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Receita de Costelinha de Porco Assada com Crosta Dourada Irresistível

Como Fazer Costelinha de Porco Assada Perfeita

A costelinha de porco assada é um prato clássico que conquista paladares com sua carne macia e sabor marcante. Muito popular em diversas culturas, especialmente na culinária brasileira e americana, essa receita combina simplicidade com um resultado de dar água na boca. Com um tempero bem elaborado e o ponto certo de cozimento, a costelinha se torna protagonista em almoços de família, churrascos ou jantares especiais. A seguir, você aprenderá tudo para preparar uma costelinha de porco assada perfeita, do início ao fim.

Como surgiu a Costelinha de Porco Assada?

A costelinha de porco tem origens que remontam às práticas culinárias de povos antigos que já assavam carne sobre o fogo. Na tradição norte-americana, ela ganhou destaque no churrasco estilo “barbecue”, especialmente no sul dos Estados Unidos. No Brasil, foi incorporada à cozinha caipira e é muito apreciada em assados de forno ou churrasqueiras, geralmente acompanhada de farofa, arroz e vinagrete.

Quantas calorias tem Costelinha de Porco Assada?

Uma porção média de 100g de costelinha de porco assada contém aproximadamente 290 calorias, dependendo do corte e da quantidade de gordura presente.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 kcal

Ingredientes da Costelinha de Porco Assada

A escolha e a quantidade dos ingredientes são essenciais para garantir o sabor e suculência da receita. Veja os principais:

  • 1,5 kg de costelinha de porco – corte com osso e boa camada de carne
  • 4 dentes de alho amassados – para realçar o sabor
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva – ajuda a conduzir o calor e intensifica o aroma
  • 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada – dá cor e profundidade ao sabor
  • 1 colher (chá) de cominho em pó – realça o sabor da carne
  • 1 colher (sopa) de mostarda – agrega acidez e complexidade
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto – fundamentais para o tempero
  • Suco de 1 limão – ajuda a amaciar a carne
  • 1 xícara de água – usada na assadeira para manter a umidade

Equipamentos Necessários

  • Assadeira grande
  • Papel alumínio
  • Tigela para tempero
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Forno
costelinha_Créditos depositphotos.com pobarabany

Temperando a costelinha
Em uma tigela, misture o alho, azeite, páprica, cominho, mostarda, suco de limão, sal e pimenta. Esfregue bem a mistura na costelinha. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.

Preparando para assar
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a costelinha com o osso virado para baixo em uma assadeira, adicione a água no fundo e cubra com papel alumínio.

Assando a costelinha
Leve ao forno por 1 hora coberta com papel alumínio. Após esse tempo, retire o alumínio, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar bem.

  • Para uma crosta mais crocante, ligue o grill do forno nos últimos 10 minutos
  • Deixe a costelinha descansar por 5 minutos antes de cortar, para manter os sucos da carne
  • Se preferir, adicione mel ou molho barbecue nos últimos minutos de forno

Sugestões de Acompanhamento

  • Farofa de cebola crocante
  • Arroz branco ou à grega
  • Vinagrete de tomate com ervas
  • Purê de batata ou batatas rústicas

Como Armazenar

Guarde a costelinha em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale em porções e mantenha no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou airfryer para manter a textura crocante.

Considerações finais

A costelinha de porco assada é uma daquelas receitas que conquistam à primeira garfada. Fácil de preparar, cheia de sabor e extremamente versátil, ela é perfeita para impressionar em qualquer refeição. Experimente esta versão e descubra como é simples fazer um prato digno de restaurante em casa!

FAQs

Posso usar outro corte de porco além da costelinha?

Sim, você pode usar lombo ou pernil, mas a costelinha oferece mais sabor por conta do osso e da gordura.

Posso fazer essa receita na airfryer?

Sim, em porções menores, assando a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.

A costelinha precisa ser marinada?

Recomenda-se marinar por pelo menos 1 hora, mas se possível deixe de um dia para o outro para intensificar o sabor.

Dá para usar molho barbecue?

Sim, aplique nos últimos 10 minutos de forno para criar uma camada caramelizada.

Qual o melhor acompanhamento para costelinha?

Farofa, arroz branco, saladas e legumes assados são ótimas combinações.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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