Receita de Picadinho de Carne com Molho Caseiro

O picadinho de carne é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, conhecido por sua praticidade e sabor marcante. Perfeito para o dia a dia, ele combina carne macia com um molho encorpado e temperos caseiros, podendo ser servido com arroz branco, farofa, legumes ou até mesmo um ovo frito. Essa receita é ideal para quem busca um prato reconfortante, nutritivo e fácil de preparar.

Como surgiu a receita de Picadinho de Carne?

O picadinho de carne tem origem na culinária portuguesa, mas foi no Brasil que ele ganhou identidade própria. Tradicionalmente preparado com sobras de carne cortadas em pedaços pequenos e refogadas com alho e cebola, esse prato ganhou popularidade nas mesas brasileiras por ser acessível, saboroso e adaptável a diversos ingredientes regionais.

Quantas Calorias tem Picadinho de Carne?

Uma porção média de picadinho de carne possui aproximadamente 280 calorias, podendo variar conforme o tipo de carne e acompanhamentos utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal (carne refogada)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes do Picadinho de Carne

A seguir, os ingredientes essenciais para um picadinho suculento e cheio de sabor, com o papel de cada item destacado:

• 500g de carne bovina (patinho ou coxão mole) – base do prato, deve ser cortada em cubinhos pequenos
• 2 colheres (sopa) de óleo – essencial para refogar e dourar a carne
• 1 cebola média picada – confere sabor e ajuda a formar o molho
• 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor da carne
• 1 tomate médio picado – contribui para o molho com acidez e doçura
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate – dá cor e encorpa o molho
• 1/2 xícara (chá) de água quente – ajuda a formar o molho e cozinhar a carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos
• Cheiro-verde picado a gosto – finaliza com frescor e aroma

Equipamentos Necessários

• Panela média ou grande (antiaderente de preferência)
• Colher de pau ou espátula
• Tábua de corte
• Faca afiada

Selando a Carne

Aqueça o óleo em fogo alto. Adicione a carne em cubos e sele bem até dourar todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência da carne.

Refogando os Temperos

Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto para liberar o aroma.

Formando o Molho

Coloque o tomate picado e o extrato de tomate. Misture bem e refogue por 3 minutos. Acrescente a água quente, tempere com sal e pimenta e mexa.

Cozimento Final

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até a carne ficar macia e o molho engrossar. Finalize com cheiro-verde.

• Use carne de segunda com pouca gordura para mais sabor e economia
• Para um molho mais espesso, adicione 1 colher de chá de farinha de trigo diluída em água
• Acrescente legumes como cenoura ou batata para um prato ainda mais completo

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Farofa de manteiga ou banana
• Purê de batatas
• Ovo frito com gema mole
• Vinagrete leve

Como Armazenar

Guarde o picadinho de carne em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e mantenha no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou uma panela em fogo baixo, acrescentando um pouco de água para manter o molho.

Considerações finais

O picadinho de carne é uma receita simples, prática e cheia de sabor, perfeita para o almoço em família ou para a marmita da semana. Com ingredientes acessíveis e um preparo rápido, ele conquista pelo aroma e pela versatilidade. Experimente hoje mesmo!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Alcatra, acém e até fraldinha funcionam bem nessa receita.

O picadinho pode ser feito com carne moída?

Pode sim. A versão com carne moída é mais rápida, mas o sabor e textura mudam um pouco.

Dá para fazer picadinho na panela de pressão?

Sim, você pode cozinhar por 15 minutos após pegar pressão para uma carne bem macia.

É possível congelar o picadinho pronto?

Sim, congele em porções e consuma em até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

O picadinho pode ser feito com frango?

Pode! Substitua a carne bovina por peito ou sobrecoxa de frango picado e siga o mesmo preparo.