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Receita de Joelho Salgado com Massa Macia e Recheio Cremoso

Enroladinhos de Presunto e Mussarela Simplicidade que Satisfaz o Paladar

O joelho salgado é um salgado assado muito popular em padarias e lanchonetes, conhecido por sua massa macia e recheio de presunto e queijo. Fácil de preparar, ele é ideal para lanches ou festas. Aprenda a fazer em casa com essa receita simples e deliciosa!

O que é joelho salgado?

O joelho salgado é um tipo de salgado assado típico do Brasil, também conhecido como “italiano” em algumas regiões. Feito com massa leve, ele é recheado tradicionalmente com presunto e queijo, mas aceita variações.

Quantas calorias tem o joelho salgado?

Uma unidade média (100g) de joelho salgado contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do recheio e da massa.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Lanche ou salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 1 hora de descanso da massa)
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 55 minutos
Rendimento: 10 unidades
Calorias por porção: 250 a 300 calorias

Ingredientes para Joelho Salgado

Para a Massa

  • 500g de farinha de trigo (aproximadamente 3 e 1/2 xícaras): base da massa
  • 1/2 colher de sopa de sal (7g): para temperar
  • 2 colheres de sopa de açúcar (30g): para ativar o fermento
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10g): para crescer a massa
  • 1/4 de xícara de óleo (60ml): para maciez
  • 250ml de leite morno: para hidratar a massa

Para o Recheio

  • 200g de presunto fatiado: para o sabor tradicional
  • 200g de queijo muçarela fatiado: para o recheio cremoso

Para Finalizar

  • 1 gema de ovo batida: para pincelar
  • Orégano (opcional): para decorar
Delícia Dourada: Joelho de Presunto e Queijo Delicioso para Você!
Joelho Salgado

Equipamentos necessários

  • Tigela grande para misturar a massa
  • Rolo de massa
  • Assadeira untada ou forrada com papel-manteiga

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e metade do leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

Adicione o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos, alternando com o restante do leite. Misture até formar uma massa lisa.

Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos.

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

2. Montando os Joelhos Salgados

Divida a massa em 10 porções iguais.

Abra cada porção com um rolo, formando retângulos.

Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo no centro de cada retângulo.

Dobre as laterais da massa sobre o recheio e enrole como um rocambole, selando as bordas.

3. Assando os Joelhos

Disponha os joelhos salgados em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.

Pincele com a gema batida e, se desejar, polvilhe orégano por cima.

Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até dourar.

4. Servindo

Retire do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

  • Para variar o recheio, use frango desfiado, carne moída ou calabresa com requeijão.
  • Deixe os joelhos descansarem por 10 minutos antes de assar para crescerem mais no forno.
  • Para um toque especial, adicione uma colher de sopa de parmesão ralado na gema antes de pincelar.

Sugestões de Acompanhamento

  • Suco natural ou refrigerante para um lanche completo.
  • Molhos como ketchup, maionese ou mostarda.
  • Salada verde ou de legumes para equilibrar o prato.

Como Armazenar

  • Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
  • No congelador: Congele antes de assar por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de levar ao forno.

Considerações finais

O joelho salgado é uma opção deliciosa e versátil para lanches e festas. Com uma massa macia e um recheio cremoso, ele conquista todos os paladares. Experimente preparar em casa e aproveite essa delícia feita por você!

FAQs

Posso usar fermento biológico fresco?

Sim, use 30g de fermento fresco no lugar do seco e siga o mesmo procedimento.

Como deixar a massa mais leve?

Substitua parte da farinha por farinha de trigo integral para uma versão mais nutritiva.

Dá para assar na airfryer?

Sim, asse a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

Posso rechear com outros ingredientes?

Sim, salsicha, frango desfiado ou palmito são ótimas opções de recheio.

Como evitar que o recheio vaze?

Feche bem as bordas da massa e evite exagerar na quantidade de recheio.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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