne de cordeiro, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

2. Preciso marinar a carne antes?

Não é obrigatório, mas uma marinada com temperos e vinagre pode intensificar o sabor.

3. Como faço para o molho ficar mais espesso?

Basta retirar a tampa da panela e deixar o molho reduzir em fogo alto.

4. Posso fazer sem óleo?

Sim, substitua o óleo por uma panela bem aquecida ou use spray antiaderente.

5. Qual o melhor corte de carne para essa receita?

Os cortes com mais colágeno, como acém e coxão duro, são ideais, pois ficam macios após o cozimento.