Receita de Recheio de Ameixa com Doce de Leite que Derrete na Boca –

O recheio de ameixa com doce de leite é uma combinação clássica e sofisticada muito apreciada na confeitaria brasileira. Ele une o sabor marcante da ameixa seca com a cremosidade doce do doce de leite, criando um contraste perfeito para bolos de festas, aniversários e casamentos. Este recheio é especialmente popular em bolos mais úmidos e confeitados, como o bolo de nozes ou bolo preto, e oferece um sabor nostálgico e acolhedor que agrada a todos.

Essa combinação tem raízes nas tradições culinárias do sul do Brasil, onde o doce de leite é amplamente utilizado e a ameixa seca é incorporada a diversas sobremesas. Com o tempo, confeiteiros começaram a explorar essa mistura como recheio de bolos, valorizando seu sabor agridoce equilibrado e sua textura cremosa com pedaços macios de ameixa. Hoje, é um recheio consagrado em receitas tradicionais e sofisticadas.

Uma porção de 100g desse recheio contém, em média, 280 calorias, podendo variar conforme a marca do doce de leite e a quantidade de açúcar utilizada na receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Recheio para bolos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: Recheio para um bolo de 2 camadas (20 cm)
Calorias por porção: 280 kcal

• 200g de ameixas secas sem caroço: ricas em fibras e com um sabor agridoce que contrasta com a doçura do doce de leite
• 500g de doce de leite cremoso: base do recheio, adiciona cremosidade e sabor caramelizado
• 1/2 xícara de água: usada para hidratar as ameixas e intensificar o sabor
• 1 colher de sopa de conhaque ou rum (opcional): realça o sabor e dá um toque sofisticado ao recheio

Equipamentos Necessários

• Panela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador ou mixer (opcional)
• Tigela para mistura
• Colher medidora

Hidratar e Cozinhar as Ameixas

Coloque 200g de ameixas secas e 1/2 xícara de água em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que as ameixas fiquem macias e hidratadas. Se desejar, adicione o conhaque nesse momento.

Processar as Ameixas

Após o cozimento, triture as ameixas no liquidificador ou com mixer, formando uma pasta. Se preferir pedaços maiores, apenas amasse com um garfo.

Misturar com o Doce de Leite

Em uma tigela, misture a pasta de ameixa com 500g de doce de leite cremoso até obter uma mistura homogênea. Ajuste a textura conforme sua preferência.

• Utilize um doce de leite de qualidade artesanal para melhor sabor
• Hidrate bem as ameixas para que fiquem macias e fáceis de misturar
• Se quiser um recheio mais firme, leve à geladeira por algumas horas antes de usar

Sugestões de Acompanhamento

• Bolo de nozes
• Bolo de chocolate meio amargo
• Bolo branco com cobertura de chantilly
• Café preto ou licor de sobremesa

Como Armazenar

Guarde o recheio em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, armazene porções individuais em potes ou sacos próprios por até 30 dias. Para usar, descongele na geladeira e mexa bem antes de aplicar no bolo.

Considerações finais

O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha clássica e cheia de personalidade, ideal para quem deseja um bolo saboroso e marcante. Experimente essa receita e surpreenda-se com o equilíbrio entre o doce e o azedinho!

FAQs

Posso usar ameixa fresca no lugar da seca?

Não é recomendado, pois a ameixa fresca tem mais água e menos sabor concentrado.

Qual tipo de doce de leite é melhor para essa receita?

O doce de leite cremoso, preferencialmente artesanal, garante uma textura ideal e sabor intenso.

O recheio precisa ir ao fogo com o doce de leite?

Não é necessário, basta misturar a ameixa cozida com o doce de leite.

Posso usar esse recheio em cupcakes?

Sim, é uma ótima opção para rechear cupcakes com um sabor diferenciado.

É possível bater tudo no processador?

Sim, se quiser uma textura bem lisa, bata tudo junto até obter uma pasta homogênea.