Receita de Polenta Frita Crocante e Irresistível

A polenta frita é uma receita simples e deliciosa, perfeita como acompanhamento ou petisco. Com sua textura crocante por fora e macia por dentro, ela é uma opção irresistível para qualquer ocasião.

Como surgiu a polenta frita?

A polenta é um prato tradicional da culinária italiana, feito com farinha de milho. A versão frita é uma adaptação popular que combina a cremosidade da polenta com uma casquinha crocante, muito apreciada no Brasil.

Quantas calorias tem uma porção de polenta frita?

Uma porção média (100g) contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo do modo de preparo e da quantidade de óleo utilizada.

Informações nutricionais da polenta frita e rendimento

• Tipo de receita: Acompanhamento ou petisco
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo de descanso: 2 horas (geladeira)
• Tempo total: 2h30
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 220 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá (120g): Base da polenta.
• 4 xícaras (chá) de água (960ml): Para cozinhar o fubá.
• 1 colher (chá) de sal: Para temperar.
• 1 colher (sopa) de manteiga: Para dar sabor e maciez.
• Óleo para fritar: Para garantir a crocância.

Opcional:

• Queijo ralado (parmesão ou muçarela): Para incrementar o sabor.
• Ervas frescas (alecrim ou salsinha): Para decorar.

Equipamentos necessários

• Panela para preparar a polenta
• Forma ou refratário para moldar
• Faca ou espátula para cortar
• Frigideira ou panela funda para fritar

1. Preparando a polenta

Em uma panela, ferva 3 xícaras de água com o sal.

Dissolva o fubá na xícara de água restante.

Adicione a mistura de fubá à panela com água fervente, mexendo constantemente para evitar grumos.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 a 20 minutos, até a polenta engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Acrescente a manteiga e misture bem.

2. Moldando a polenta

Despeje a polenta em uma forma ou refratário untado, espalhando uniformemente.

Alise a superfície com uma espátula e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme.

3. Cortando e fritando

Retire a polenta da forma e corte em palitos, quadrados ou no formato desejado.

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até atingir 180°C.

Frite os pedaços de polenta em pequenas porções, virando para dourar por igual.

Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

4. Finalizando e servindo

Polvilhe queijo ralado ou ervas frescas por cima e sirva quente.

• Para uma versão mais leve, asse os pedaços de polenta no forno a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo.
• Adicione queijo ralado à polenta ainda quente para deixá-la mais saborosa.
• Se preferir, use caldo de legumes no lugar da água para temperar a polenta.

Sugestões de acompanhamento

• Molho de tomate: Para um toque italiano clássico.
• Maionese temperada: Para um petisco saboroso.
• Molho de pimenta: Para quem gosta de um toque picante.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a polenta cozida ou frita em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele a polenta cortada e crua por até 2 meses. Frite ou asse diretamente congelada.

Considerações finais

A polenta frita é uma receita prática e versátil que agrada a todos. Com uma textura irresistível e um preparo simples, ela é perfeita para acompanhar carnes, sopas ou para ser servida como petisco. Experimente e aproveite essa delícia!

FAQs

1. Posso usar outro tipo de farinha?

A farinha de milho fina é ideal, mas pode ser substituída por fubá pré-cozido para agilizar o preparo.

2. Dá para fazer sem manteiga?

Sim, a manteiga pode ser omitida ou substituída por azeite.

3. Como evitar que a polenta grude na forma?

Unte a forma com óleo ou manteiga antes de despejar a polenta quente.

4. Dá para fazer na airfryer?

Sim, asse os pedaços a 200°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.

5. É possível rechear a polenta?

Sim, adicione queijo ou presunto em cubos à polenta antes de esfriar para criar uma versão recheada.