Receita de Frango com Quiabo: Clássico da Culinária Mineira

O frango com quiabo é um clássico da culinária brasileira, especialmente da cozinha mineira. Esse prato combina o sabor marcante do frango com a textura única do quiabo, resultando em uma refeição reconfortante e cheia de tradição.

O frango com quiabo é uma herança da culinária africana trazida ao Brasil. No estado de Minas Gerais, a receita ganhou características próprias, tornando-se um ícone da gastronomia local, muitas vezes acompanhado de angu ou arroz branco.

Uma porção média (150g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do método de preparo e acompanhamentos.

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito): Base do prato.
• 500g de quiabo: Para o toque especial.
• 2 colheres (sopa) de suco de limão: Para reduzir a baba do quiabo.
• 2 dentes de alho amassados: Para temperar.
• 1 cebola média picada: Para o refogado.
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo: Para dourar o frango.
• 2 tomates maduros picados: Para enriquecer o molho.
• 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de galinha: Para o cozimento.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.
• Cheiro-verde picado: Para finalizar.

Equipamentos necessários

• Panela grande para o preparo
• Colher de pau ou espátula para mexer
• Tigela para higienizar o quiabo

1. Preparando o quiabo

Lave o quiabo, seque bem e corte em rodelas médias.

Coloque o quiabo em uma tigela com o suco de limão e misture bem. Reserve por 10 minutos para reduzir a baba.

2. Temperando o frango

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos.

3. Dourando o frango

Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os pedaços de frango de todos os lados.

Retire o frango da panela e reserve.

4. Refogando os temperos

Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.

Acrescente os tomates picados e cozinhe até formarem um molho.

5. Cozinhando o frango

Volte o frango à panela e misture bem com o molho.

Adicione a água ou caldo de galinha e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, ou até que o frango esteja macio.

6. Preparando o quiabo

Em uma frigideira separada, aqueça um fio de azeite e refogue o quiabo até que ele perca a baba e fique levemente dourado.

Adicione o quiabo ao frango e misture delicadamente. Cozinhe por mais 5 minutos para integrar os sabores.

7. Finalizando o prato

Salpique cheiro-verde picado por cima e sirva quente.

• Para um sabor mais intenso, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.
• Substitua a água por caldo caseiro para um molho mais saboroso.
• Se preferir, adicione pedaços de bacon ou linguiça ao preparo para um toque especial.

Sugestões de acompanhamento

• Angu: Para uma combinação mineira tradicional.
• Arroz branco: Para equilibrar o prato.
• Farofa: Para um toque crocante na refeição.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no fogão antes de servir.

Considerações finais

O frango com quiabo é uma receita que une tradição, sabor e simplicidade. Fácil de preparar, ele é perfeito para momentos especiais ou refeições cotidianas. Experimente e encante-se com esse prato cheio de história!

FAQs

1. Como evitar que o quiabo fique babento?

Lave, seque bem e refogue o quiabo antes de adicioná-lo ao frango. O uso de limão também ajuda.

2. Posso usar outro tipo de frango?

Sim, filé de peito ou sobrecoxa sem osso também funcionam bem.

3. Dá para fazer sem tomate?

Sim, use apenas caldo de galinha ou adicione pimentão para enriquecer o sabor.

4. É possível usar quiabo congelado?

Sim, mas descongele antes de usar e refogue bem para evitar baba.

5. Posso fazer na panela de pressão?

Sim, cozinhe o frango por 15 minutos na pressão antes de adicionar o quiabo.