Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: Congele por até 3 meses.
Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a umidade.
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma opção perfeita para impressionar seus convidados com um prato requintado e saboroso. Experimente essa receita e aproveite cada pedaço!
FAQs
Posso fazer o lagarto ao molho madeira sem vinho?
Sim, você pode substituir o vinho madeira por caldo de carne com um toque de vinagre balsâmico.
Qual a melhor panela para cozinhar o lagarto?
A panela de pressão agiliza o preparo e deixa a carne mais macia, mas também pode ser feita em panela comum com tempo de cozimento maior.
O molho madeira fica bom sem champignon?
Sim, o champignon é opcional e pode ser retirado sem comprometer o sabor do molho.
Posso usar outro corte de carne?
Sim, outras opções incluem maminha e filé-mignon, mas o lagarto é ideal pela textura firme.
Como deixar o molho madeira mais espesso?
Adicione mais amido de milho dissolvido em água fria, mexendo até atingir a consistência desejada.
Para um sabor mais intenso, marine o lagarto com alho, vinho e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
Se não tiver vinho madeira, pode substituir por um vinho tinto seco.
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes assados
Batatas rússicas douradas
Como Armazenar
Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: Congele por até 3 meses.
Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a umidade.
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma opção perfeita para impressionar seus convidados com um prato requintado e saboroso. Experimente essa receita e aproveite cada pedaço!
FAQs
Posso fazer o lagarto ao molho madeira sem vinho?
Sim, você pode substituir o vinho madeira por caldo de carne com um toque de vinagre balsâmico.
Qual a melhor panela para cozinhar o lagarto?
A panela de pressão agiliza o preparo e deixa a carne mais macia, mas também pode ser feita em panela comum com tempo de cozimento maior.
O molho madeira fica bom sem champignon?
Sim, o champignon é opcional e pode ser retirado sem comprometer o sabor do molho.
Posso usar outro corte de carne?
Sim, outras opções incluem maminha e filé-mignon, mas o lagarto é ideal pela textura firme.
Como deixar o molho madeira mais espesso?
Adicione mais amido de milho dissolvido em água fria, mexendo até atingir a consistência desejada.
Panela de pressão ou panela grande com tampa
Frigideira para selar a carne
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau ou espátula
Modo de Preparo
1. Selando a Carne
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e sele o lagarto de todos os lados até dourar. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
2. Cozinhando a Carne
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o lagarto selado, o louro, o sal e a pimenta. Despeje o caldo de carne e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
3. Preparando o Molho Madeira
Em uma panela, ferva o vinho madeira até reduzir levemente. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao vinho, mexendo até engrossar. Acrescente os champignons e misture bem.
4. Finalização
Fatie o lagarto cozido e cubra com o molho madeira. Sirva quente e aproveite essa delícia!
Para um sabor mais intenso, marine o lagarto com alho, vinho e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
Se não tiver vinho madeira, pode substituir por um vinho tinto seco.
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes assados
Batatas rússicas douradas
Como Armazenar
Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: Congele por até 3 meses.
Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a umidade.
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma opção perfeita para impressionar seus convidados com um prato requintado e saboroso. Experimente essa receita e aproveite cada pedaço!
FAQs
Posso fazer o lagarto ao molho madeira sem vinho?
Sim, você pode substituir o vinho madeira por caldo de carne com um toque de vinagre balsâmico.
Qual a melhor panela para cozinhar o lagarto?
A panela de pressão agiliza o preparo e deixa a carne mais macia, mas também pode ser feita em panela comum com tempo de cozimento maior.
O molho madeira fica bom sem champignon?
Sim, o champignon é opcional e pode ser retirado sem comprometer o sabor do molho.
Posso usar outro corte de carne?
Sim, outras opções incluem maminha e filé-mignon, mas o lagarto é ideal pela textura firme.
Como deixar o molho madeira mais espesso?
Adicione mais amido de milho dissolvido em água fria, mexendo até atingir a consistência desejada.
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para ocasiões especiais. Seu sabor marcante e textura macia fazem desse prato uma opção sofisticada e irresistível.
Como surgiu o Lagarto ao Molho Madeira?
O molho madeira tem origem na Ilha da Madeira, em Portugal, e foi popularizado no Brasil com adaptações locais. A combinação com o lagarto, um corte magro e saboroso, tornou-se um ícone da gastronomia nacional, sendo servido em restaurantes e almoços especiais.
Quantas Calorias tem o Lagarto ao Molho Madeira?
Uma porção de 150g de lagarto ao molho madeira possui aproximadamente 280 calorias, variando conforme os ingredientes utilizados no preparo.
Informações Nutricionais e Rendimento
Tipo de receita: Carne
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 280 kcal
Ingredientes do Lagarto ao Molho Madeira
1,2 kg de lagarto (peça inteira)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (para selar a carne)
1 cebola média picada (realça o sabor do molho)
2 dentes de alho picados (traz aroma e sabor marcante)
1 folha de louro (acrescenta um toque aromático)
500 ml de vinho madeira (ingrediente essencial do molho)
2 xícaras de caldo de carne (garante um molho encorpado)
1 colher de sopa de amido de milho (para engrossar o molho)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (para temperar)
100 g de champignon fatiado (opcional, mas agrega sabor)
lagarto ao molho madeira – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela de pressão ou panela grande com tampa
Frigideira para selar a carne
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau ou espátula
Modo de Preparo
1. Selando a Carne
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e sele o lagarto de todos os lados até dourar. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
2. Cozinhando a Carne
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o lagarto selado, o louro, o sal e a pimenta. Despeje o caldo de carne e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
3. Preparando o Molho Madeira
Em uma panela, ferva o vinho madeira até reduzir levemente. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao vinho, mexendo até engrossar. Acrescente os champignons e misture bem.
4. Finalização
Fatie o lagarto cozido e cubra com o molho madeira. Sirva quente e aproveite essa delícia!
Para um sabor mais intenso, marine o lagarto com alho, vinho e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
Se não tiver vinho madeira, pode substituir por um vinho tinto seco.
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes assados
Batatas rússicas douradas
Como Armazenar
Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: Congele por até 3 meses.
Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a umidade.
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma opção perfeita para impressionar seus convidados com um prato requintado e saboroso. Experimente essa receita e aproveite cada pedaço!
FAQs
Posso fazer o lagarto ao molho madeira sem vinho?
Sim, você pode substituir o vinho madeira por caldo de carne com um toque de vinagre balsâmico.
Qual a melhor panela para cozinhar o lagarto?
A panela de pressão agiliza o preparo e deixa a carne mais macia, mas também pode ser feita em panela comum com tempo de cozimento maior.
O molho madeira fica bom sem champignon?
Sim, o champignon é opcional e pode ser retirado sem comprometer o sabor do molho.
Posso usar outro corte de carne?
Sim, outras opções incluem maminha e filé-mignon, mas o lagarto é ideal pela textura firme.
Como deixar o molho madeira mais espesso?
Adicione mais amido de milho dissolvido em água fria, mexendo até atingir a consistência desejada.
Receita de Lagarto ao Molho Madeira Passo a Passo
Ingredientes
1,2 kg de lagarto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
500 ml de vinho madeira
2 xícaras de caldo de carne
1 colher de sopa de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de champignon fatiado
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela de pressão ou panela grande com tampa
Frigideira para selar a carne
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau ou espátula
Modo de Preparo
1. Selando a Carne
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e sele o lagarto de todos os lados até dourar. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
2. Cozinhando a Carne
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o lagarto selado, o louro, o sal e a pimenta. Despeje o caldo de carne e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
3. Preparando o Molho Madeira
Em uma panela, ferva o vinho madeira até reduzir levemente. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao vinho, mexendo até engrossar. Acrescente os champignons e misture bem.
4. Finalização
Fatie o lagarto cozido e cubra com o molho madeira. Sirva quente e aproveite essa delícia!
Para um sabor mais intenso, marine o lagarto com alho, vinho e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
Se não tiver vinho madeira, pode substituir por um vinho tinto seco.
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes assados
Batatas rússicas douradas
Como Armazenar
Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
Freezer: Congele por até 3 meses.
Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a umidade.
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma opção perfeita para impressionar seus convidados com um prato requintado e saboroso. Experimente essa receita e aproveite cada pedaço!
FAQs
Posso fazer o lagarto ao molho madeira sem vinho?
Sim, você pode substituir o vinho madeira por caldo de carne com um toque de vinagre balsâmico.
Qual a melhor panela para cozinhar o lagarto?
A panela de pressão agiliza o preparo e deixa a carne mais macia, mas também pode ser feita em panela comum com tempo de cozimento maior.
O molho madeira fica bom sem champignon?
Sim, o champignon é opcional e pode ser retirado sem comprometer o sabor do molho.
Posso usar outro corte de carne?
Sim, outras opções incluem maminha e filé-mignon, mas o lagarto é ideal pela textura firme.
Como deixar o molho madeira mais espesso?
Adicione mais amido de milho dissolvido em água fria, mexendo até atingir a consistência desejada.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
