Receita de Pastel com Massa de Mandioca: Frito ou Assado? –

O pastel com massa de mandioca é uma alternativa saborosa e saudável ao pastel tradicional. Feito com a raiz brasileira mais amada, ele é naturalmente sem glúten, crocante por fora e macio por dentro. Além disso, a mandioca adiciona um leve sabor adocicado e uma textura irresistível.

A mandioca é um ingrediente muito presente na culinária brasileira, e sua versatilidade permite diversas variações de pratos. O pastel com massa de mandioca surgiu como uma adaptação do pastel tradicional, tornando-se uma opção sem glúten e mais nutritiva. Ele ganhou popularidade principalmente em regiões onde a mandioca é amplamente cultivada, como o Norte e Nordeste do Brasil.

O número de calorias pode variar conforme o recheio escolhido e o método de preparo (frito ou assado). Em média, um pastel de mandioca de 100g contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 10 pastéis médios
• Calorias por porção: Cerca de 250 a 300 kcal

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Ingredientes para a massa de mandioca

• 500g de mandioca cozida e amassada – Base da massa, garantindo textura macia e sabor levemente adocicado
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Dá maciez e sabor à massa
• 1 ovo – Ajuda a dar liga e estrutura
• 1 xícara de polvilho doce – Deixa a massa mais elástica e fácil de modelar
• Sal a gosto – Realça o sabor da massa
• Água morna (se necessário) – Para ajustar a textura da massa

Sugestões de recheios

• Queijo e orégano
• Frango desfiado com requeijão
• Carne moída temperada
• Palmito cremoso
• Chocolate com banana (para uma versão doce)

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Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela para misturar os ingredientes
• Rolo de massa
• Faca ou cortador de pastel
• Frigideira ou forno (para fritar ou assar)

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Modo de preparo

Preparando a massa

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra a água e amasse bem até formar um purê liso. Em uma tigela, misture a mandioca com a manteiga, o ovo e o sal. Acrescente o polvilho doce aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e maleável. Se necessário, adicione um pouco de água morna para ajustar a textura.

Abrindo e recheando os pastéis

Polvilhe uma superfície com polvilho e abra a massa com um rolo. Corte em círculos ou retângulos, recheie com o sabor de sua escolha e feche bem, apertando as bordas com um garfo.

Fritando ou assando

• Fritura: Aqueça o óleo em fogo médio e frite os pastéis até dourarem. Escorra em papel-toalha.
• Assado: Pré-aqueça o forno a 200°C e asse os pastéis por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem dourados.

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• Para uma massa ainda mais crocante, adicione 1 colher de sopa de amido de milho.
• Se a massa estiver grudando, polvilhe mais polvilho doce.
• Experimente assar os pastéis para uma versão mais leve.

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Sugestões de acompanhamento

O pastel com massa de mandioca combina muito bem com:

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete fresco
• Suco natural de frutas
• Café coado para um lanche da tarde

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Como armazenar

• Na geladeira: Armazene os pastéis prontos em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele os pastéis crus por até 30 dias e frite ou asse direto do congelador.

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Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma opção deliciosa e versátil, perfeita para qualquer ocasião. Seja frito ou assado, doce ou salgado, ele sempre agrada. Experimente essa receita e surpreenda-se com o sabor e a textura incríveis!

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FAQs

Posso fazer essa massa sem ovo?

Sim! Substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água.

Qual a melhor forma de fritar para que fique crocante?

Frite em óleo quente a 180°C e evite mexer muito até dourar.

Posso usar outro tipo de polvilho?

O polvilho doce é ideal, mas o polvilho azedo pode ser usado para uma textura mais aerada.

Como evitar que a massa fique quebradiça?

Se a massa estiver ressecada, adicione um pouco de água morna até atingir a textura ideal.

Dá para fazer mini pastéis para festa?

Sim! Basta cortar a massa em tamanhos menores e caprichar nos recheios.