Receita de Músculo Ensopado: Carne Macia e Saborosa

O músculo é um corte bovino conhecido por sua versatilidade e sabor intenso, perfeito para ensopados, caldos e pratos reconfortantes. Aprenda a preparar essa receita simples, que resulta em uma carne macia e suculenta, ideal para o dia a dia.

Como surgiu o músculo ensopado?

O músculo é um corte acessível, muito utilizado em receitas caseiras pela sua capacidade de se transformar em pratos cheios de sabor quando cozido lentamente. Sua tradição remonta às cozinhas humildes, onde o aproveitamento de cada parte do boi era valorizado.

Quantas calorias tem uma porção de músculo ensopado?

Uma porção média (150g) de músculo ensopado contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos temperos e acompanhamentos.

Informações nutricionais do músculo ensopado e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 1h30 (ou 40 minutos na panela de pressão)
• Tempo total: 1h40
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 220 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 kg de músculo bovino em cubos: Base da receita.
• 2 colheres (sopa) de óleo: Para refogar.
• 1 cebola grande picada: Para o refogado.
• 3 dentes de alho picados: Para temperar.
• 2 tomates maduros picados: Para enriquecer o sabor do molho.
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate: Para um molho mais encorpado.
• 2 folhas de louro: Para aromatizar.
• 1 litro de água quente: Para o cozimento.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.
• Cheiro-verde picado: Para finalizar.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão ou panela grande com tampa
• Colher de pau ou espátula para mexer

1. Preparando o refogado

Aqueça o óleo na panela em fogo médio.

Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho, mexendo por 1 minuto.

2. Selando o músculo

Acrescente os cubos de músculo e doure bem todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos da carne.

3. Adicionando os temperos

Junte os tomates picados, o extrato de tomate e as folhas de louro. Misture bem para incorporar os sabores.

4. Cozinhando o músculo

Adicione a água quente até cobrir a carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1h30, ou por 40 minutos na panela de pressão, até que a carne esteja macia.

5. Finalizando

Após o cozimento, retire as folhas de louro.

Ajuste os temperos, se necessário, e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

• Para um prato mais nutritivo, adicione legumes como cenoura, batata e mandioca nos últimos 20 minutos de cozimento.
• Use caldo de carne caseiro em vez de água para intensificar o sabor.
• Experimente adicionar uma pitada de páprica ou cominho para um toque especial.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco: O clássico que harmoniza com o ensopado.
• Purê de batatas: Para uma combinação cremosa e reconfortante.
• Pão caseiro: Perfeito para aproveitar o molho.

Como armazenar

• Na geladeira: Conserve em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

O músculo ensopado é uma receita simples e cheia de sabor, ideal para almoços em família ou jantares reconfortantes. Com carne macia e molho encorpado, esse prato é um sucesso garantido. Experimente e aproveite!

FAQs

1. Posso fazer o músculo na panela elétrica?

Sim, cozinhe no modo lento por 4 a 6 horas, até a carne ficar macia.

Sim, use apenas tomates frescos, mas o molho ficará mais leve.

3. Como saber se o músculo está cozido?

A carne deve estar macia, desmanchando facilmente ao toque.

4. É possível usar outra carne no lugar do músculo?

Sim, acém ou coxão duro também funcionam bem nessa receita.

5. Como evitar que o molho fique ralo?

Deixe o molho reduzir, cozinhando sem tampa nos últimos minutos.