Costela Receita Tradicional Macia e Suculenta

A costela é um dos cortes de carne mais saborosos e populares no Brasil, famosa pelo sabor intenso e pela suculência. Seja assada no forno, na churrasqueira ou feita na panela de pressão, ela sempre resulta em um prato irresistível, que remete a encontros em família e almoços de domingo. O segredo está no cozimento lento, que garante uma carne macia e que desmancha na boca, além do tempero bem elaborado

A Origem da Receita de Costela

A costela é um corte bovino valorizado em várias culturas, mas no Brasil ganhou destaque em preparações como churrascos, cozidos e assados. Muito consumida no Sul do país, especialmente em churrascarias, a receita se popularizou em todo o território, sendo considerada uma das Receitas mais tradicionais da carne bovina, apreciada tanto em preparos simples quanto em versões mais sofisticadas

Quantas Calorias tem Costela

Uma porção média de costela bovina (100 g) possui em torno de 330 kcal, podendo variar conforme o modo de preparo e a quantidade de gordura

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne assada/cozida
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo/forno: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 330 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 kg de costela bovina em pedaços – Corte principal da receita, saboroso e suculento
• 5 dentes de alho amassados – Realçam o tempero
• 1 cebola grande picada – Dá sabor e aroma
• 1/2 xícara de vinho tinto seco – Intensifica o sabor (opcional)
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada – Toque especial
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – Para selar a carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos básicos
• Ramos de alecrim ou louro – Aromatizam o prato

Equipamentos Necessários

Panela de pressão grande ou assadeira
Colher de pau ou espátula
Faca afiada
Forno preaquecido a 180 °C (se for assar)

Temperando a carne 10 minutos
Tempere a costela com alho, sal, pimenta, páprica e vinho. Deixe marinar por pelo menos 1 hora
Selando a carne 10 minutos
Aqueça o óleo em uma panela grande e sele a costela até dourar bem todos os lados
Cozinhando ou assando 2 horas e 30 minutos
Na panela de pressão: adicione a cebola, o alecrim, um pouco de água e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão. No forno: coloque a costela em assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas, retirando o papel nos 30 minutos finais para dourar
Servindo
Sirva a costela macia acompanhada de arroz, farofa e salada

Deixe a costela marinar de um dia para o outro para intensificar o sabor
Se quiser um prato mais rústico, asse com batatas inteiras junto à carne
Para churrasqueira, asse lentamente em fogo brando por 4 a 5 horas
Use sempre costela com osso, pois garante mais sabor e suculência

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco ou carreteiro
Farofa de cebola ou bacon
Vinagrete ou salada verde
Batatas assadas ou mandioca cozida

Como Armazenar ?

A costela pode ser guardada em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Se congelada, dura até 3 meses. Para reaquecer, coloque no forno médio coberta com papel-alumínio por 20 minutos ou aqueça na panela com um pouco de caldo

Considerações finais

A costela é uma receita que combina tradição e sabor, perfeita para reunir a família em torno da mesa. Seja no forno, na panela ou na churrasqueira, resulta sempre em uma carne macia, suculenta e irresistível, símbolo de momentos especiais

FAQs

Posso fazer costela sem panela de pressão

Sim, pode assar no forno ou preparar na churrasqueira, mas o tempo é maior

Qual é a melhor parte da costela

A costela minga é mais magra, enquanto a ponta de agulha é mais suculenta

Precisa colocar água na panela de pressão

Sim, é necessário para o cozimento adequado e para formar o caldo

Posso usar costela suína

Sim, a costela de porco também fica deliciosa, mas o tempo de preparo é menor

Como deixar a costela bem dourada

Finalize no forno sem papel-alumínio ou doure na frigideira após cozinhar